ELŐKÉSZÍTÉSEK OROSZ KUKÁNÁBÓL
Az orosz konyha meghaladja a népszerű sztereotípiákat, csodálatos a levesek, halételek, húsok és finom desszertek százával, amelyek nem változtatták receptjeiket az évek során.
Sőt, a modern és hagyományos szláv ételeknek tekintett orosz ételek mellett több mint 150 más nemzetiségű ételt főznek Oroszország területén.
A mindennapi találékonyság erős pont az orosz földön, mivel az ott lakók mindig új receptek kidolgozására törekszenek.
A tizenhetedik század előtt az orosz konyha leginkább receptekből állt, amelyek fő összetevői a fehérrépa és a főtt káposzta voltak, különféle kombinációkban, fűszerekkel együtt.
A halat akkoriban bogyókkal és gombákkal készítették elő.
Az oroszok étrendjét nagyban befolyásolta az ortodox egyház, mert évente 216 napot böjtöltek, miután a húsevést bűnnek tekintették.
Oroszország állampolgárai azonban a hús fogyasztását kompenzálták a főtt, főtt, szárított, füstölt, sózott vagy sült hal fogyasztásával.
Még ha nincs is olyan dokumentum, amely feltárná az igazi középkori recepteket, ezek közül néhány halhatatlan marad. Az orosz palacsinta (bliny), zabkása (kasha), töltött torták (pirozhok), mézes sütemények (prianik) és rozskenyér (chyorny hleb) csak néhány hagyományos orosz étel, amelyeket nem felejtettek el.
A 17. században megjelentek az orosz gombócok (pelmeni) és a tészta (lapsha). Ugyanakkor a közösségben kialakult a teaivás szokása. A teát Oroszország nemzeti italának tekintették, és nem vodkának, mint hitték. A vodka később ezeken a földeken jelent meg, Kínából hozva.
Oroszországban is gyakran készítenek sárgarépalekvárt, és fekete retket fogyasztanak.
A tizennyolcadik században az arisztokrácia körében megjelent az a divat, hogy külföldi szakácsokat - különösen franciákat - alkalmazzanak, akik az őslakos receptek és a saját főzési technikájuk kombinálásával hozzájárultak a hagyományos orosz ételek új megértéséhez.
A francia konyha érdekes ötlete az volt, hogy a húst és a halat darabokra vágják, mielőtt főznének. Az oroszok egész állatra vadásztak és főztek a francia ötlet előtt.
Szintén a 18. században megjelentek kolbászok Oroszországban, és megszületett az a művészet, hogy több terméket összekevernek egy edénybe.
Az idő múlásával az orosz konyha kifinomultabbá és kényesebbé vált anélkül, hogy csökkentené a receptek sokféleségét. Éppen ellenkezőleg, a Szovjetunió 15 köztársaságának más hagyományos ételeivel gazdagodtak.
Az orosz konyha fő ételei a levesek és a levesek. A hasi leves (borscs), sí, kalya, solyanka, salomat, pohlebka, botvinia néhány név, amelyet több száz módon készítenek.
A hagyományos káposztaleves, a síelés annyira lenyűgözte Alexandre Dumas írót, hogy elkérte a receptet, és hozzáadta saját szakácskönyvéhez.
Az orosz konyha sok kulturális hagyomány és befolyás csokor, amelyek az idők folyamán ömlöttek Oroszországban.