Előétel és emésztő

Röviden, az előétel részeg étkezés előtt az étvágy és az emésztés fokozása érdekében - étkezés után az emésztés javítása érdekében. Az előétel és az emésztőrendszer nem "technikai" ital, amelyet például zsírokkal vagy adalékokkal kell a testünkhöz adni, hogy jobban működjenek. A jó hangulat és a jó hangulat, a kellemes élénk beszélgetés egy finom ebéd vagy egy vacsora előtt egy pohár finom alkohol mellett már javítja az étvágyat a finom várakozására. És egy jó kezelés után nem bűn folytatni a beszélgetést egy pohár DJ mellett, élvezve minden nővérét. Végül az ételnek nemcsak a telítettség és az elégedettség érzését kell előidéznie, hanem örömet is okozhat abban, hogy mi segít előételnek és emésztőnek.

Kezdjük az előételekkel. Célja az étvágy felkeltése vacsora vagy vacsora előtt, és összekapcsoló szerepet tölt be az előbeszédben vagy éppen a főételre várva. Az aperitif szó a francia aperitifből származik, amely a latin aperīre szóból származik, ami azt jelenti, hogy kinyílik. Az aperitif ital, leggyakrabban alkoholos, bár ebben a szerepben lehetnek gyümölcslevek és sima hűtött víz. Valójában az aperitif bármilyen ital lehet, amely elősegíti az étvágy növekedését. Ez lehet hagyományos pezsgő Franciaország számára, vagy száraz bor, vagy egy pohár abszint vagy sherry és keserű vermut, aromás campari vagy Becherovka és még sör is. Különböző kombinációk, keverékek, sőt egész előételek is kaphatók alkoholtól, gyümölcslevektől és jeges ásványvíztől.

Az előételek három fő típusra oszthatók: egyszeri, kombinált és kevert. Az egyik egyfajta italból áll, például csak vermut vagy gyümölcslé. A kombináció több italt tartalmazhat. Ez lehet egy pohár Becherovka és egy pohár ásványvíz, egy pohár pezsgő és gyümölcslé egy térben, például egy tálca. Vegyes - ezek koktélok, speciális keverékek vagy ezek variációi, amelyeket tálcán is keverhetünk. Különféle előételekből elkészítheti saját kombinációit, anélkül, hogy túllépne a kontextuson, azaz a vacsorán. A legfontosabb az, hogy az előétel növeli az étvágyat, nem ütközik a jövőbeli ételekkel és nem volt túl sok. A vendégeknek szikrának kell lenniük a szemükben, de távol maradjanak a fáradt pillantástól és a különleges alkoholista jóllakottságtól, amikor már "nem lehet enni". És: az előétel nem lehet édes. Az ok ugyanaz - az édes tulajdonsága, hogy gátolja az éhséget. Az angol-amerikai hagyomány szerint azonban ezt a szabályt likőrök, szirupok és édes gyümölcslevek gyakran megszegik.

Az étkezés előtti alkoholfogyasztás hagyománya Franciaországból jött hozzánk, amelyet a Római Birodalomtól örökölt, bár sokan úgy vélték, hogy a franciák találták ki az aperitif gyógyszerészt, Dubonne Iosifot, aki maláriára szedett gyógyszert készített, és milyen priuspel, finom likőrt készít. Egy különleges tinktúrát annyira megszerettek az Afrikában szolgálatot teljesítő francia katonák, hogy otthon, bárokban követelték. Egy másik vélemény az egyiptomi civilizáció eredetére, majd az étkezési hagyományokra utal. Bármely ősi kultúrában megtalálható az a szokás, hogy étkezés előtt kis mennyiségű folyadékot kell inni (általában hideg).

A gyakorlatban az előételek felsorolása meglehetősen kiterjedt. Próbáljuk megnézni a leggyakoribbakat.

A francia osztályozás szerint az előételeket az alkoholtartalom mértéke szerint osztályozzák:

• Kissé magasabb vagy valamivel alacsonyabb, mint 40% alkoholtartalom:
  • Whisky, bourbon
  • Konyak, valamint konyak és víz keveréke
  • Armagnac
  • Gin és koktélok ginnel és citromlével
  • sherry
  • Ánizs tinktúrák (Pernod, Pastis, Kémia)
  • Török vodka Raki
  • Görögország Ozo Vodka
  • Becherovka (Becherovka)
  • abszint
  • Keserű keverékek
  • Zubrovka (bölény)
  • vodka
• Legalább 16% alkohol:
  • Ánizs tinktúra
  • vermut
  • Kinin, diófélék és egyéb összetevők alapján bizarr tinktúrák
  • Sárga gentian tinktúra
  • Alkoholos borok (port, Banyuls)
• borok:
  • Pezsgő és pezsgők
  • Likőrborok
  • Ribizli likőrrel kevert borok
  • Sangria és hasonló borok keverékei
• Sör és almabor:
  • Erős, sötét és erősen hűtött fajták
• Alkohol mentes:
  • szirupok
  • Édes csemegék
  • Kávé és menta sapkák
  • Zöldséglé
  • Gyümölcslevek
• a víz:
  • ásványi
  • még

Bármely aperitifhez könnyű harapnivalót kínálhat. Célja az alkohol hatásainak enyhítése, de nem az éhség visszaszorítása. Ezek lehetnek diófélék, kis adag sajtok, kekszek, mini szendvicsek vagy szendvicsek. Az uzsonnák azonban nem kötelezőek előételek tálalásakor.

Az előételt általában egy könnyű szalvétával vagy anélkül letakart tálcán szolgálják fel. Ha az ünnep szükséges, akkor ésszerűbb meghatározni a vendégek számára a "parti területét", ahová bárki szabadon eljöhet, és választhat egy poharat a léleknek. Ez az előadás másik jellemzője: az előételek kombinálhatók, sőt meg is kell őket kombinálni: a legegyszerűbb vodkáktól és tinktúráktól a kis poharakban a komplex koktélokig és a hideg vizes poharakig. Ez meglepő elemet hoz létre, felhívja a figyelmet a vacsora ezen részére, és megmarad az emlékezetben. A javasolt ital kiválasztása pedig új beszélgetéseket válthat ki és felelevenítheti a beszélgetést.

Csak néhány szabály segít elkerülni a kínos helyzetet az előételek tálalásakor:

1. Ne szolgáljon fel forró vagy forró italokat.
2. Nem ajánlott édes likőröket és desszertborokat kínálni.
3. Az alkoholnak elegendőnek kell lennie az étvágy megégetéséhez, de nem annak, hogy meghódítsa vendégeit.
4. Próbálja meg az italokat a főétel szerint kiválasztani. Ne tálaljon hideg italokat forró leves vagy édes likőrök előtt, mielőtt egy tál száraz bort tálalna.

emésztési (A latin és francia nyelvű emésztőrendszerből - az "emésztést segítik"), éppen ellenkezőleg, ki kell egészítenie az étkezést az emésztés elősegítése érdekében, és jó lelkiállapotot kell fenntartania a vacsora utáni beszélgetések folytatásához és a (snack) ízreceptorok tisztításához.

Érdekes, hogy ahogyan gyakran használják a népszerű emésztőrendszereket, előételeket, valamint a közönséges teát vagy kávét, amelyek ugyan nem tekinthetők emésztőrendszernek, de ugyanazt a funkciót töltik be. Ne feledje, hogy az emésztőrendszer szemmel láthatóan kisebb, mint az előétel, és fiziológia igazolja - miután az italnak mindenképpen hozzá kell járulnia az emésztéshez, függetlenül attól, hogy milyen finom és zamatos volt, valójában az emésztőnek egyszerűen csak ízlelnie kell fényes, és lehetőleg elegendő teljesítmény.

Az italok étkezés utáni felszolgálásának hagyománya évszázadokra nyúlik vissza, és a római időkben is jelzi, de a fejlődés és a kellemes szokássá való átalakulás Franciaországban is megtörtént. A középkorban, az alkohol megjelenésének idején, amelyet az orvostudományban sikeresen alkalmaztak, figyelemre méltó infúziók voltak a különféle gyógynövényekből. Ezenkívül speciális bor-, gyógynövény-, gyökér- és fűszerkeverékeket készítettek cukorral keverve. A XIX. Században számos receptet és ízpreferenciát vezettek be, az emésztőrendszer táplálásának egyszerű szabályaival együtt.

• Az emésztőrendszer kissé erősebb, mint az előétel, és erősebb, mint a fő ételital.
• A diztestive-nek sötétebbnek kell lennie, mint egy előétel.
• Az emésztést össze kell kapcsolni a korábbi ételekkel és italokkal.

Készítsünk egy listát az emésztőkről, ne felejtsünk el két hagyományt, amelyek nagyon egyértelműen megjelennek a nyelvben. A francia emésztőrendszerben - főnév és az angol-amerikai hagyományban - melléknév. Franciaország és az olyan országok számára, ahol a francia kultúra vagy a kulináris hagyományok befolyása erősen befolyásolja, az ital vacsora utáni tulajdonságai nagyon fontosak: javítaniuk kell az emésztést, ízesítőnek és nagyon ízletesnek kell lenniük. Kívánatos, hogy minden tulajdonság fényes legyen, ami némileg szűkíti az e szerephez méltó italok listáját. Anglia és később az Egyesült Államok számára fontosabbak azok az országok, amelyek nagy hozzáállást mutatnak az ételekhez, az ital íze és aromája, valamint kisebb mértékben különleges emésztési tulajdonságai. Ez nagymértékben kibővíti az emésztőrendszerek listáját, de körültekintőbbé teszi az ital választását.

Euro-francia módon énekel:
1. Genepi
2. Calvados
3. konyak
4. Armagnac
5. Grappa
6. Pálinka
7. Fa
8. Jerez
9. Ermemeister
10. Gyógynövényes balzsamok

Angol-amerikai stílusú ásások (plusz a fentiek):
1. Whisky
2. kikötő
3. Likőrök
4. Desszertborok
5. Dizhetivnye koktélok

A francia-európai takarmány megkülönböztető jegye a funkcionalitás (elősegíti az emésztést) és az íz-aroma tulajdonságainak kombinációjában. A gyakorlatban ez lehet egy pohár sheră vagy egy adag Armagnac, amelyet nyújtásra használnak, rendkívül lassan kortyolgatva. Amellett, hogy az erős alkohol és a gyógynövényes tinktúrák leegyszerűsítik az emésztést, az emésztés gazdag ízű, kellemes aromája hasonlóan hat, de az íz és a szagló receptorok révén. A jó emésztők hatása nagyrészt a hatáson alapul, amikor a jó hangulat javítja az étvágyat (szemben a stresszel, amikor az étvágy teljesen eltűnhet).

Az angol-amerikai stílus nem annyira szigorú az emésztés szempontjából, ami érthető, ha a vacsora könnyű volt. Itt is használhatja ugyanazt a pálinkát, sherry-t vagy Master of Hunt-ot, és elkészíthet egy koktélt és egy kis pobezobraznichat-ot a kompozícióval. Keverje össze a tejszínt, a tejet, a tojást, a mézet, a szirupokat, a diót, a gyümölcsleveket és az összeset erős alkohollal elkeverve. Természetesen, ha a vacsora bőséges volt, és az étel zsíros, akkor tojással és tejszínnel kevergetve egyértelműen nem fog emészteni, és a "bankett folytatása", de ha szimbolikusan késő volt a vacsora, miért ne kényeztesse el magát jó végű koktéllal?

Fontos, hogy az emésztést a fő vacsorával kombináljuk, maximális gondossággal. Attól kezdve, hogy mi lesz a befejezés, mivel az emésztési "hazugság" egy bizonyos étkezés után (a fő és az alkohol a vacsora alatt), a tömeg, a hangulat és a fizikai állapot benyomásától függ nemcsak este, hanem másnap reggel is. Például, ha vacsora közben sört fogyasztott, akkor érdemes emésztő whisky-malátát használni, és ha vacsorához jó vörösbort iszik, akkor megpróbálhatja felvenni a pálinkát, a grappa-t vagy a Calvadost. Ha az utolsó vacsora édes, emésztési jegy volt, és édesnek és kicsinek kellett lennie: például likőröknek vagy sűrű balzsamoknak. Sajnos (vagy szerencsére) az egyszerű recept és a kiválasztási technológia nincs emésztőrendszerben, és az általános irányelvek csak azt az irányt sugallják, amelyben a megfelelő kísérlet.

Keressen és próbáljon nyugodtan. A snack elrejthető kedvenc szerzője orosz tinktúrák és kenőcsök, házi borok és koktélok között.

---