Ellenőrizze a tényt: Az ellenség az ételemben - mennyire egészségtelen a cukor és a társ
Csokoládé, ketchup, gyümölcslevek - mindenhol cukor. És az orvosok figyelmeztetnek: A cukor kövérré és betegsé tehet. De mennyi rejtett cukrot vet fel nekünk az ipar? Segítenek a büntetőadók és a tiltások? Vagy csak magunk győzhetjük le az édes függőséget?
Egy beszélgetős show viharos. Még 75 perc alatt sem jut idő arra, hogy alaposan ellenőrizze a vendégek nyilatkozatait vagy értékelését. Ezért "kemény, de igazságos", és hagyja, hogy a szakértők értékeljék néhány állítást. A válaszok A tényellenőrzés itt található.
Silke Schwartau a cukorbetegség terjedéséről
Silke Schwartau fogyasztóvédelmi szóvivő intézkedéseket szorgalmaz az élelmiszerekben lévő cukor csökkentésére. Úgy látja, hogy "cukorbetegség-járvány" közeledik társadalmunkhoz. Indokolt az aggodalma?
Prof. Andreas Fritsche, A Tübingeni Egyetem diabetológusa és táplálkozási szakorvosa osztja ezt az aggodalmat: "Valójában a cukorbetegség járványa közeledik társadalmunkhoz és az emberiséghez" - figyelmeztet, utalva az "NCD Risk Factor Collaboration" aktuális tanulmányára: "Ez a rendelkezésre álló legnagyobb alapon A világszerte közölt adatok szerint a cukorbetegek becsült száma 108 millió volt 1980-ban, és drámai módon, 2014-ben 422 millióra nőtt. Ez a növekedés folytatódik "- félti Fritsche. Úgy látja, hogy a világ egyik legnagyobb egészségügyi problémája közeledik hozzánk.
A növekvő cukorbetegség számának tisztázatlan okai
"Azonban, hogy a cukorbetegség számának növekedése az élelmiszerek megnövekedett cukortartalmának köszönhető-e, és csökkentésével lehet-e küzdeni ellene, tudományosan nem bizonyított" - pontosítja Fritsche. Az, hogy valaki 2-es típusú cukorbetegségbe kerül-e, több tényezőtől függ. Ezenkívül minden betegséget külön-külön kell vizsgálni. Ez az, ami annyira megnehezíti a megelőzést és a kezelést - mondta a szakember. "Sajnos nincs egyetlen monokausális ok és megközelítés az ellene való küzdelemhez."
Christian Müller a dán zsíradóról
Christian Müller (CSU) a zsíradót placebónak tartja. Dánia azért is törölte el a zsíradót, mert a fogyasztók más kedvezőtlen ételek helyett váltottak.
Igaz, hogy Dánia kevesebb mint két év után eltörölte a 2013 januárjában bevezetett zsíradót. Ennek azonban több politikai oka is volt. Többek között a magasabb árak azt jelentették, hogy egyre több dán vásárolt zsíros termékeket a szomszédos Svédországban és Németországban. A 2,3 százaléknál több telített zsírsavat tartalmazó termékekért a dánok további 2,15 eurót fizettek kilónként. A kritikusok akár 1300 munkahely elvesztésétől tartottak. Ezenkívül a véget a termelők magas adminisztratív költségeivel indokolták.
A tanulmány pozitív hatást mutat
Az oxfordi és a koppenhágai egyetem tanulmánya pozitív hatással van a dánok egészségére. Eszerint a zsíradó bevezetése és annak vége között négy százalékkal kevesebb telített zsírsavat fogyasztottak. Ugyanakkor megnőtt a zöldségfogyasztás. Ezen adatok alapján a tudósok becslései szerint a zsíradó évente 123 ember életét mentheti meg Dániában. Az is igaz, hogy a dánok sósabb termékekre váltottak. Mindazonáltal a zsíradó pozitív hatásai túlsúlyban vannak a tanulmány szerzői szerint.
Tim Mälzer a gyermekekről és a táplálkozásról
Tim Mälzer, a tévés szakács szerint különösen a kisgyermekeknek kell gondoskodniuk az ésszerű cukorfogyasztásról. Ebben a korban a felnőttek életében kialakul a cukor iránti igény. Tényleg már gyermekkorban meghatározták az étkezési szokásokat az időskorban?
"Igaz Mälzer úr állítása" Andreas Fritsche nak nek. "Az étkezési szokások és az étkezési magatartás" formálódik "a fejlődő agyban." Különösen azoknál a gyermekeknél, akiknél az agyi funkciók fejlődése még mindig a kezdeteknél jár - magyarázza a táplálkozási szakember. Más kutatókkal együtt azonban Fritsche arra utaló jeleket talált, hogy ez a folyamat sokkal korábban, az anyaméhben kezdődik. "Itt az anya glükózitalát követően megnövekedett vércukorszint befolyásolja a magzat agyműködését vagy agyi fejlődését, attól függően, hogy az anyának terhességi cukorbetegsége van-e vagy sem." Az agy már a méhben formálódik. A Humboldt Egyetem és a berlini Charité tudósai ezt a társadalomban az elhízás növekedésének okaként azonosították. Azt tanácsolja: "Az anyáknak ezért valószínűleg terhesség alatt figyelniük kell az alacsony kalóriatartalmú és alacsony cukortartalmú étrendre, még akkor is, ha ennek bizonyítására még nincs elegendő intervenciós tanulmány."
Silke Schwartau a szőlőcukor hatásairól
Silke Schwartau szerint a Dextro-Energy-hez hasonló termékek, amelyek nagyrészt glükózból állnak, semmilyen módon nem segítenek a koncentrációs képesség növelésében. Inkább az ellenkezője következik be, mert a szervezet felszabadítja az inzulint a cukorszint hirtelen emelkedésének azonnali csökkentése érdekében. Igaza van?
Andreas Fritsche Silke Schwartau-nak csak részben van igaza. "Helyes, hogy a glükóz, vagyis a szőlőcukor bevitele után, amelyet főleg a Dextro-Energy tartalmaz, az inzulinszint emelkedik. Az inzulin lehetővé teszi a glükóz felszívódását a sejtben, ahol energiává" égetik "- magyarázza Fritsche. Téves azonban, hogy a szőlőcukor nem segíti elő a koncentrációs képesség növelését - állítja a cukorbetegség kutatója. A glükóz bevitele után termelődő inzulin hatással van az agy azon idegsejtjeire, amelyek felelősek a magasabb kognitív funkciókért, mint például a memória, a felismerés és a kombináció - mondja a szakember. Tanulmányok kimutatták, hogy az egészséges emberek magas inzulinszintje javítja a memória működését Fritsche szerint. "Ebben a tekintetben az egyébként egészséges emberek memóriafunkciója közvetetten javulhat a cukor bevitelével, közvetve az agy fokozott inzulin felszabadulásával és inzulinhatásával."