Endívia saláta

Egy olyan hétvége után, amikor testét túlterhelték nehezebb ételekkel, a endívia saláta mindennél jobban visszahozhat, különösen, ha az ájurvéda szerint a Pitta vagy a Kapha alkotmányos típus része vagy. Ha a kínaiakra nézünk, az öt elem elméletében azt mondják, hogy a keserű íz serkenti az étvágyat és tisztítja a vért, elősegítve a fogyást, a keserű íz pedig a vékonybélhez kapcsolódik, ahol az étel asszimilációja bekövetkezik.

Felkészülés az endívia salátára

Endívia saláta nagyon egyszerűen elkészítik, az endíviumokat rövid, hideg vízzel lezárt zuhany alatt vezetik át, majd elválasztják a leveleket a gerinctől. Helyezze az endívia leveleket egy nagy tálba, majd adjon hozzá egy csipet sót, és ízlés szerint daráljon fekete és pirospaprikát. Megszórjuk egy kevés hidegen sajtolt olívaolajjal, és kész. A fenti salátához egyetlen, nagy endíviát használtunk.
Hozzáadhat egy kis "balzsamot", az erősebb aromákban szerelmesek számára a savanyú íz segíti a meridián máj-epehólyagot.

---