Tudja, hogyan kell jól megmérni az összetevőket ricardo

A levesek, a húsok és a mindennapi főzésnél az összetevők mérésének technikája kevéssé fontos. De ami a sütést illeti, jobb, ha pontosabb és megfelelő eszközökkel dolgozunk.

Nagymamám egyetlen mérőeszköze egy régi kávéscsésze volt a cukorhoz és a liszthez, a tenyerén pedig a só, a sütőpor és a fűszerek voltak. Mégis minden sikerült neki. Milyen know-how !

A megfelelő eszközök

Három alapvető mérőeszköz van a konyhában: a csészék a folyadékok mérésére, a csészék a száraz összetevők mérésére és végül a mérőkanalak.

A folyadékok mérésére szolgáló csészék kifolyóval rendelkeznek, és unciában és milliliterben vannak beosztva. Előnyben részesítse a műanyag vagy átlátszó üveg modelleket, könnyebben olvasható, mint a fém poharak. Személy szerint a klasszikus Pyrex üvegmodelleket részesítem előnyben, amelyek előnye, hogy mikrohullámú sütőben járnak. Ez akkor hasznos, ha meg kell mérni, majd felmelegíteni egy összetevőt. Azt tanácsolom, hogy két méret legyen: egy 250 ml-es pohár és egy másik 500 vagy 1000 ml-es. Mi újság ezen a területen? Ez egy csésze, amelynek mérései felülről, hajlás nélkül leolvashatók, a csésze belsejébe átlósan nyomtatott beosztásoknak köszönhetően. Okos, de egy kis kütyü ...

A peremes poharak, modelltől függetlenül, nem rendelkeznek pontossággal, és kényelmetlenek a száraz összetevők méréséhez.

A száraz összetevők egyedi csészéinek nincs pereme, ami hozzájárul a felület jól kiegyenlítéséhez és a pontos méréshez. Nemcsak száraz összetevők (liszt, cukor, kakaó stb.), Hanem zsírok (vaj, margarin, növényi zsír) és nagyon sűrű folyadékok, például méz, melasz és joghurt mérésére is ajánlottak. Keressen olyan mintákat, amelyek a metrika konverzióját is mutatják. Jellemzően a mérőszettek legalább a következő köteteket tartalmazzák.

• 1/4 csésze (kb. 60 ml)
• 1/3 csésze (kb. 80 ml)
• 1/2 csésze (kb. 125 ml)
• 1 csésze (kb. 250 ml)

Új ezen az oldalon? Ez egy mérőhenger, amely belső csúszó dugattyúval van felszerelve, amely a kívánt térfogatra tolással vagy húzással állítható be. Ezután az összetevőt a hengerbe helyezzük, leborotváljuk, majd a dugattyúra nyomjuk, hogy a tartalmat maradványok nélkül kiürítsük. Számos védjegy található a piacon (Wondra csésze, Adjust-a-cup) 250 ml (1 csésze) és 500 ml (2 csésze) méretben. Ragadós összetevőkhöz, például mogyoróvajhoz vagy mézhez tervezték.

A kanalak

A mérőkanál elengedhetetlen kis mennyiségű száraz vagy folyékony összetevő méréséhez. Ismét keressen olyan modelleket, amelyek a metrikus egyenértéküket jelzik. A jó készletek legalább a következő köteteket tartalmazzák.

• 1/4 teáskanál. teáskanál (1 ml)
• 1/2 tk. teáskanál (2 vagy 2,5 ml)
• 1 C. teáskanál (5 ml)
• 1 C. evőkanál (15 ml)

Ellenőrizze a mérőpoharak és a kanalak pontosságát

A húgommal gyakran kaptunk nagyon különböző eredményeket, amikor ugyanazt a receptet készítettük. Egy nap, amíg a házában főztünk, végül megértettem, hogy miért: a mérőkanálak sekély és hosszúkás alakúak voltak, véleményem szerint nem túl pontosak. Ennek ellenőrzésére négy evőkanál vizet öntöttünk egy 250 ml-es Pyrex mérőpohárba. Meglepetésünkre, ami elméletileg 1/4 csésze (60 ml) víznek kellett volna lennie, alig volt fele annyi! Ezért nem emelkedtek a süteményei. Anélkül, hogy tudta volna, fél élesztőt tett.

Ha meglehetősen pontos skálához fér hozzá, a következőképpen ellenőrizheti csészéi és kanalai pontosságát: mivel 1 ml víz 1 grammot nyom, elegendő megmérni a csészében vagy kanálban lévő vizet, megmérni a mért vizet és ellenőrizze a tömeg és a térfogat megfelelőségét. Segíthet a táblázatunkban megadott pontos ekvivalensekben. Például egy 1/4 csésze (60 ml) perem nélküli, egy peremig tele kell lennie, ekvivalens 59–60 gramm vizet tartalmazva.

Az európai "mérőpohár" (5)

Európában inkább a száraz összetevőket mérjük meg. Például, itt egy recept szerint 250 ml (1 csésze) liszt lesz, Európában 150 g. Melyik rendszer a legjobb? Tagadhatatlan, hogy a súlyok sokkal pontosabbak, feltéve, hogy jó skálát használsz (lásd erről a témáról szóló megjegyzésünket). Azonban még Európában is rövidítéseket használunk a „mérőpohár” segítségével. Ez egy grammban beosztott üveg, amelyet különféle száraz összetevők mérésére terveztek. Általában a cukor és a másik a liszt fokozata van. Ötletes, de nem túl pontos !

Metrikus ekvivalencia táblázat csészék és kanalak mérésére

Térfogat = Pontos metrikus egyenérték * = Lekerekített metrikus egyenérték

• 1/4 teáskanál. tsp = 1,23 ml = 1 ml
• 1/2 tk. tsp = 2,5 ml = 2 ml
• 1 C. tsp = 4,9 ml = 5 ml
• 1 C. evőkanál = 14,8 ml = 15 ml
• 1/4 csésze = 59 ml = 60 ml
• 1/3 csésze = 79 ml = 80 ml
• 1/2 csésze = 118,2 ml = 125 ml
• 2/3 csésze = 158 ml = 150 vagy 160 ml
• 3/4 csésze = 177,8 ml = 175 vagy 180 ml
• 1 csésze = 236,5 ml = 250 ml
• Súly = Pontos metrikus egyenérték * = Lekerekített metrikus egyenérték
• 1 uncia = 28,35 g = 30 g
• 1 font = 453,6 g = 454 g

Megjegyzés: ezek az ekvivalenciák egy 8 oz-os poháron alapulnak. Szinte az összes mérőpohár, amelyet a kanadai piacon értékesítenek, az Egyesült Államokban vagy Ázsiában készül, és amerikai unciában vannak beosztva. Egy kanadai csésze 227 ml.

Mérleg vásárlása

Ha gyakran készít európai recepteket, ahol a száraz összetevőket tömegben, nem pedig térfogatban fejezik ki, akkor hasznos lehet egy mérleg megvásárlása. Melyik modellt válasszuk: mechanikus vagy elektronikus? Inkább az elektronikus mérlegeket részesítem előnyben, amelyeknek az az előnye, hogy gyors és pontos leolvasást kínálnak, de cserébe akkumulátor használatát igénylik. Válasszon egy mérleget, amelynek kapacitása legalább 3 kg (6 font), és gramm pontossággal pontos. Fontos az is, hogy képesek legyenek a skála lerakására, vagyis annak nullázására, hogy automatikusan kivonják a tál súlyát a mérésből.

---