Éljen a cukor ... természetesen!
Mivel a fehér cukor okozza cukorbetegség, elhízottság, üregek és bajok szív-vaszkuláris, ezeket az alternatívákat részesítjük előnyben " egészséges ".
Kókuszcukor, juharszirup ... 6 egyéb módszer az ételek édesítésére
Agave szirup: Mexikóból származó eszköz
Ez a kék agavé - a mexikói növény, amelyből a tequila készül - nedvéből készült termék könnyen megtalálható a szupermarketekben. Szükséges azonban annak biológiai változatának előnyben részesítése, mivel egyes szirupokat káros termékekkel vágnak fel. Az ára? 8 és 12 € között kilogrammonként.
A + Használható melegen vagy hidegen, folyékonyságának és semleges ízének köszönhetően sokoldalú termék a konyhában, bónuszként adva a süteményeket. Ehhez járul még a glikémiás index (GI) - a vércukorszint emelkedése fogyasztás után - alacsony: 20 és 30 között, szemben a fehér cukor 68-ával.
A - Fruktóztartalma meglehetősen magas. Hosszú főzés magas hőmérsékleten keserűséghez vezethet.
Ideális: hogy felmagasztalja a csokoládé ízét. Fugákhoz is kiválóan működik. 50 g szirup helyettesíti a 100 g cukrot.
Nyírfacukor: a szacharóz duplája
Válogatás nélkül nyírfacukornak vagy xilitnek hívják ezt a nyírfakéreg kivonatot, amelyet bioboltokban por formájában vagy porcukor változatban árulnak, cukor iker: azonos fehér színű, azonos ízű és ugyanolyan édesítőerő! Sokkal alacsonyabb GI-vel (8).
A + 100 g xilit = 100 g cukor. Így nagyon könnyű befogadni ezt a terméket, amelynek további előnye, hogy nem színezi a készítményeket. Legyen óvatos: édesítésének képessége főzve 30-50% -kal nő, ezért fontolja meg a mennyiség csökkentését.
A - A szervezet kevésbé jól felszívja, egyeseknél hashajtó lehet. Árát tekintve nincs hasonlóság a szacharózzal: számoljon 15 és 25 euró között kilogrammonként !
Ideális: péksütemény, mert a nem látott és nem ismert cukrot helyettesíti. Másrészt nem karamellizálódik.
Stevia: zöld aszpartám
A stevia Franciaországban 2009 óta engedélyezett, a Stevia rebaudiana, egy hagyományos dél-amerikai növényből származik. Mindenhol és minden formában megtalálható, beleértve a cukorkákat vagy fehér cukorral keverve, hogy kevesebb édesítésre ösztönözze. Előnyben részesítse a zöld port közvetlenül a levélből, bioboltokban, mert ez az egyetlen vegyszer nélküli változat. Az ára? 7 euró 50 g-ért.