Ellenőrzőlista a vendéglátás és a táplálkozási oktatás minőségi kritériumaival Napköziotthonos központ a siker felé vezető úton - PDF

Ellenőrzőlista a vendéglátás és a táplálkozási oktatás minőségi kritériumaival A napközi a siker útján Minden napközi étkeztetés alapja az allergén címkézésnek való megfelelés az élelmiszer-információs rendelet (LMIV), az adalékanyagok címkézése az adalékanyag-felvételi rendelet (ZZulV) szerint, a törvényi és higiéniai követelmények a fertőzésvédelmi törvény élelmiszer-higiénés rendeletének (LMHV) szerint. (IFSG) Ez az előfeltétele az ellenőrzőlista további feldolgozásának. Ez az ellenőrzőlista a vendéglátó közreműködésével is kitölthető. Teljesítjük a fent felsorolt ​​feltételeket. Megjegyzés: A Megjegyzés alatti ingyenes mezőket használhatja megjegyzésekhez és kiegészítésekhez.

táplálkozási

1. cselekvési terület: Étkezések 1. Táplálkozási minőség 1.1 Reggeli vagy harapnivalók (ha a napközi kínálja) Alkalmazható Nem alkalmazható Minden nap teljes kiőrlésű termékeket tartalmaz. nyers zöldségeket tartalmaz minden nap. gyümölcsöt tartalmaz naponta. a tejet és a tejtermékeket mindennap tartalmazza. nem tartalmaz édességet. 1.2 Az ebéd minden nap zöldséget vagy salátát tartalmaz. nem tartalmaz húst több mint hetente kétszer. napi köretet tartalmaz burgonya, tészta, rizs vagy más gabonafélék formájában. a lehető legrövidebb ideig, de legfeljebb három órán át melegen tartják. hetente legalább egyszer teljes kiőrlésű terméket tartalmaz (teljes kiőrlésű tészta, teljes kiőrlésű rizs, teljes kiőrlésű kenyér vagy zsemle) legalább heti egy alkalommal tengeri halakat tartalmaz. 1

panírozott vagy sült ételösszetevőt tartalmaz, legfeljebb hetente 1x. figyelembe veszi a kultúrára jellemző és vallási étkezési szokásokat. figyelembe veszi az ételintoleranciát és az allergiákat. A cukrozatlan italok (csap/ásványvíz, cukrozatlan gyümölcs vagy gyógyteák) állandóan elérhetőek a napköziotthonban. 2. Keretfeltételek és légkör Érvényes Nem érvényes A napközi otthonában van egy nagy asztal, amely minden gyermek számára elegendő helyet kínál az evésre. Az étkező és az étkezés hívogató. Az edények/evőeszközök és a bútorok alkalmasak a gyermekek számára. Az étkezés különböző összetevőit világosan és külön mutatják be. Az étkezés rendszeres és kellően hosszú ideig tartó folyosókon történik. Az étkezés közbeni hangerőt kellemesnek tartják. 2

3. Ökológiai szempontok és fenntarthatóság Nem alkalmazható ökológiai termelésből származó élelmiszereket kínálnak. Regionális és/vagy szezonálisan előállított ételeket használnak. Megfelelően előállított élelmiszerek találhatók a vendéglátásban. A napközi otthona figyel az (élelmiszer) hulladék elkerülésére/csökkentésére. Másutt a napközi otthona környezetbarát (pl. Ökológiai tisztítószerek, újrahasznosított anyagok, az áram/víz gazdaságos felhasználása révén). 3

2. cselekvési terület: Táplálkozási nevelés 1. Az étkezések oktatási kialakítása Nem érvényes. Az étkezéseket közös rituálék egészítik ki (pl. Táblázat eleje). Minden étkezést az oktatási személyzet kísér, akik példaképként viselkednek, és türelemmel és pozitív hozzáállással dolgoznak. A gyerekek megfigyeléssel és utánzással tanulják meg az étkezési szokásokat és az étkezési kultúrát. Az étkezés kísérő viselkedési kritériumait a csapat határozza meg, és rendszeresen átgondolja. 2. Az oktatási ajánlatok nem érvényesek. A napközi központ kínálata magában foglalja a saját testfunkcióival és szerveivel kapcsolatos tapasztalatokat (pl. Testészlelés, éhség és jóllakottság, érzékszervi gyakorlatok). A gyermekek lehetőséget kapnak az ételekhez használt ételek megismerésére. A gyerekek megismerkednek az élelmiszer eredetének vagy előállításának különböző helyeivel. Gyümölcsök, zöldségek vagy gyógynövények termesztésekor a gyerekek minden érzékükkel megtapasztalhatják a természetet és az ételt. A táplálkozási projektek rendszeresen zajlanak. Vannak ajánlatok az Oktatás a Fenntartható Fejlődésért (ESD) keretében. 4

3. A táplálkozással kapcsolatos oktatás összekapcsolása más oktatási területekkel A táplálkozással kapcsolatos oktatás a következőkhöz kapcsolódik: Nem alkalmazható Nyelv, írás és kommunikáció (pl. Az étel és tevékenységek megnevezése az asztalnál) HR és társadalmi fejlődés, értéknevelés/vallási nevelés (pl. Rituálék és szabályok, étel különböző kultúrákból) Matematika, természettudomány, technológia (pl. kísérletek, ételmennyiség, élelmiszer-feldolgozás) Zeneoktatás és a médiával való foglalkozás (pl. asztali dalok) Természet és kulturális környezetek (pl. évszakok és szezonális ételek) 5

3. cselekvési terület: Kommunikáció és szervezés 1. Kommunikáció és szervezés a csapatban Jelentkezik Nem vonatkozik A létesítményben a táplálkozásért felelős személyek vannak kapcsolattartóként. Az oktatási személyzet és a konyhai személyzet rendszeresen találkozik egy munkacsoportban a kölcsönös cserék érdekében. A különleges alkalmakra meghatározott szabályokat (pl. Az édességek mennyisége és gyakorisága tekintetében) előre kidolgozzák és közlik. Figyelmet fordítanak az egységes cselekvésre a mindennapi táplálkozási helyzetekben, és a cselekvési stratégiákat rendszeresen átgondolják. A napközi szintjén dokumentált étkezési koncepció létezik. A vendéglátás koncepciójának kritériumait rendszeresen ellenőrzik és frissítik. 6.

2. Kommunikáció és együttműködés a szülőkkel A felvételi interjú során rögzítik a gyermek táplálkozási helyzetét (pl. Allergia, speciális étrend) és a családi étkezési szokásokat. A táplálkozás és az étel témáját rendszeresen megvitatják a szülők estéjén és a mindennapi beszélgetések során (táplálkozási ajánlások cseréje, a gyermekek étkezési szokásai vagy más aktuális kérdések). A különleges alkalmakra meghatározott szabályokat (pl. Az édességek mennyiségét és gyakoriságát illetően) előre tájékoztatják a szülőkről, és ha szükséges, közösen dolgoznak ki. Ha saját reggelijét hozza, akkor a szülők tájékoztatást kapnak a reggeli dobozban található kívánt vagy nem kívánt tartalomról. Érvényes Nem érvényes A jelenlegi menetrend a szülők számára előre elérhető. 3. A gyermekek bevonása - részvétel Jelentkezik Nem érvényes A gyermekek kívánságait a menütervezés során megfelelő módon figyelembe vesszük. A menüterv hetente jelenik meg a gyermekek számára, például kép formájában. A gyerekek segítenek feltárni és lefedni az asztalterületüket. Képességüktől függően a gyerekek maguk töltik meg tányérjaikat, és segítenek meghatározni az elfogyasztott étel mennyiségét. Az elégedettség felmérése rendszeresen zajlik. 7.