Endívia - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Az endívia (Cichorium endivia) olyan zöldségfélék, amelyek fokozott tápanyag-bevitelt hoznak a szervezetbe. Ezeket egy cikóriafaj vegetációjának kényszerítésével, magas hőmérséklet és sötét körülmények között nyerik, klorofill hiánya az endíviákat nem zöldre, hanem fehérre teszi. Az endíviák két fajtáját termesztik: keskeny, göndör levelű endíviát és széles levelű (scarola) endíviát.
Az endív fogyasztás egészségügyi hatásai
Az endíviában alacsony a kalóriatartalom, 100 g csak a bevitelt eredményezi 17 kalória. Ehelyett hozzájárul a napi szükséglet körülbelül 8% -ához rost. Megnövekedett rost- és glikozidtartalom inulin (amely a keserű ízt adja) elősegíti a glikémia és az LDL-koleszterin csökkentését cukorbeteg vagy elhízott betegeknél. Az inulin terápiás tulajdonságai közé tartozik a vízhajtó hatás, az étvágy stimulálása és a májvédő hatás. Kemferolul egy másik hasznos vegyület az endívia területén, egy flavonoid, amely lehetséges rákellenes hatással bír.
Az endíviumokban gazdag kalcium, cink, vas, mangán és kálium található. Gazdagok is vitaminok, különösen a C-vitamin, és alacsony kalóriatartalma miatt ideális táplálék a testtömeg fenntartására. Az A-vitamin és a béta-karotin fontos forrása, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Az A-vitamin fenntartja a sejtmembránok és a bőr egészségét. Vitaminok B komplexum, például folsav, pantoténsav (B5-vitamin), piridoxin (B6-vitamin), tiamin (B1-vitamin) vagy niacin (B3-vitamin) szabályozza az anyagcsere funkciókat.
Az endívia csökkentheti az LDL-koleszterint
Az endívia gyulladáscsökkentő hatása
Az endíviumoknak antidiabetikus hatása lehet
A British Journal of Nutrition (2005) publikált tanulmánya azt mutatja, hogy az endulinokban az inulin és az oligofruktóz a gasztrointesztinális peptidek termelésére hat, mint pl. inkretin. Így az endíviumok fontos szerepet játszhatnak elhízás és cukorbetegség kezelése az étvágyszabályozásban szerepet játszó endogén emésztőrendszeri peptidek szekréciójának elősegítésének képessége miatt. (4)
Egy másik tanulmány, amelyet a Journal of Ethnopharmacology (2007) publikált, kimutatta, hogy az endív kivonat beadása a vércukorszint 20% -os csökkenéséhez vezetett, ugyanakkor trigliceridek és az összkoleszterinszint is csökkent. (5)
Az endívia védi a májat
Az endíviumok májvédő hatása alapul antioxidáns mechanizmusok, a szabad gyökök gátlásának képessége. Az endíviumokban gazdag antioxidáns hatású alkaloidok, flavonoidok, triterpenoidok, tanninok és szaponinok találhatók, beleértve a májat is.
Az endív kivonat beadása szintén kedvező hepatoprotektív hatással bír, és nem mérgező. Ez elsősorban a fenolos vegyületeknek köszönhető kemferolului. (7)
Endívia és emésztőrendszer
Az endíviumok elősegíthetik az emésztőrendszer egészségét a gyomornyálkahártya védő funkciójának stimulálásával. Az endívia endív tápanyagai megakadályozzák a patogén vegyületek asszimilációját, csökkentik a vér ammóniaszintjét és termelődnek emésztőenzimek.
Az endívia tartalmaz egy inulin nevű anyagot, amely jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Ezeket a hatásokat az International Journal of Food Sciences and Nutrition (2011) folyóiratban megjelent klinikai tanulmány elemezte, nevezetesen ennek az anyagnak a bifidobaktériumok és befolyásolni székrekedés. 28 napos kezelés után megkönnyítette az emésztést és a székrekedés csökkent. (6)
Az endíviumoknak allergiás reakciói lehetnek
Az endívia rákellenes hatása
Az endíviumok gazdagok kemferol, olyan anyag, amely felerősíti a hatásokat ciszplatin - a rák kezelésére használt gyógyszer. Ez a tápanyag érzékenyíti a rákos sejteket a ciszplatin hatására, és rosszindulatú sejtek apoptózisát indukálja. Így a kemferol a természetes kemopreventív anyagok osztálya lehet, különösen a petefészekrák esetében. A hipotézis megerősítéséhez további vizsgálatokra van szükség. (8)
Az endív fogyasztás káros hatásai
Az endívia mérsékelt dózisa nem okoz mellékhatásokat. Elfogyasztása előtt alaposan mossa le őket, hogy eltávolítsa a talaj, a homok vagy a növényvédő szer nyomát.
Az endívia jó táplálékrost, A-, C- és K-vitamin, tiamin, riboflavin, folsav, kalcium, vas, kálium, cink forrása. Ezenkívül az endívia tartalmaz E-vitamint, magnéziumot és foszfort is.
Elősegíti az emésztést és megakadályozza a székrekedést.
Serkenti a máj aktivitását.