Elhízás gyorsétel gén; gt nem - a tudomány naprakész
"Ez azt jelenti - mondja a Cornell Egyetem David Just" -, hogy az elhízás csökkentésére és megelőzésére tervezett diéták és egészségügyi kampányok rossz úton járnak, ha bizonyos ételek démonizálására törekszenek. Just és munkatársa, Brian Wansink egy egészségügyi és táplálkozási tanulmány adatait felhasználta, közel 5000 önkéntessel. Számításaik végül 4895 felnőtt információit tartalmazták, akiket két különböző, egymást nem követő napon személyes interjúban részletesen megkérdeztek arról, hogy pontosan mit ettek az elmúlt 24 órában. Ezenkívül meghatározták a résztvevők testtömeg-indexét (BMI), amely jelzi, hogy valaki alul van-e, normális vagy túlsúlyos-e.
Korábbi elemzések, amelyek az ócska ételek BMI-re gyakorolt lehetséges hatásával foglalkoztak, amint azt a kutatók magyarázataikban kifejtik, helytelenül a BMI-eloszlás szélső pontjaira - vagyis a rendkívül alulsúlyos és kórosan túlsúlyosra - összpontosítottak. Éppen ezek a végletek társulnak gyakran az étkezési magatartás romlásához. Kevés közük van a lakosság fennmaradó 95 százalékának szokásaihoz és problémáihoz, ezért hamisíthatók az eredmények. Ezért Just és Wansink kiszámította az étkezési szokások és a BMI közötti kapcsolatot minden résztvevő, valamint mindenki számára, kivéve a rendkívüli és túlsúlyos embereket. Különböző kategóriákra osztották az elfogyasztottakat - beleértve a gyorséttermi ételeket, a cukros limonádákat, a desszertet, az édes és sós snackeket, de a gyümölcsöket és zöldségeket is -, és kiszámolták a BMI lehetséges hatásait, amelyeket összesen nyolc kategóriába soroltak.
Megállapították, hogy ha kiszámítják az extrém BMI-vel rendelkező alanyokat a számításaikból, a normál és a túlsúlyos emberek között nem volt szignifikáns különbség az ócska étel fogyasztásában. A normál testsúlyú emberek még édes vagy sós harapnivalókkal is kezelték magukat, mint apró falatok, gyakrabban, mint a túlsúlyos emberek. Cserébe a gyümölcs- és zöldségfogyasztás a BMI-kategóriák között változó volt: Itt a kutatók azt a tendenciát találták, hogy a magasabb BMI gyakran összefügg a ritkább gyümölcs- és zöldségfogyasztással.
Just és Wansink arra az eredményre jutottak, hogy a súlyproblémák túlnyomó része nem a gyorséttermek, édességek, limonádék és hasonlók fogyasztásának köszönhető. Azt írják, hogy a többség számára az ígéretesebb diétás tanács lehet az általános kalóriabevitel és az ételek gyakoriságának csökkentése. "Ha valódi változást akarunk, akkor az étrendet és a fizikai aktivitást kell figyelembe vennünk" - tanácsolja Just. "Az egészségtelen élelmiszerek szűk körű célzása nemcsak hatástalan, de akár kontraproduktív is lehet az elhízás valódi okai miatt. elvonja a figyelmet. "
A kutatók kijelentik, hogy tanulmányaikhoz az egyetemi forrásokon kívül semmilyen pénzügyi támogatást nem kaptak.