Én, egy szuperétel
A köles ősi étel, amelyet a modern embernek be kell építenie étrendjébe. Az egészség megerősítésére szolgáló 12 természetes szuperélelmiszer közé tartozik, amelyet Dr. Gillian McKeith az "Élelmiszer az egészségért" című kötetben mutat be: kölescsíra, quinoa-csíra, lucerna, zöld árpa, aloe vera, lenmag, petrezselyem, alga ( édes, felhők), stevia, napraforgómag, vad zöld-kék algák.
A köles, ismertebb nevén madáreledel, ezért sokoldalú, tápanyagokban gazdag gabonafélék, nagyon alkalmas csecsemőknek való kínálásra.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a köles?
Köles gazdag B-vitamin komplex, magnézium, vas, kálium, foszfor és jó forrása a rost és fehérje. köles nem tartalmaz glutént, ok, amiért gond nélkül fogyaszthatják glutént vagy más allergiát okozó gabonaféléket intoleráns emberek.
Egy 180 gr csésze főtt köles a következőket tartalmazza:
A-vitamin - 5 NE
C-vitamin - 0 mg
B1-vitamin -, 18 mg
B2-vitamin -, 14 mg
Folát - 33 mcg
Kálium - 108 mg
Foszfor- 174 mg
Magnézium - 77 mg
Mangán - 0,47 mg
Kalcium - 5 mg
Nátrium - 3 mg
Vas - 1,09 mg
Milyen előnyei vannak a köles fogyasztásának?
A köles olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az emésztőrendszer számára, hogy optimális körülmények között végezhesse funkcióit. A krónikus emésztési zavarok, gázok, puffadás, hányinger, gyomorfekély és túlsavasság olyan problémák, amelyek a köles elfogyasztásával megoldhatók. Magas magnéziumtartalma miatt szívproblémákban szenvedőknek ajánlott; a magnézium segít csökkenteni a vérnyomást és a szívrohamokat, enyhíti a súlyos asztmás rohamokat és a migrént.
A nagy mennyiségű magnézium és szilícium biztosítja a kölesnek azt a tulajdonságát, hogy megvédje a szöveteket az egészséges bőr, ajkak, haj és körmök érdekében, míg a köles niacin (B3-vitamin) segít csökkenteni a koleszterinszintet. Folsavat is tartalmaz, amely az új sejtek előállításához szükséges, mivel a várandós nők és a kisgyermekek számára alapvető fontosságú eredmény, mivel esetükben az új sejtek gyorsabb ütemben termelődnek. Vasban is gazdag, és a babgal és a szójával együtt a vegetáriánus étrendben is ajánlott.
Egyéb előnyök a következők:
- extra energiát biztosít
- gombaellenes és gombaellenes vegyületeket tartalmaz, amelyek képesek megállítani a gombák és gombás fertőzések terjedését
- A vizelethajtó tulajdonságok hasznosak a vesék tonizálásában
- nagyon előnyös, ha a terhesség első hónapjaiban jelentkező hányinger esetén a napi étrendbe kerül
- hasmenés (főzés előtt megsütve), emésztési zavarok, hányás esetén hasznos
- eltávolítja a szájból a kellemetlen szagot a baktericid tulajdonságok miatt (a rossz lehelet a gyenge emésztés és a baktériumok szaporodásának jele)
A köles ezért nagyon sokoldalú gabonafélék, kombinálható gyümölcsökkel és zöldségekkel egyaránt. Ha fogalma sincs a főzésről, a legegyszerűbb megoldás az, ha a receptekben szereplő rizst kölesre cseréli.
Mikor tölthetek kölest a gyermekem étrendjébe?
A köles év körüli korban bevihető a csecsemők étrendjébe 6-8 hónap. Ugyanakkor, mint minden új élelmiszer esetében, célszerű megbeszélést folytatni gyermekorvosával és betartani a 4 napos szabályt.
Hogyan válasszuk és tároljuk a köleset?
Köles vásárlásakor, akár ömlesztve, akár csomagolva, győződjön meg arról, hogy nedves helyen nincsenek tárolási nyomai (a csomagolt változatnál ellenőrizze, hogy a csomagolás légmentesen záródott-e). A teljes kiőrlésű és a lisztes változatban is több hónapig (legfeljebb 1 évig) hűvös és száraz helyen tárolják. Ha például nagyon meleg van a házban (extrém nyári hőmérséklet esetén), akkor hűtőszekrényben tárolható (különösen alkalmas liszthez).
Hogyan kell főzni köles?
A köles a rizs vagy a burgonyapüré alternatívája lehet. Főzés előtt az egész kölest néhány vízben alaposan megmossák, amíg a szennyeződések teljesen el nem távolulnak. Ezután néhány órán át (vagy egy éjszakán át) hidratálható, és főzhető, mint a rizs. Forraljuk alacsony lángon körülbelül 20-30 percig. Főtt köles adható levesekhez, salátákhoz és pörköltekhez.
A polentához hasonló textúrájú kölespuding vagy püré előállításához használjon köles "port" vagy köleslisztet, amelyet köles és víz őrlésével kaptak, 1/4 csésze kölesliszt és 1-2 csésze víz arányában ( többé-kevésbé tetszés szerint). A titok az, hogy folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Kölesliszt hozzáadható a házi kenyér vagy desszertek elkészítéséhez, a fehér liszttel együtt.
Annak érdekében, hogy a köles jobb ízű legyen, hasonlóan a sült szezámhoz vagy a dióhoz, főzés előtt egy serpenyőben megsütik. Amikor arany színe van, adjuk hozzá a forró vízhez/leveshez, és folytassuk a főzést a fentiek szerint.
A köles hozzáadható gyümölcs- és zöldségpüréhez vagy más gabonafélékkel készült keverékekhez is.