Élvezze a vörösbort egészségesen - ilyen körülmények között nincs gond!
Élj, mint Isten Franciaországban ... a nem éppen alacsony zsírtartalmú, sok húsú étrend mellett ide tartozik a páratlan vörösboros pohár és az étkezés utáni emésztőrendszeri cigaretta is. Azt a tényt, hogy a középkorú francia férfiak és nők lényegesen kevesebb szívproblémával küzdenek, mint Európa többi része, a tudósok az 1970-es években a vörösbornak tulajdonították. A tudósok felismerték, hogy a benne lévő polifenolok az egészséges szív és a stabil keringés oka. De a „francia paradoxonnak” nevezett jelenség remeg. A szőlőlé nem olyan egészséges, mint szeretnénk hinni?
A francia paradoxon
A hetvenes évek elején a tudósok 40 és 65 év közötti férfiak és nők szív- és érrendszeri egészségét tanulmányozták Franciaországban és más európai iparosodott országokban. Ez azt mutatta, hogy a francia emberek sokkal ritkábban szenvedtek szívrohamot, mint például az olaszok, a németek vagy a hollandok. Olyan felismerés, amely sokakat meglephetett, mivel tudtak a franciák vörös hús iránti szenvedélyéről, valamint az alkohol és a nikotin gyakori fogyasztásáról. Emellett megemelkedett a koleszterinszintjük, a vérnyomásuk vagy túlsúlyosak voltak - mindazok a tényezők, amelyek valóban elősegítik a szív- és érrendszeri betegségeket.
Ez a „paradoxon” - állítólag egészségtelen étrend és magatartásformák, amelyek nincsenek negatív hatással a szív egészségére - végül visszavezette a tudósokat a vörösbor napi fogyasztásához. Állítólag a szőlőhéj összetevői, köztük a polifenol-resveratrol, felelősek a vér lipidszintjének javításáért és az artériák meszesedésének megakadályozásáért. A szívinfarktus alacsonyabb kockázatának két alapvető feltétele. Azok számára, akik többet akarnak megtudni: a vörösborban található fenolok csökkentik a vérrögképződés kockázatát, mert a vérlemezkék összecsapódása csökkenti. Mivel antioxidáns hatásúak, egyes polifenolok megakadályozhatják a vérplazmában található LDL-koleszterin oxidációját is. A kevesebb oxidáció kevesebb ateroszklerózist jelent, közismert nevén az artériák meszesedését, a szívbetegségek és az ebből eredő szívrohamok gyakori okát.
Vörösbor és fehérbor
A tanulmány megállapításai és a "francia paradoxon" kifejezése gyorsan bejárta a kört. A Rajna mindkét oldalán álló borivók végül megerősítettnek érezték magukat, de végül tudományosan bizonyítottnak tűntek, amit mindig is sejtettek: A bor egészséges. Úgy tűnt, sokakat nem zavar az a tény, hogy az összetevőket, amelyekről azt hitték, hogy pozitív hatást gyakorolnak a szívre és a keringési rendszerre, csak a vörösben találták, a fehérborban viszont nem. Mert csak vörösbornál használják az egész szőlőt, beleértve azt a héjat is, amelyben az értékes polifenolok találhatók. A fehérbor előállítása során a bőrt préselés előtt eltávolítják, és a benne lévő anyagok elvesznek.
Bizonyított hatás vagy puszta tipp?
A tudósok által a tanulmányban levont következtetéseket csak a kémcsőben lehet igazolni. Az, hogy a polifenolokat felszívja-e az emberi test és hogyan, még nem bizonyított. A következő kérdések megválaszolatlanok maradnak: A hatóanyagok valóban eljutnak a sejtekhez? Elegendő-e a sejtekbe érkező mennyiség pozitív hatással a szív egészségére? Vagy az anyagokat még a máj sem bontja le, mielőtt a sejtek felszívódnának?
„A bor egészséges” - ez az állítás tilos
A tanulmány megállapításai nemcsak a borbarátokat, különösen a borászokat örvendeztették meg. Érthető, végül is értékesítést elősegítő, amikor a szőlőlé nem csak olyan ízletes, de akár egészségkárosító is lehet. A pfalzi borászok maguk használták fel a tanulmányt, és borukat "egészségesnek" dicsérték. A hatóságok azonban nem sokáig jöttek, és a törvényjavaslatba vetették a szüretelőket. Az Európai Bíróság döntése szerint a borászok már nem értékesíthetik borukat "egészségesnek". A tilalom oka a bor lényeges összetevőjében rejlik: az alkoholtartalomban. Míg egyes alkoholtartalmú folyadékok egészséget támogató (például) értékesítésre kerülhetnek ... az "egészséggel kapcsolatos állítások" 1,2 térfogatszázalékos alkoholtartalmúak. már nem engedélyezett.
Egészséges a vörösbor?
Nem lehet meglepő, hogy az Európai Bíróság így döntött. A tudósok által a polifenoloknak tulajdonított pozitív hatást kétséget kizáróan nem sikerült bizonyítani. Ami azonban számos tudományos tanulmányban biztonságosan bebizonyosodott, az az alkohol egészségre gyakorolt káros hatása. Májkárosodás, a torok, a nyelőcső, a gége és a szájüreg rákos megbetegedéseinek megnövekedett kockázata, az immunrendszer gyengülése: a vizsgálatok során bizonyított negatív hatások az egészségre a megnövekedett alkoholfogyasztás miatt.
A vörösbor hízik
Az is világos, hogy a vörösbor nem feltétlenül étrendi stimuláns. Az sem titok, hogy a rendszeres alkoholfogyasztás felelős lehet a súlygyarapodásért. A vörösbor nem csak sok kalóriát tartalmaz (egy üveg vörösborban még egy csokoládé is több, mint 600 kalória van), a benne lévő alkohol gátolja a zsírvesztést is, ami annak a ténynek köszönhető, hogy azok, akiknek több pohár van, gyakrabban eszik Azok az emberek, akik kerülik az alkoholt vagy csak isznak, túl ritkán szenvednek túlsúlyuktól.
A mérsékelt vörösborfogyasztás a szív egészségének kulcsa?
A kutatók nem engedhetik el azt a kérdést, hogy a vörösbor egészséges vagy egészségtelen-e. 2008-ban egy több mint 200 000 résztvevővel végzett új tanulmány eredményeit mutatták be az Európai Kardiológiai Kongresszuson. Itt is levonták a következtetéseket a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt lehetséges pozitív hatásokról. A következtetés: a vörösbor mérsékelt fogyasztása 30 százalékkal csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A módszertan kétségei vannak
De bármennyire is szépnek tűnik, ebben az esetben is az eredményeket óvatosan kell kezelni. Noha a tanulmány meglehetősen nagy számú résztvevővel készült, ami valószínűbbé teszi a következtetéseket, nem lehet 100% -osan megbízható kijelentéseket tenni. Talán a szív- és érrendszerre gyakorolt pozitív hatás tulajdonképpen a vörösbor fogyasztásának tulajdonítható, de számos más olyan tényező is elképzelhető, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Ki tudja, lehet, hogy a „borbarát” faj egy olyan ember, aki egészségesebb táplálkozást mutat, mint például azok, akik nem hajlandók bort és egészséges szívet fogyasztani, nem a vörösbor eredménye, hanem általában egészségesebb életmód? Az ilyen vizsgálatok fő kritikája az, hogy az olyan tényezőket, mint ez, és más körülményeket (a betegség aránya, a nem ivók egészségi viselkedése) teljesen figyelmen kívül hagyták. Tehát nincs olyan összehasonlítás, amely alátámasztaná a feltételezéseket.
A bor növeli a szívroham kockázatát?
Figyelem, itt válik igazán zavarba. Noha az a feltételezés, hogy a mérsékelt vörösborfogyasztás előnyös az egészségre, kétségtelenül nem bizonyítható, de nem is cáfolható, az ellenkező esetben biztos lehet: aki napi 600 ml-nél több bort iszik - és nem mindegy, hogy fehér-e - vagy vörösborral kereskedik - fokozott a szívroham kockázata.
Mérsékelt élvezet
Következtetés
A vörösbor luxusétel, alkoholos ital, amely jó ízű, és tökéletes társ étkezéshez vagy megnyerő beszélgetéshez. A vörösbor mérsékelt fogyasztása pozitív hatással lehet az egészségre, de ez a hatás nem bizonyított. Annak érdekében, hogy valóban kétséget kizáróan bebizonyítsuk, hogy a vörösbor egészséges, hosszú távú vizsgálatokra van szükség, amelyek más tényezőket is figyelembe vesznek, például az általános életmódot, a korábbi betegségeket, a nikotinfogyasztást és az étrendet. Tehát az „Istenben élni Franciaországban” nem szinonimája a hosszú, egészséges életnek. De van valami, amit megtanulhatunk a franciáktól: az evés élvezete és az ételek tudatos fogyasztása. Ha akkor még aktívak vagyunk, gyakran mozogunk és figyelünk a kiegyensúlyozott étrendre, akkor nem kell mellőzni az egyik vagy másik pohár vörösbort. Amíg nem tudjuk bizonyítani, hogy a vörösbor egészséges, addig ragaszkodnunk kell Hippokratészhez:
"A bor csodálatosan alkalmas az emberek számára, feltéve, hogy ésszerűen és megfelelő mértékben használják jó és rossz egészségi állapot mellett."