Elzászban a sör megújítása - L Express L Expansion
Az elzásiak évente körülbelül hatvan liter sört isznak. A francia átlag duplája, de jóval kevesebb, mint német szomszédaiké.
A sörfőzdék robbanása miatt a sörvilág emulációs időszakot él át. Különösen Elzászban, Franciaország vezető sörterületén.
Ki beszél válságról? Az elzászi sör virágzik, több mint 40 aktív sörfőzdével! A régióban négy évtizede nem volt ennyi. La Perle nemrég költözött Strasbourgba. Sörfőzött Elzászban, a Val de Villé-ben, Riquewihr-ben vagy Saint-Louis-ban főzünk, és a beruházások nagyok a nagy sörfőzők körében. Kronenbourg új kutatási és fejlesztési központját hozta létre Obernai-ban. A Heineken új referenciákat hoz a Schiltigheimben főzött mennyiségek fenntartására. Az ágazat 2011 és 2014 között 150 millió eurót fektetett be a régióba, és 1350 alkalmazottja van. Hízelgő számok.
A sörfőzők által megjelenített energia azonban színlelt. Franciaországban a sörfogyasztás harminc év alatt 30% -kal csökkent, majd 2010-től stabilizálódott. Évente átlagosan évi 30 liter, szemben az 1975-ös 44 literrel. Hazánk most a 26. helyen áll a 28-ból, megelőzve a 28-at. Görögország és Olaszország - két másik, borászati hagyományokkal rendelkező ország, de messze, messze elmaradva az évi 105 literes Németországtól. Nincs statisztika, amely különösen az elzásiak szomját mérné. A szakemberek azonban úgy becsülik, hogy évente körülbelül hatvan liter sört isznak. A francia átlag duplája, de ennélfogva sokkal kevesebb, mint a Rajna-szerte fekvő szomszédok.
A fogyasztás zuhanásának megakadályozása érdekében a fő sörfőzdék újítanak. Gyümölcsös, fehér, rózsaszínű, alkoholmentes, tequilával vagy vodkával ízesítve. Egyetlen rést sem hagynak figyelmen kívül. A cél? Vonzza azokat a fogyasztókat, akik még nem vásárolnak sört. Különösen a nők, akiket a keserűség taszít a szakemberek szerint. Ez az innovációs verseny nem idegen a mikro-sörfőzdék térnyerésétől. "A belga sörök francia piacra kerülésével együtt ez a jelenség a sokszínűség iránti vágyat tükrözi, ami arra késztetett minket, hogy megkérdőjelezzük modellünket, elismeri Marc Vermeulen, a Kronenbourg vezérigazgatója. A végletekig tartó egyszerűsítés után áttérünk a diverzifikációra . " És a régi sörök újbóli kiadásához hozzáteheti. Mivel sok "újdonság" a valóságban csak az elhanyagolt italok frissítése. Kronenbourgban ez a helyzet a Tourtel esetében, citrom- vagy citruslével vagy Tigre Bock-nyomással. A Heinekennél az egyik utoljára született Edelweiss származik. 1646. Ez a Schiltigheimben főzött citrusfélék héjával és mézével készült fehérbor Ausztriából érkezik, ahol évente 80 000 hektolitert állítanak elő.
Most nehéz meghatározni az "elzászi sört"
Ennek az elterjedésnek az eredményeként Elzász hamis mexikói akcentussal látja el a terület emblémáját jelentő "Kro" -t vagy a Fischert. A helyzetben nincs hiány fűszerből, míg az "elzászi sör" megnevezés - amely soha nem volt hivatalos - régóta egy nagyon azonosított ital típusát jelöli: jól ugrott, alacsony fermentációjú pilsner.
Az elzászi sörhírnév a XIX. A strasbourgi sörfőzdék már 1852-ben kihasználhatták a vasút előnyeit, hogy termelésüket a fővárosba szállíthassák. Az 1867-es egyetemi kiállítás előtt, Párizsban, egyesületet hoztak létre, hogy megkönnyítsék a visszaváltható palackok és hordók szállítását és visszaszállítását. "Elzász tipikus jellemzői a nagy dinasztiák is voltak, általában protestánsok, amelyeknek a Meteor élén álló Haag az utolsó képviselője" - mondja Jean-Claude Colin, a malátás italok specialistája.
Hogyan definiálható ma az "elzászi sör", amikor az ipari sörfőzdék a belga apátsági söröket utánozzák, vagy fehéret, üdítőt és citromot főznek, mint egy bajor Weissbier? "A kérdés azért releváns, mert zavaró" - csúsztatja meg Michel Haag, a régió sörfőzőinek szakszervezetének elnöke. A Kronenbourgs címkéiről és csomagolásáról így eltűnt a képlet a "Franciaországban főzött" címke helyett. "Helyi gyökereink ismertek és fontosak, védi Marc Vermeulen. Erre emlékeztetünk új logónkkal, amely büszkeséget kölcsönöz az elzászi vörös és fehér címernek."