Energiahiány - vérszegénység

Prof. Dr. Werner Seebauer a német prevencológusok szövetségének dékánja, a Preventív Orvostudományi Tanszék igazgatója - Transzkulturális Tudományok Intézete (Viadrina Európai Egyetem) és a NESA (The New European Surgical Academy) Preventív Orvostudományi Osztályának igazgatója.

2000 óta Prof. Dr. Werner Seebauer csak a megelőző orvoslás területén dolgozott, tíz év után a frankfurti egyetemi kórházban. Részt vesz az orvosi szakemberek megelőzéssel és táplálkozással kapcsolatos képzésében is.

A MediHelp International a LAMP Asigurărival közösen és a NESA-val együttműködve létrehozta a NESAcard tervet abból a célból, hogy a legmagasabb színvonalon hozzáférhessenek az orvosi szolgáltatásokhoz a betegek számára bárhol Európában.

Ily módon a MediHelp hozzájárul az orvostudomány fejlődéséhez, és aktívan részt vesz a társadalmi felelősségvállalás nemzetközi szintű előmozdításában.

Vas fontos az oxigén és a hemoglobin (vörösvértestek) közötti kapcsolat miatt, és szükséges az oxigénszállításhoz és az energiatermeléshez is; fokozott jelentősége van az immunrendszer szempontjából. A hosszan tartó vashiány vérszegénységgel jár (a vashiány okozta a vérszegénység leggyakoribb formája), ezért a vashiány általános tünetei gyakran fokozott fáradtsággal, de az izmok, a bőr diszfunkciójával is összefüggenek. nyálkahártya, haj és körmök.

Az alacsony vasfogyasztás mellett (kiegyensúlyozatlan étrend és alacsony felszívódó vaskoncentráció mellett) lehet egy felszívódási rendellenesség, amelyet gyulladásos bélbetegség vagy fertőzés okoz (például Helicobacter pylori vagy más baktérium). atrófiás gasztritisz okai). Ezenkívül a gyógyszerek (például antacidok a túlzott gyomorsavtermelés ellen) hosszú távú alkalmazása lehet a hiány oka. Bizonyos ételek csökkenthetik a vas visszaszívódását is (lásd alább), de csak akkor képesek ezeket a hatásokat kiváltani, ha a diéta során már alacsony a vas bevitele a szervezetben, és/vagy ha fokozott a vasigény.

Normál adag vas kb 10-12 mg/nap menstruációs ciklusú nőknél, hozzávetőleges 15 mg/nap terhes nők számára - 30 mg/nap és a helyzetben szoptató nők - 20 mg/nap.

A vegetáriánusok és a vegánok kiegyensúlyozott étrend révén elérhetik ezt a szintet, de ez sokkal nehezebb, mivel a gyógynövényes ételek más kötési formában tartalmaznak vasat, amely lényegesen sokkal kevésbé szívódik fel. Fontos megjegyezni, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat, zöldségeket, magokat és diót tartalmazó ételek fokozhatják a felszívódást, de csökkenthetik is azt.

A vas dózisának és anyagcseréjének értékelése érdekében a laboratóriumban különböző paraméterek mérhetők: a vas értéke a szérumban és a transzferrinben (vastranszportfehérje), valamint a vér (oldható transzferrin receptor) és a ferritin képződéséhez szükséges vas mennyisége ( amely lehetővé teszi a szervezetben tárolt vas becslését).

Gyulladásos paramétereket (CRP) és egyéb tényezőket is alkalmaznak a krónikus vashiány diagnózisainak megkülönböztetésére.

A vas nagyobb mennyiségben szívódik fel a húsból és a halból, mint a növényi eredetű élelmiszerekből

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy bizonyos vegán ételek, bár magas vas tartalommal rendelkeznek, kis mennyiségű vasat visznek a szervezetbe, mivel a növényi vasnak csak egy kis része szívódik fel (körülbelül 3-5%). Sokkal több vas felszívódik a húsból és a halból (átlagosan 20%).

Növényi ételek révén növelheti a vas felszívódását

Vas felszívódása C-vitaminban gazdag ételek, például paprika, petrezselyem, bogyók vagy gyümölcslé egyidejű adagolásával biztosítható.
A hús egyidejű fogyasztása növeli a vas és a növényi eredetű ételek felszívódását.

Étkezés előtt 1-2 órával és étkezés után 3-4 órával a kalciumban és oxálban gazdag ételeket elkülönítik a vasban gazdag ételektől

A vas felszívódását csökkentő tényezők

A magas kalcium- vagy oxálsavtartalmú ételek csökkentik az ételből felszívódó vas mennyiségét. Ha azt szeretné, hogy teste több vasat szívjon fel az étrendje során, akkor csak bizonyos napokon és csak egy idő után fogyasszon kalciumban és oxálsavban gazdag ételeket.

A kalcium esetében főleg a tejtermékekben található meg
A legmagasabb oxálsavtartalom: magas fű, manióka, amarant, spenót, rebarbara, jam, répa, édesburgonya (fajtól függően), mangold, földimogyoró, mandula, szezámhéj, kakaó (csokoládé).

A tea pedig sok oxálsavat tartalmaz, de 1-2 g tealevél/100 ml víz kevésbé hatékony, különösen, ha a tea forró vízben nem tölt 2 percnél tovább; a kávé esetében ugyanaz a helyzet, mint a teában (a kávé alacsonyabb oxálsavat tartalmaz, mint a tea) - Az instant porított kávé lényegesen több oxálsavat tartalmaz.

A legfontosabb kérdések összefoglalása:

Hetente 1-2 alkalommal ajánlott húst enni (lehetőleg alacsony zsírtartalmú baromfihús) és heti 1-2 alkalommal - hal; másrészt elengedhetetlen bőséges teljes kiőrlésű gabonafélék és zöldségek, valamint gyümölcsök, zöldségek és zöldségek fogyasztása.

Ne fogyasszon kalciumban gazdag ételeket, például tejterméket, 2 órával a hús vagy a hal fogyasztása előtt és 3 órával azután.
Egyél C-vitaminban gazdag ételeket, halat és húst, valamint teljes kiőrlésű termékeket és zöldségeket:

lehetőleg paradicsom-, narancs- vagy acerolalé (cseresznyefa)
saláta pirospaprikával és petrezselyemmel

gyümölcssaláta desszertként (bogyókkal, kivi, papaya stb.) - A fekete ribizli az egyik legnagyobb mennyiségű C-vitamint tartalmaz, és sok más értékes tápanyagot tartalmaz (szuperétel).

Jegyzet: Egyes ételekben, például a májban és a vesében magas a vas tartalma, de a gyakori fogyasztás más káros tünetekhez vezethet.

Vas a vegetáriánus vagy vegán étrendben

Ha túlnyomórészt vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyaszt, fogyasszon magas vasbevitelű növényeket, és kerülje egyszerre a kalciummal vagy az oxálsavval való kombinációt - figyelje meg a kétféle étel közötti szünetet (ne fogyasszon kalciumot vagy oxálsavat 2 órával étkezés előtt és 3 órával étkezés után, amelyben vasban gazdag növényeket fogyasztanak).

A magas kalciumbevitelű növényi ételek szójababok (a gyógynövényes italok azonban lényegesen alacsonyabb kalciumot tartalmaznak, mint a tehéntej); A szárított füge és a dió szintén magasabb kalciumtartalommal rendelkezik, de a benne található kielégítő vasmennyiség miatt számtalan jótékony hatást gyakorol a szervezetre, képesek a vegán étrendben pótolni a szükséges kalciumot, amely a vegetáriánus étrendben főleg a tejfogyasztás biztosítja.

Vegán termékek magas vastartalommal

(a pirossal jelölt sorok azt mutatják, hogy több kalcium vagy oxálsav található, így kevésbé kedvező a vas felszívódása).

A vegán ételek esetében a zölddel jelöltek különösen jóak a vas felszívódása szempontjából.