Ennyire fontos N; sse f; r szívünk és edényeink; e
Eszik. Néha mókus akar lenni: csak tegye a fogait a dióhéjra, tegyen lyukat belé, és nyissa ki. Olyan diótörőkkel kell megbirkóznunk, amelyek néha rosszabbul, néha jobban működnek - de soha nem olyan hatékonyak, mint a Mókus módszere.
De miért lelkesedünk ennyire a finom falatozásért, ha a természet nem feltétlenül adott a legjobb felszerelést a velünk való töréshez?
Ez benne van
"A diót agyi tápláléknak tekintik" - mondja Gabriele Kaufmann, a bonni fogyasztói tájékoztató szolgálat táplálkozási szakértője - a dió az agy táplálékaként. „Nem hiába van nagy arányban diófélék a nyomkeverékben.” A dióféléknél nem mindig volt ez a kép. A dió sokáig zsíros kalóriabombának számított.
Ma azonban tudjuk: Nagyon sok energiát szolgáltatnak, de nagy arányban tartalmaznak agyi aktivitást támogató B-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat és nyomelemeket is. Ezen kívül telítetlen zsírsavak védik a szívet és az ereket. "A diót az omega-3 és az omega-6 zsírsavak közötti kedvező arány jellemzi" - mondja Gabriele Kaufmann.
A fajták ellenőrzés alatt állnak
Nem feltétlenül emelhet ki olyan típusú dióféléket, amelyek „a legegészségesebbek” - mondja a szakember. Végül a fogyasztó dönti el, melyik fajta a kedvence. Gabriele Kaufmann különösen nagyra értékeli a dió egészségfejlesztő tulajdonságait, de senkinek sem javasolná, hogy kizárólag diót fogyasszon. A makadámia "finom aromájáról" is áradozik: "Én személy szerint szerintem a legjobb" enyhén sózva ".
Zsír alig, de sok szénhidrátot tartalmaz, mellesleg gesztenye. A kókuszdió nem olyan alacsony zsírtartalmú, mint a szelídgesztenye, de a zsírtartalom tekintetében még mindig jelentősen elmarad a többi fajtától. A táplálkozási szakember itt is, mint minden ajánlottnak felcímkézett étel esetében, azt tanácsolja: "Fogyasszon változatosan - nincs megmentő az ételekben!"
Fontos az allergiások számára: Pozitív tulajdonságaik mellett sajnos a földimogyoró, a mogyoró és a dió is erősen allergén. A kókuszdiót a leginkább emészthető diónak minősítik.
Vásárlás és tárolás
Amit általában diónak neveznek, annak nem feltétlenül van köze a botanikai osztályozáshoz. Botanikai szempontból a mandula, a pisztácia, a para, a pekándió és a kókuszdió, valamint a kesudió nem tartozik a diófélék közé - a mogyoró, a mogyoró, a kender és a makadámiadió és a makk. A kereskedelemben a botanikai osztályozás nagyon kevés esetben játszik szerepet. A fogyasztó számára még fontosabb: "Ha az anyák elszíneződtek, összezsugorodtak vagy foltjaik vannak, furcsa szaguk van - kezeket le!" - mondja Gabriele Kaufmann. Mivel a dió fogékony a penészgombára, amely többek között úgynevezett aflatoxinokat termel. Ezek nemcsak hányingert és hányást okoznak, hanem a rákot is elősegítik.
A belseje információt nyújt a dió koráról: Ha fehér, akkor a dió friss. Minél sárgább a mag, annál idősebb a dió. Ha kétségei vannak, repítsen egy diót, és próbáljon segíteni. Rázkódtatás ajánlott a mogyoró esetében is: ha a kocka zörög a héjában, akkor az öreg és kiszáradt.
A diófélék tárolásának legjobb módja az, ha megvédjük a fénnyel és elkülönítjük más ételektől, mivel azok elnyelik az ízeket. Ezenkívül a benne található B-vitaminok érzékenyek a hőre és a fényre. Az őrölt dióféléknél a legelőnyösebb dátumot kell figyelembe venni: "Minél finomabban elkészítik a diót, annál gyorsabban romlanak el és avasodnak meg" - mondja a táplálkozási szakember. Ha magokat szeretne darálni sütéshez, akkor tudnia kell, hogy a frissen őrölt dióval nagyobb a zsírszivárgás, ami megváltoztatja a tészta állagát.
A megfelelő összeg
A makadámia, a pekándió és a brazil dió zsírtartalma a legmagasabb. Ennek elkerülése azonban helytelen lenne. „A zsír teljes tiltása az étlapról kontraproduktív. Zsírra van szükségünk ”- mondja Gabriele Kaufmann. A kiválasztás döntő. És itt egyértelműen a növényi zsírokat kell előnyben részesíteni az állati zsírok helyett, mivel ezek nem tartalmaznak koleszterint. Aki a zsírban sült diót vagy a mézes diót részesíti előnyben, annak tisztában kell lennie azzal, hogy „kalóriát tekintve még mindig kevés van a tetején”.
Táplálkozási szempontból a legjobb hatást a feldolgozatlan egész dió éri el. Ami az összeget illeti, a "napi maroknyi" rendben van. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a rendszeres fogyasztás egészségfejlesztő hatása jobb, mint a heti egyszeri fogyasztásé. Még egy tipp a fogyasztás mérsékelt szinten tartásához: saját maga törje össze. Ez jó módszer a dióéhség visszaszorítására, mert nagyon kevés emberi diótörő működik olyan hatékonyan, mint a mókus.