Elhízás túlsúlyos - Miért hízlalunk
Eredeti cím: Az ultrafeldolgozott élelmiszerek és italok értékesítésének globális trendjei és ezek összefüggése a felnőttek testtömegindex-pályáival.
Az emberek a világ minden táján egyre híznak. 1975 és 2014 között az átlagos globális testtömeg-index (BMI; kg/m2) a férfiaknál 21,7-ről 24,2-re, a nőknél 22,1-ről 24,4-re emelkedett. Egy tanulmány azt vizsgálta, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek megnövekedett fogyasztása mennyiben játszik szerepet ebben a fejlődésben. Mivel manapság nemcsak mindenhol több élelmiszer áll rendelkezésre, hanem az emberek is egyre jobban feldolgozott ételeket fogyasztanak.
A tudósok az Euromonitor adatait használják fel a nyomozáshoz. Ez azt mutatja, hogy mennyi ételt és italt adtak el 80 országban 2002 és 2016 között. A tudósok az Euromonitor adatait az úgynevezett NCD Risk Factor Collaboration adataihoz viszonyítják. Ez az intézmény határozza meg a globális átlagos BMI-t (az 1975 és 2014 közötti időszakra).
A NOVA osztályozás az ételeket feldolgozási fokuk szerint osztályozza
A tudósok az ételeket és italokat a NOVA osztályozás szerint ultragyártott és nem túl magasan feldolgozott termékekre osztották. Ultra magasan feldolgozott z-ként. B. szénsavas üdítők, pékáruk, rágcsálnivalók, összetett húskészítmények vagy előre elkészített fagyasztott ételek.
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek értékesítése különösen Dél-Délkelet-Ázsiában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten nőtt. Az ultramagas feldolgozott italokat egyre inkább értékesítették Dél-/Délkelet-Ázsiában és Afrikában. 2016-ban a sütemények tették ki a legnagyobb részét az értékesítésnek az ultra-feldolgozott élelmiszerek szegmensében, a szénsavas italok pedig az ultra-magasan feldolgozott italok szegmensét.
Az ultramagas minőségű termékek megnövekedett értékesítése és a globális BMI egyidejű növekedése
Az ultrafeldolgozott italok értékesítésének (egy főre eső) növekedése összefüggésben állt a férfiak és a nők átlagos BMI-jének növekedésével. Az ultragyorsan feldolgozott élelmiszerek esetében a tudósok csak a férfiaknál láttak ilyen kapcsolatot, a nőknél azonban nem.
Az ultramagasan feldolgozott termékeket egyre többet értékesítik világszerte. Ez a tanulmány összefüggést mutatott a magasabb eladási adatok között, különösen az ultraszerkezetű italok esetében, és a lakosság BMI-növekedése között. A tanulmány megmutatja, mennyire fontos a lakosság oktatása a feldolgozatlan élelmiszerek (pl. Friss gyümölcs és zöldség, magvak) és italok (pl. Víz) hozzáadott egészségügyi előnyeiről. Úgy gondolják, hogy ez más stratégiákkal együtt megakadályozza az emberek BMI-jének további emelkedését.