Ensaïmada de Mallorca Gyökérig sütjük
A sütés a gyökerekig visszatér a gyökerekhez! Két hét után, szinte sütés nélkül, visszatérünk a ma megszokott témához. A „Los Wochos” - a spanyol hetek a blogon - ma véget érnek - de nem nagy durranás nélkül! Végül megint valami sütött! Hurrá!
Ezt az ínyencséget itt Ensaïmada-nak hívják, és eredetileg Mallorca szigetéről származik. Finom, nyugodt sütemények:) Különböző méretben kaphatók Mallorcán, töltve vagy töltetlenül - ez az óriási változat töltelék nélkül. Több okból sem ragaszkodtam a hagyományos hagyományos receptekhez: Eredeti ensaïmadához „régi” ensaïmada tészta kell, amely kovászként szolgál - nekem nem volt kéznél, ezért normál élesztőt használtam. Ráadásul az eredet zsírral készül - ezt annyira nem szeretem, mint amennyi jó vaj van;)
Ensaïmada de Mallorca Gyökérig sütjük Ensaïmada de Mallorca | A gyökerekig sütjük
Nos, akkor ez van - a spanyol heteknek vége - de ne szomorkodj - GONNA JÓ!:) (ha olyan aranyos kávésbögrét szeretnél, mint amilyen a képeken látható - itt elérhető)
Természetesen itt lesz néhány különlegesség a jövőben, és talán még néhány spanyol recept - ki tudja ... Mivel van egy igazi spanyolom a házban (egyébként az, aki a kávéscsészéket készíti és a gazpacho receptet illusztrálja) viszonylag nagy az esély arra, hogy több recept lesz:)
Kellemes hétvégét! Ja és a süti péntek természetesen ma törlődik - de a jövő héten egy kis meglepetéssel folytatódik!:)
ÖSSZETEVŐK/ÖSSZETEVŐK
Porozáshoz:
70g porcukor
2 vanília hüvely
A portalanításhoz:
1/2 csésze (70g) cukrász ’cukor
2 vanília bab
ÚTMUTATÁSOK/ELŐKÉSZÍTÉS
2. Tegye a lisztet egy nagy tálba, és közepén végezzen egy kis mélyedést. Kenje el a cukrot a mélyedés szélén. Öntsön száraz élesztőt és langyos tejet a kútba, és keverje egy kicsit. Letakarva kb. 5 percig állni hagyjuk. Az élesztőnek kissé habosodnia kellett volna.
3. Adjon hozzá tojást, tojássárgáját és sót, és mindent gyúrjon össze az élelmiszer-feldolgozóval vagy a kézi keverővel tésztakampóval, hogy rugalmas tésztát képezzen - körülbelül 4-5 perc. Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá még egy kis lisztet és gyúrjuk össze. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk kétszeresére nőni - körülbelül 45-60 percig.
4. Húzza ki a tésztát egy jól lisztezett felületen egy körülbelül 50x50 cm-es négyzetre. A megpuhított vajat egyenletesen kenje a tésztára. Az egyik oldalról feltekerjük a tésztát. Óvatosan görgesse ki a kapott tekercset nyitott oldallal lefelé egy 15x65 cm-es téglalapba - nagyon óvatosan gördítse ki, különben a vajat újra kinyomja a tésztán. Tekerje fel ismét ezt a négyzetet a hosszabb oldalról, hogy ismét hosszú tekercs alakuljon ki. Sütőpapírral kibélelünk egy sütőpapírt, és tegyük rá a tekercset csiga alakúra - a tekercset kissé meg is csavarhatjuk -, a tésztát kevés hellyel kell feltekerni a lapra, hogy az kitágulhasson. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk ismét 1-2 órán át kelni.
5. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra (350 ° F). A tésztacsigának mostantól folyamatos kerek korongnak kell lennie. Süssük 20-25 percig - a felületnek aranybarna színt kellett volna kapnia. Vegye ki a sütőből, és tegye a rácsra a sütőpapírral együtt.
6. Szeletelje hosszában a vanília hüvelyeket, és kaparja ki a pépet. Keverjük össze a porcukorral, és ezzel poroljuk be az ensaimada-t. Tálaljuk enyhén melegen vagy teljesen kihűtve. A sütés napjának legjobb íze, de légmentesen lezárt edényben 1-2 napig tárolható.
2. Adja hozzá a lisztet egy nagy tálba, és készítsen egy mélyedést a közepén. Adja hozzá a cukrot az oldalain a liszt tetejére. Adjuk az élesztőt és a langyos tejet a közepére, és keverjük össze egy kicsit. Letakarva hagyjuk állni 5 percig - az élesztőnek kissé habosodnia kell.
3. Adja hozzá a tojásokat, a tojássárgáját és a sót, és tésztahoroggal gyúrja össze az ön robotgépében, amíg szép sima tésztát nem kap (4-5 perc). Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá még egy kis lisztet és gyúrjuk össze. Letakarjuk konyharuhával, és hagyjuk körülbelül 45-60 percig kelni - a méretének meg kellett volna duplázódnia.
4. Húzza ki a tésztát egy jól lisztezett felületen egy 50 × 50 cm-es négyzetre. A puha vajat egyenletes rétegben eloszlatjuk a tésztán. Az egyik oldalról feltekerjük a tésztát. A nyitott oldallal lefelé tekerje ki ismét a tészta tekercsét 15x65 cm-es 6 × 25 hüvelykes téglalapra - ügyeljen arra, hogy a vajat ne nyomja át a tésztán. Tekerje fel újra a hosszabb oldalról, így kap egy hosszú tekercset. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral, és forgassa a tésztát a pergamenre - legyen köztük hely, így a tészta kitágulhat. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk még 1-2 órán át kelni.
5. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. A tészta örvényének most egy nagy korongnak kell lennie. 20-25 percig sütjük, amíg arany színű nem lesz. Vegye ki a sütőből, és tegye a sütőpaprikával egy hűtőtartóra.
6. Szeletelje hosszában a vanília babot és kaparja ki a magokat. Keverje össze a cukrász cukorral, és porolja le az ensaimada-t. Tálaljuk még kissé melegen vagy teljesen kihűlve. Legjobb a nap elkészítése, de egy-két napig légmentesen lezárt tartályban tárolható.
Kérsz még? Kövesse a blogot a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon vagy a Pinteresten új receptekért és még sok másért. Írjon nekem, ha kérdése van.
Itt található a recept könnyen kinyomtatható változata.