Eper Ez teszi a nyári gyümölcsöt olyan egészségessé
Az eper a nyár egyik legnépszerűbb gyümölcse. Nem csak finomak, hanem a legjobb összetevőkkel is ragyognak. Tudjon meg mindent az egészséges előnyökről, a megfelelő vásárlásról és elkészítésről - beleértve az egészséges eper recepteket is.
Eper szép krém, epres kompót joghurttal vagy eper torta - a piros, aromás gyümölcs a csillag a konyhában a nyári hónapokban, és a szó legvalószínűbb értelmében sokan nem kapnak eleget:
Németországban évente összesen csaknem 118 000 tonnát takarítanak be. Fejenként 3,6 kilogrammot esznek meg - ez szép mennyiség.
Az eper nemcsak magas C-vitamin-tartalommal jár, hanem számos más előnnyel is jár.
Mindent elárulunk a nyári gyümölcs egészségügyi előnyeiről, vásárlásáról, tárolásáról és elkészítéséről - beleértve a finom epres recepteket is.
Ezért olyan egészséges az eper
- Erősítse az immunrendszert: Az eper rendkívül magas C-vitamin-tartalma még eltörpül a narancs és a citrométól is. Egy 200 grammos tál eper már fedezi a napi C-vitamin szükségletet.
- Adjon sok folsavat:A folsav elengedhetetlen a szervezet számos metabolikus folyamatához, például a sejtosztódáshoz és a növekedéshez. Kevés gyümölcs biztosítja a B-vitamint ilyen nagy mennyiségben, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani. 100 gramm eperben 43 mikrogramm folsav van - ez meghaladja a napi szükséglet nyolcadát.
- Gazdag ásványi anyagokban: Az eper nemcsak a magas folsavtartalmával ragyoghat, hanem kalciumot, káliumot, cinket és vasat is biztosít, amelyek együttesen építik a csontokat, a fogakat, az izmokat és a vérsejteket.
- Védje a cellákat: Az eper gazdag antioxidánsokban, például flavonoidokban található, amelyek elsősorban a szervezetben lévő "szabad gyököket" "fogják el", és így megvédik a test sejtjeit a betegségeket okozó sejtektől. Az elmúlt évek tanulmányai kimutatták, hogy ezek a másodlagos növényi anyagok védekezhetnek a rákos sejtekkel szemben. De nem csak, hogy olyan betegségeket is tartalmaznak, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás és az elhízás.
- Jó a szívnek: Különösen a polifenolok - másodlagos növényi anyagok, amelyek magukban foglalják a flavonoidokat is - védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen, elpusztítják a csírákat és gyulladáscsökkentő hatásúak.
Tartsa az agyát fitt állapotban: A flavonoidok megnövekedett tartalma miatt a kutatók azt is megállapították, hogy a kognitív képességek javultak, és ennek megfelelően a mentális öregedési folyamat minimálisan késett, amikor az epret szezonálisabban fogyasztották.
A szamóca segíthet a fogyásban?
Mivel a kicsi, piros gyümölcsök csak 32 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként, rendkívül alacsony a kalóriatartalom.
Ugyancsak az alacsony glikémiás indexű ételek közé tartoznak, amelyek csak minimális hatást gyakorolnak a vércukorszintre, és így védenek a vágyakozás ellen. A cukorbetegek ezt is kihasználhatják.
Az eper is tele van rostokkal, például pektinnel és cellulózzal, amelyek egyrészt hosszabb ideig kielégítik, másrészt elősegítik az emésztést.
A diéta során az epret közvetlenül az ipari cukor hozzáadása nélkül lehet fogyasztani.
Eper: kalória, tápanyagok és összetevők
A nyári gyümölcs nem csak alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyag-sűrűsége miatt az egyik helyi szuperétel is. Különösen figyelemre méltó az antioxidáns C-vitamin és folsav magas tartalma.
Ezenkívül az eper magas kálium-, vas- és cinktartalommal rendelkezik. Érdemes tehát elérni.
A táblázat bemutatja az eper kalóriáit, legfontosabb tápanyagait és összetevőit:
| Kalóriák | 32 kcal |
| zsír | 0,4 g |
| fehérje | 0.8 |
| szénhidrátok | 5,5 g |
| Rost | 1,6 g |
| C vitamin | 63 mg |
| Folsav | 43 ug |
| kálium | 161 mg |
Mit kell tudni az eperről
Mikor van az eper a szezonban?
A regionális eperszezon az időjárástól függően tart Májustól augusztus végéig.
Vannak eper gyümölcs vagy dió?
Botanikai szempontból az eper a közönséges diófélék csoportjába tartozik, és ugyanabba a családba tartozik, mint az alma, a körte és a szilva.
Mivel az eper tényleges gyümölcse a felszínén található apró szemcsék, amelyeket diónak is neveznek.
Ez azt jelenti: még ha az epret is a bogyók királynőjének tartják, botanikailag egyáltalán nem az. Az eper húsos része valójában csak a megvastagodott virágtengely, amelyen a vörös dió található.
íz
A régióban termesztett eper lédús péppel és édes-savanyú, enyhén karamellszerű ízzel győz meg.
Fajta
Most 1000féle eper létezik, amelyek főleg alakjukban, színükben, méretükben, ízükben és betakarítási idejükben különböznek egymástól.
Egy kis tipp: A legnagyobb és legszebb gyümölcsök nem mindig ízlik a legjobban.
Németországban elsősorban a közepesen korai „Elsanta” fajtát termesztik, ez Közép-Európa "friss" piaci fajtája. A termelés és a kereskedelem számos követelményét ötvözi egy közepes és jó ízű ízzel.
Peszticidek kockázata?
Mint korábban említettük, manapság a szamóca egész évben kapható a szupermarketekben. Akkor többnyire Dél-Európából, Egyiptomból, Marokkóból vagy Izraelből érkeznek.
Az epret gyakran tenyésztik monokultúrákként, amelyek műanyag alatt érlelődnek, és többek között peszticidekkel is szennyezhetők.
Mivel vegyi anyagokkal védik az epret a gyomoktól, a kártevőktől és a penészektől.
Az ilyen növényvédő szerek károsak az egészségre - és a bogyók víz alatti mosása sem távolíthatja el az összes szennyező anyagot.
Ezért az ajánlás: május és augusztus között használjon regionális epret. Ezek csak kissé szennyezettek - a bio eper még egyáltalán nem tartalmaz peszticideket.
'' Nyáron az eperföldre járunk! ''
FIT-FOR-FUN alkalmazott és ökotrofológus, Elina Fütterer el sem tudja képzelni a tavaszt és a nyarat eper nélkül: ’’ Tippem egy szép nyári napra? Ki az országra és az eperre szüreteld magad! Most olyan sok önszedő mező van - a város közelében is. Csak szórakoztató a friss levegőn lenni és szedni a saját epret. Tudod, honnan származnak - és olcsóbb, mint a szupermarketben! ”
Eper: felvásárlás, előkészítés és tárolás
Mit kell figyelembe venni a vásárláskor
Az eper ma már szinte egész évben megtalálható a szupermarketekben. Nagyon ajánlott azonban elsősorban a német betakarítási időre várni.
A gyümölcsök ekkor erősebb illattal rendelkeznek, érettek és rövid szállítási útvonalaikkal a fenntarthatóság szempontjából is pontokat szereznek.
A regionális termesztésű eper a nyári hónapokban megtalálható, főleg a heti piacokon és a jól felszerelt szupermarketekben.
Vásárláskor mindig győződjön meg arról, hogy a bogyók legfeljebb azonos érettségűek, nincsenek horpadásaik és a legszebb vörösükben ragyognak.
A műanyag csomagolás gyakran jelzi, hogy hosszú szállítási utak álltak mögötted - ezért tartsa távol az ujjait.
Eper tartása és tárolása
Az eper nagyon finom és romlandó. A kartonból vagy faforgácsból készült, lélegző csomagolás műanyag fedél nélkül ideális a szállításhoz - és a bogyók nem szeretik, ha kinyomják őket: ez gyorsabban elpusztul.
Az eper két-három napig frissen marad a hűtőszekrényben - a nyomáspontok elkerülése érdekében a legjobb, ha egymás mellé helyezzük egy tányérra vagy papírtörlőre.
Ha sok eperünk marad, könnyedén lefagyaszthatjuk, és később pürét, kompótot vagy finom lekvárt készíthetünk belőlük. Egész gyümölcse sajnos túl pépes a kiolvasztás után.
készítmény
Mielőtt rágcsálná a gyümölcsöket, mossa le őket rövid ideig folyó víz alatt - a sugár nem lehet kemény - pattintsa meg, távolítsa el a szárakat és leveleket.
Az epret nem szabad hosszú ideig állni hagyni egy vízfürdőben, mert érezhetően elveszíti aromáját.
FUN for Fun eper receptek
Persze, a kis gyümölcsök igazi élvezetet jelentenek, különösen akkor, ha nyáron természetesen édesek, mint a cukor.
De az eper túl jó ahhoz, hogy ne használja más célokra. A kiadós ételeknek édes hangot adnak, és jól passzolnak zöld spárgához, rakétához, avokádóhoz vagy sült tofuhoz.
Az eperes öntettel leveszi a keserű hangot a keserű salátákról. Mindenképpen próbáld ki: Friss bazsalikom eper öntettel!
Receptgaléria: 10 egészséges eper recept minden napra