Élő Föld - 62005. kiadás

táplálás

Antropozófus táplálkozás
Diéta vagy tudomány?

Kühne Petrától

Jelenleg bevett gyakorlat, hogy már nem táplálkozáselméletről beszélünk, hanem egyfajta táplálkozásról vagy táplálkozási koncepcióról. Előbbi az általánosabb táplálkozási gyakorlatot hangsúlyozza, a koncepció inkább a táplálkozás körülhatárolt, speciális formáját. A jelenlegi táplálkozási koncepció jelenleg az "alacsony szénhidráttartalom - magas fehérjetartalom", alacsony szénhidráttartalmú, fehérjében gazdag étrend. Az ilyen fogalmak abban különböznek egymástól, hogy olcsóbb-e az étrendben több szénhidrát, zsír vagy fehérje, vagy sem. Közös alapjuk a tápanyagok.

föld

Az étrend egyik típusa meglehetősen pontos információkat tartalmaz a megfelelő ételről. Így ajánlják vagy utasítják el az ételeket. A vércsoportos étrend mellett előnyben kell részesíteni vagy kerülni kell bizonyos termékeket, a vércsoporttól függően. Az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel minimalizálod a szénhidrátokat és több fehérjét fogyasztasz, vagy az étel kombinálásával elkerülöd a kenyér, sajt vagy kolbász együttes fogyasztását, mivel a szénhidrátokat és a fehérjéket nem egy étkezés során fogyasztják.

Az antropozófus táplálkozástudomány pontosan elkerüli ezeket az információkat. Táplálkozási gyakorlatában például nem írnak elő vegetáriánus vagy vegyes ételeket, mert ez a specifikáció az egyén döntése során vagy egy intézmény közös étkeztetése esetén történik. A lakto-vegetáriánus étrend hasznosnak tekinthető, de fogalmilag nincs megadva. Ez azonban nem tartalmazza az "azt eszem, amit szeretek" elven alapuló étrendet, hanem azt is előírja, hogy az egyén feleljen étrendjéért. Ezen a szinten kell meghozni a döntéseket. Közösségi étkeztetés esetén a vendéglátás koncepciójáról a vállalat, az iskola vagy az intézmény dönt.

Ez azt jelenti, hogy jelentős különbségek vannak a táplálkozás egyéb formáiban, például az ételkombinációban, a vércsoportos étrendben vagy a teljes ételekben. Ez gyakran problémát jelent, mert az antropozófus táplálkozástudomány kötelező érvényű nyilatkozatokat vár el a táplálkozási gyakorlattal kapcsolatban is, amelyeket azonban csak ajánlatokként tesznek közzé. A különböző jelzések szintén helyzettől függenek, vagy egyénileg eltérőek, például mennyi nyers ételt tud elviselni valaki, vagy hogyan kell kezelni a fagyasztott ételeket. A cél a döntéshozatal támogatása, nem pedig a döntések előrejelzése. A szellemi élet nem törvényes élet.

Rudolf Steiner egy előadásában kifejtette: "Nem igaz, az emberek jönnek és azt mondják: Jobb, ha nem iszunk alkoholt, vagy jobb, ha alkoholt fogyasztunk! Jobb vegetáriánusnak lenni, vagy húst enni! Soha nem mondom el senkinek." Emberek, függetlenül attól, hogy tartózkodniuk kell-e az alkoholfogyasztástól, vagy kell-e alkoholt fogyasztaniuk, növényeket kell-e enniük vagy húst enni, de én azt mondom az embereknek: az alkohol így vagy úgy működik. Csak megmutatom neki, hogy működik, aztán szereti elhatározza, hogy igyon-e vagy sem. És így teszem, amikor növényeket és húst eszek. Azt mondom: így működik a hús, így működnek a növények. És ennek eredményeként az emberek maguk dönthetnek. aminek a tudományban mindenekelőtt rendelkeznie kell: az emberi szabadság tiszteletben tartásával. "¹

A táplálkozási koncepciók megváltoztatásán kívüli néhány alapvető szabály egyike: az ételpiramis általános vegyes étrendeket fogalmaz meg a gyermekek számára
Számos élelmiszer áll ma a fogyasztók rendelkezésére szupermarketekben és bioboltokban is. Hogyan kell kiválasztani az egészséges étrendet - saját magának, a családnak, a gyerekeknek vagy az időseknek? A hagyományos táplálkozástudományban a tápanyagmennyiségeket fehérjékre, zsírokra, szénhidrátokra, vitaminokra, ásványi anyagokra stb. Határozzák meg. Kor, nem, fizikai aktivitás vagy különleges élethelyzetek, például terhesség vagy szoptatás szerint vannak lebontva. Az élelmiszer-szükséglet alapjául szolgálnak. Ezen előírások szerint elkészítenek egy "élelmiszer kört" vagy "élelmiszer piramist", amelyben összeállítják az ajánlott ételeket.

Antropozófiai szempontból az emberi lény három eleme összefügg a növény hármasával: Az ideg-szenzoros rendszer például megfelel a gyökérzetnek
Ez egyrészt arra az alapszerkezetre vonatkozik, amelyet Goethe felismert a növényekben. Ezek három területre oszthatók: gyökér - szár/levél - virág/gyümölcsmag. Rudolf Steiner a háromszoros természetet is felismerte tervezési alapelvként az emberekben. Három funkcionális területet különböztetett meg: az ideg-szenzoros rendszert, a ritmikus rendszert és az anyagcsere-végtag rendszert. Az emberek ezen funkcionális területei kapcsolódnak az úgynevezett "invertált" növényhez, azaz a gyökér az idegrendszeri-szenzoros rendszerhez, a levél a ritmikus rendszerhez és a virág-gyümölcs az anyagcsere-végtag rendszerhez.

Az állati eredetű élelmiszerek esetében más kapcsolatok lépnek életbe, amelyeket az állat jellege határoz meg, és az állati termék bizonyos módosításaiban megjelennek. Tehát a marhahús és a tehéntej egyaránt marhahúsból származik, ezért lényeges kapcsolatban áll ezzel az állattal is, de mégis nagyon különbözőnek tűnik. Míg a hús az állati szervezet része volt, vérrel látták el és tele volt az állat lelki életével, a tej egy szekréciós termék, amely röviddel a termelés után elhagyja az állati testet, és nem volt az állati test része, mint a szövet. A tej ezért mentális depressziótól mentes, de olyan formájú, mint egy kecsketej a kecskétől a marhahús anyagtartalmáig.