Élvezetes étel és ital
Írta: Alexandra Hiebl - Augsburgi Élelmezési, Mezőgazdasági és Erdészeti Hivatal
- éhség!
- Hogyan együnk most?
- Mit jelent az élvezetes evés és ivás?
- Mi az öröm?
- Vannak-e szabályok az élvezetre?
- Mit hoz az élvezet?
- Miért kellene a gyerekeknek megtanulniuk örömmel enni?
- Mit tehetek én magam a gyermekeimmel?
éhség!
Az olyan klasszikusok, mint a pizza, a kebab és a kolbász, a gyerekek népszerűségi skálájának élén állnak. Egy pillanatnyi habozás után a gyerekek ezúttal a kolbászállást választják. Végül előtted van, a currywurst. Fehér kartondobozban vöröses kolbászdarabok fekszenek vörösbarna szószban és fehér-sárga hasábburgonyával, amelyeken kétágú zöld műanyag nyárs trónol. Az élvezet csúcsa! A harapás nagyságú darabokat kapkodva a szájába teszik, és alig rágják meg és lenyelik. Az idő a lényeg, a barátok játékra várnak, vagy az órák folytatódnak.
- Közöttünk - hol az öröm?
- Mi egyébként az öröm?
- Mit változtat az étkezési módunkon?
- Miért kellene a gyerekeknek megtanulniuk jól érezni magukat?
- Mit tehetnek a szülők, a tanárok és a pedagógusok annak érdekében, hogy az élvezet reneszánszot nyújtson?
A következőkben ezekre a kérdésekre választ találunk.
Hogyan eszünk most?
Talán a korábban leírt helyzet furcsának tűnik, de sajnos egyre valóságosabbá válik. Az értékesített késztermékek száma növekszik, a gyorséttermek és az otthoni kiszolgálás megugrik, mint a gomba, és a szülők sajnos egyre kevesebb időt szánnak gyermekeik etetésére. Különösen a nagyvárosok gyermekei egyre inkább elveszítik a kapcsolatot az ételek eredetével és előállításával. Kevéssé ismert a hazai gyümölcs- és zöldségfajták vetési és betakarítási ideje, valamint a gyárban történő további feldolgozása. Így nem csoda, hogy a gyerekek gyakran hiszik, hogy a tej csak a zsákból származik, a tehénből nem. Az élelmiszerek iránti növekvő érdeklődés magában hordozza annak kockázatát, hogy a fogyasztók kevésbé lesznek kritikusak a gyártókkal szemben, és így sok megkérdőjelezhető gyártási gyakorlatot elfogadnak. Ezenkívül az étkezést ma gyakran kísérő tevékenységnek tekintik, és nem önálló cselekedetnek, amely időt és pihenést igényel. A civilizáció úgynevezett betegségei közül sok, mint pl B. Az elhízás (elhízás) eredménye.
A cél az, hogy a fogyasztók kritikussá váljanak a mai táplálkozási helyzettel szemben, mert csak így fordulhatnak elő változások. Ennek értékes eszköze a z. B. minden érzék használata az étel fogyasztásakor.
- A késztermékek és a büfék növelik az érdeklődést az ételek eredete és előállítása iránt!
- Nem szán időt enni!
Mit jelent az élvezetes evés és ivás?
Az emberek képesek érzékeik segítségével különféle módon érzékelni a környezetüket. Egy érzékszervi rendszer önmagában nem teszi lehetővé az étkezés megítélését, csak az összes érzék kölcsönhatása - a személyes memóriával párosulva - megteremti az étkezés teljes értékelésének lehetőségét. Az emberi érzékek nem merevek; B. a memória képezhető. Az alábbiakban részletesebben kifejtjük, hogy mely érzékszervek vesznek részt és hogyan használhatók fel annak érdekében, hogy később örömmel ehessenek.
- Élvezés evés közben az érzékek aktiválásával és edzésével!
Az öt emberi érzék:
Látás
Az első pillantás döntő fontosságú, nemcsak az interperszonális kérdésekről, hanem az evésről is. Gyümölcs- és zöldségfélék vásárlásakor a szem feltárja a formákat, a színeket és a frissesség mértékét; étkezéskor örömet szerez a tányéron található változatos színekben, és a környezet bizonyos esztétikáját és elrendezését is igényli. A vásárlásról vagy a fogyasztásról a memória és a személyes ötletek kapcsán születik döntés.
Tippek:
- Mit szólnál egy színes salátához, ropogós zöldsaláta levelekkel, piros paradicsommal, zöld vagy fekete olajbogyóval, sárga paprikával és narancssárga sárgarépával! A kép kényelmének nincsenek korlátai, amikor a szem kényeztetésére kerül sor.
- Gondoljon a gyönyörű, színes szalvétákra és abroszokra is a mindennapokban!
A tárgyalás
Az első tekercscsípéssel azonnal meg tudja állapítani, hogy friss vagy elavult-e. A friss tekercset ropogós, repedező hang jellemzi, amely hiányzik az elavult kenyérből. A fül érzékeli a termék frissességét és meglévő eltarthatóságát. Tehát z. B. a dinnye vagy a sajt érettségi fokát kopogtatással lehet meghatározni, és egy üvegpalackba csomagolt gyümölcslé frissességét a kinyitáskor a "plop" hanggal lehet megerősíteni.
Tippek:
- Kerülje a bosszantó zajt, a hangos zenét és a vitákat étkezés közben, mert ez túlságosan eltereli a fül figyelmét.
- Szép időben enni kint madarak csicsergésével, rossz idő esetén pedig kellemes, lágy háttérzenét élvezhet.
A kulcsok
Tippek:
- Tapintsa meg a zöldségek és gyümölcsök felületét, és állapítsa meg, hogy érettek-e (pl. Ananász, kivi), vagy még mindig jók (pl. Uborka, paradicsom, padlizsán).
- Szórakozásból, mivel a gyerekek ujjal eszik a csirkecombot, a sült krumplit és a pizzát, és érzik ezeknek az ételeknek az állagát.
A szag
Tippek:
- Friss tekercs, sült pirítós, frissen főzött kávé vagy tea, minden apró orrcsemege, amely az egyszerű reggelit élvezetessé varázsolja.
- Hagyja, hogy a friss fűszernövények nőjenek az ablakpárkányon, és minden nap belélegezzék és tárolják az aromát!
- Csukd be a szemed a piacon, a parkban vagy a városban, és érzékeld az illatot, mentsd el és hasonlítsd össze más városokkal.
Az íz
A veleszületett idegenkedés az élet folyamán preferenciává alakulhat át, mert hogyan lehetne másképpen megmagyarázni a kávé- és sörivók nagy számát. A csecsemő az élet negyedik hónapjára előszeretettel alkalmazza a sót, majd ezt kiképezheti. A savanyú ételeket a csecsemők ugyanúgy elutasítják, mint a gyermekeket, de később felnőttkorukban elfogadják őket. Japán kutatók úgy vélik, hogy felfedeztek egy másik ízminőséget (umami). Az umami húsízt jelent, és a glutamát jelenléte érzékeli.
Tippek:
- Hosszan rágjon különböző ételeket, és állapítsa meg, hogy az ízük megváltozik-e a rágási folyamat során (pl. Teljes kiőrlésű kenyér).
- Kóstolja meg a különbséget a sárga, a piros és a zöld bors között.
- Az 5 érzékkel ismerje fel az ételek igazi ízét!
- Az élelmiszerek minőségével szemben támasztott követelmények egyre növekszenek!
Mi az öröm?
- Az élvezet kiváltja a jólétet!
- Egy igazi ínyenc szereti elfoglalni magát örömtárgyával!
- Önuralommal az élvezet érdekében!
Vannak-e szabályok az élvezetre?
Mindennapi nyelvünkben az idiómák és ezáltal az életbölcsesség, mint pl B. „Első munka, aztán öröm” kikötött, amelyek hátrányosan befolyásolják az örömöt. Itt azt a benyomást kelti, hogy az öröm és az élvezet tilos. Az élvezet olyan pozitív érzéseket vált ki, mint például a jólét, a boldogság és a nyugalom, amelyekért társadalmunkban más emberek csak hálásak. Ahhoz, hogy szabadon élvezhessék, ezeket a "tiltásokat" fel kell fedni, és új pozitív cselekvésekkel kell felváltani.
A lemondás teljesítése lehetővé teszi az élvezetet! Egyrészt a nélkülözni azt jelenti, hogy kissé óvatosan viselkedik az evéssel kapcsolatban, másrészt csak azt eszi, amire vágyik (és csak annyit, amíg jóllakik). De a nélkülesség azt is jelentheti, hogy kizárólag a szüret idején eszel ételt, mint pl B. Eper nyár elején és nem karácsonykor. Ez azt jelenti, hogy csak akkor szabad enni egy ételt, ha minden összetevője természetesen optimális.
Az élvezet hét szabálya:
- Az élvezet időbe telik
- Az élvezetet meg kell engedni
- Az élvezet nem lehetőség
- Tudd, mi a jó neked
- A kevesebb több
- Nincs élvezet tapasztalat nélkül
- Az élvezet mindennapos
Forrás: I. Diedrichsen módosította (Lutz idézi)
Lutz élvezeti szabályait röviden összefoglalhatjuk. Az élvezet terének létrehozása időt vesz igénybe. Az élvezeti tabukat fel kell fedni és helyettesíteni kell engedés és cselekvés által. Az étkezési folyamat osztatlan figyelmet igényel, vagyis az evés és az olvasás egyszerre kizárják egymást. Aki élvezni akar, ismernie kell preferenciáit, kerülnie kell az ételek túlkínálatát, és meg kell tanulnia felismerni a különbségeket. Nem a szokatlan ünnepi étkezések teszik élvezetessé, hanem az élvezetes dolgok felfedezése a mindennapi életben.
- Cserélje az élvezet iránti ellenséges szabályokat az élvezetesebbek számára!
- A lemondás gyakorlása!
- Felismeri a preferenciákat
Mit hoz az élvezet?
Az élvezettel való étkezés megváltoztathatja az egész étkezési magatartást és az ezzel kapcsolatos problémákat. Köztudott, hogy az élvezet időbe telik. Csak ennek a szabálynak a betartásával tárhatók fel az élvezeti tabuk (amelyeket például szigorúan vallásos nevelésből adtak át) és helyettesíthetők élvezet-megerősítő magatartással. Ez azt jelenti: a hangulatot, az ételt és az időt meg kell változtatni az élvezethez. Az idő szánása azt is jelenti, hogy feltárja, mi emészthető, mi ízletes és mi nem. Ha az élvezetnek ez a 7 szabálya átesett húsba és vérbe, akkor Ön műértő. Tudja, mit eszik, és ebből mennyi jut neki. Lehetséges számára, hogy bizonyos módon nélkülözze. Egy műértő felismeri, mire van kedve, tudja, hogyan kell célzottan táplálni, és csak addig eszik, amíg jóllakott. Nem ismeri az éhség és a jóllakottság érzését, még a túltelítettségét sem. Ennek eredményeként egy igazi műértőnek nagyobb esélye van a túlsúlyra, és a kapcsolódó egészségügyi kockázatokat ritkábban. A következő gyakorlat segít a tartalmasabb ételek fogyasztásában.
Csokoládé gyakorlat
Van előtted egy darab csokoládé.
Kényelmesen ül egy széken, és a szeme a padló egyik pontján nyugszik. Hallgassa meg a szoba zaját (legfeljebb 20)! Vegyen két mély lélegzetet (20-ig), és csukja be a szemét!
Álmodozz! A Csokoládé-szigeten vagy. Nézz meg alaposan mindent! Itt minden csokoládéból készül, és bármit megehet, de csak nagyon lassan. Vedd fel a darab csokoládét!
Szagoljon (akár 30 darabot is)! Milyen szaga van?
Nyalja meg (legfeljebb 30)! Milyen ízű?
Most tedd a nyelved alá (20-ig számolva)! Csúsztassa a darabot a bal arcába (20-ig), majd a jobbra (20-ig)! Hagyja, hogy a maradék csokoládé békében megolvadjon (legfeljebb 30)! Végül kövesse nyelvével a darab útját, és gondolkodjon újra ahol a legjobban ízlett (legfeljebb 30 számít). Most az út végén vagy. Gyere vissza lépésről lépésre! Lassan ébredjen, nyújtózkodjon. Nem kell kapkodni.
Forrás: módosítva: Essen & Psyche 28. o .; (idézi Hasseltől)
E gyakorlat után felmerül a kérdés: Szüksége van-e egy egész csokoládéra a teljes aroma felszívásához? Fogadjunk, hogy az ízlelőbimbók megérték pénzüket a csokoládé gyakorlaton belül. És ez csak egy darabbal!
- Az élvezet megakadályozhatja az elhízást!
- Egyél étvágy mellett, amíg jóllak!
Miért kellene a gyerekeknek megtanulniuk, hogyan kell jól étkezni?
Nagyon könnyen. Az emberek a szokások teremtményei! Ha a gyerekek érzékei nem képzettek, akkor elsorvadnak. Néhány év múlva nagyon rossz ízlésűek lennénk. Szabványosított íz, ugyanaz a világ minden táján.
A gyermekek nagyszerű felfedezési szellemmel rendelkeznek, amelyre különösen szükség van és ösztönözni kell az érzékszervek képzésében. Az összes érzékkel való tanulás szintén aktív tanulás, amely többet ösztönözhet a privát utánzásra.
- Ösztönözze a gyermekek felfedezés iránti vágyát!
- Emlékkészlet építése különféle ételek és ízek révén!
Mit tehetek én magam a gyermekeimmel?
Általánosságban elmondható, hogy az eddig tárgyalt összes gyakorlat otthon, a családdal végezhető. Emellett szülőként fontos, hogy a gyermekeket sokféle étellel ajándékozzák meg.
A szülőknek maguknak kell példaképként szolgálniuk, mert a gyerekek szeretik utánozni őket. Ez például azt jelenti, hogy időről időre legyőzi saját ellenszenvét, és mégis felajánlja az ételt a családnak. Nyaraláskor csak bátran tudja magába szívni az idegen szagait és aromáit, és felkelteni a gyermekek érdeklődését az ismeretlen iránt.
Dagad:
- A táplálkozás, a mezőgazdaság és az erdészet értékelési és információs szolgáltatása (segély) e.V. (Szerk.): Essen & Psyche. Bonn (2001)
- Német Táplálkozási Társaság (DGE) (szerk.): Táplálkozási jelentés 2000. Frankfurt a. M. (2000)
- Német Táplálkozási Társaság (DGE): Ízérzetek és fejlődés gyermekkorban. DGE-Info 1997. június, kutatásból, klinikáról, gyakorlatról.
- Dietrichsen, Iwer: Élvezetképzés: Élvezet iskolája. In: Ernähr-Umschau 46 (1999) 11. kiadás, 405–408
- Meier-Ploeger et al.: Érezd, milyen íze van. Szenzoros edzés gyerekeknek. Kézikönyv oktatóknak és minden érdeklődőnek. élelmiszer-média, Künzel (1999)
- Meier-Ploeger et al.: Érezd, milyen íze van. Szenzoros tréning gyermekek és fiatalok számára. Kézikönyv tanároknak és minden érdeklődőnek. élelmiszer-média, Künzel (1999)
- Pudel, Volker: Öröm az egészségtelen ízeknek. 2001. október
- Smith, David V.; Margolsklee, Robert F.: Az ízérzet titka. In: Spectrum of Science 2001. július 38–46
- Silbernagel és mtsai: Fiziológiai zsebatlasz. Thieme, Stuttgart (1991)
Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt kapcsolattartókkal.