Először a glükóz - a ketogén étrend módjai
Az anyagcsere nem ismeri a demokratikus elvet. A többség nem határozza meg az utat. Az anyagcsere hierarchikus rendszer. Az inzulin hormon a vezető ebben a rangsorban. A glükóz előnyös, még akkor is, ha felesleges a zsír. Az inzulin eldönti a zsírok sorsát: energiává válnak-e, vagy tartalékká válnak?
Kis mennyiségű inzulin - nagy hatás.
A hormon hatása lehet lineáris vagy exponenciális. Ha kétszer annyi hormonmennyiség váltja ki a hatást, akkor a hatás lineáris. Ha egy tized további hormonnak tízszeres hatása van, akkor ez a hatás exponenciális.
Az inzulin hatása exponenciális. Kis mennyiségű inzulin nagy különbséget jelent. Ez azért fontos, mert megmagyarázza, hogy a ketogén étrendben lévő fehérjék miért csökkentik a ketonok termelését. A magas szénhidráttartalmú étrendben az inzulin tartósan nagy mennyiségben szabadul fel. Hatása a zsírok oxidációját uralja, függetlenül azok mennyiségétől. Nincs ketózis. Egy szelet kenyér késlelteti a vaj felhasználását, vagy a tészta késlelteti a tejszínes szósz felhasználását. Először a glükóz!
A szénhidrátok a bőröd alá kerülnek.
Ha például vattacukrot esznek, a szervezet a szállított glükózból éppen annyit használ fel, amennyire éppen szüksége van. A glükóz többi része kétféleképpen tárolható: a májban és az izmokban tárolódik Glikogén vagy mint Trigliceridek a zsírsejtekben tárolva.
A glikogént csak vízzel együtt tárolják, körülbelül 1: 3 arányban. Ez az oka annak, hogy kevés glikogént tárolunk: a víz megnehezíti és a tároló szervek térben korlátozottak.
Példa: Tíz nap túléléséhez, egyenként 1600 kcal, csak glikogénnel együtt, további testtömegre lenne szükségünk a testben 12 kg körül. Ennek körülbelül egyharmada víz lenne. A zsír egyenértéke 1,8 kg.
Mivel a zsír nem tartalmaz vizet, könnyű és energiasűrű. Főleg a bőr alatt tárolódik, amely (szinte) korlátlanul kitágulhat. Ezért a test átalakítja a felesleges glükózt kezelhető zsírrá, amelyet a zsírsejtekben tartalékként tárolnak (1. ábra).
1. ábra Az összes energiaforrást első lépésben acetil-CoA-vá alakítják át. Aztán elválnak útjaik. A szénhidrátok energia- és tárolózsírokká válnak.
Anyagcsere - eszpresszó készítő.
Ha az anyagcserére gondolok, elképzelek egy kávéfőzőt. Ezeknek a kancsóknak van egy Szelep hogy a felesleges gőz távozzon, különben a készülék a fülünk körül repülne. Az anyagcsere ugyanezt teszi.
Ha eszünk, az emésztett kalória mennyisége nagyobb, mint amire pillanatnyilag szükségünk van. A többlet nem csak áll, hanem elviszik, amíg szükség van rá. Szénhidrát-étrend esetén ez a szelep a glükóz zsírokká való átalakulása és zsírszövetben történő tárolása. Az inzulin határozza meg az utat: hozzáférést biztosít a glükózhoz a zsírsejtekhez.
Ez más a ketogén étrendben: Nem a glükóznak kell szelep, hanem a zsíroknak. Mivel itt kevés az inzulin, a zsír alig tárolódik a zsírsejtekben. A zsírfelesleg szelepe a ketogenezis.
A fehérjefelesleg gátolja a ketogenezist.
A ketogén étrendnek két típusa van. Az egyik változat több mint 1,2 g/testtömeg-kg fehérjét tartalmaz, a másik mérsékelten 0,8-1,2 g/testtömeg-kg mennyiséget tartalmaz. Az első típust a vér viszonylag alacsony, körülbelül 0,5 mM körüli ketonszintjével lehet felismerni, amely testmozgás után megnőhet. (A glikolitikus étrendhez képest azonban 0,5 mM ketonok nagyon magasak.) Ha kevesebb fehérjét fogyasztunk, a vérben lévő ketonok 5 mM-ig emelkednek.
Ennek oka a felesleges fehérje átalakulása glükózzá. Ez a folyamat fog Glükoneogenezis (GNG) hívott. Leírja a szervezet saját glükóztermelését aminosavakból, laktátból és ketonokból. A GNG akkor kezdődik, amikor az ételből nem szívódik fel glükóz és csökken a vércukorszint. Ha az aminosavak feleslegben fordulnak elő, a GNG állítja őket, mert könnyebben használhatók, mint a zsírok (2. ábra). Az eredmény: a vércukorszint emelkedik.
2. ábra A ketogén étrendben az aminosavakban lévő plusz intenzív glükoneogenezishez vezet, ami viszont növeli az inzulint. Mivel az inzulin hatása exponenciális, egy kis növekedés elegendő a ketogenezis csökkentéséhez.
Az inzulin szabályozza a ketogenezist.
A szénhidrátok rövid idő alatt növelik az inzulint. A fehérjék ugyanezt teszik, de órákkal később. A ketogén étrendben a szénhidrátok inzulinra gyakorolt hatása megszűnik, míg a fehérjék megmaradnak. A túl sok fehérje erősíti a GNG-t, ami növeli a vércukorszintet és növeli az inzulin felszabadulását. Mivel az inzulinnak exponenciális hatása van, a glükóz kismértékű növekedése elegendő a ketogenezis csökkentéséhez (3. ábra).
3. ábra A szigorú ketogén étrendhez módosított mennyiségű fehérje szükséges. Ez alacsony inzulinszintet, zsírégetést és intenzív ketogenezist eredményez.
A ketonoknak különféle hatása van: gátolják a gyulladást, táplálják az agysejteket és csökkentik az oxidatív stresszt. Azok, akik ketogén étrendben élnek, hogy kihasználják ezeket a hatásokat, arra törekszenek, hogy a vérükben magas legyen a ketonkoncentráció. De az inzulin gátolja a ketogenezist. Mivel a túl sok fehérje táplálja a GNG-t és növeli az inzulint, a fehérjefelesleg gátolja a ketonok szintézisét.
Láthatja, milyen erős az inzulin hatása, ha koplal. Itt az inzulin felszabadulása nullára csökken. Ez lehetővé teszi a test számára a tárolt zsír felhasználását és intenzív ketogenezist: a vérben legfeljebb 8 mm ketonok lehetségesek. Az a rossz szokás, hogy burgonyával vagy almával gyorsan bontják a böjtöt, ismét növeli az inzulint, és csökken a ketogenezis. Ha szeretné elérni a böjt pozitív hatásait, akkor a ketogén étrend a legjobb módja.
Következtetés.
A fehérje, akárcsak a glükóz, az inzulin szekrécióját eredményezi. A ketogén étrendben lévő fehérjefelesleg a GNG és az inzulin növekedéséhez vezet. Ennek eredményeként a máj kevesebb ketont termel. A mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmazó ketogén étrend biztosítja a nagy mennyiségű ketont.