Eperhabos torta DUKAN RECEPTEK

Rendkívül finom desszert, amely tiszteletben tartja a dukan recept elveit. Sajnos, ha betartja a dukan étrendet, akkor nem fogyaszthatja azt a konszolidációs szakaszig. Vagy kipróbálhatja ezt a lehetőséget. Eper szezon lévén nem tehettem róla, de megadtam neked ezt a receptet. És még egy édes eper meglepetés vár rád!

Konszolidációs szakasz, végső stabilizáció

Hozzávalók a pulthoz (18 cm átmérőjű kerek tálca):

- 1 lg keményítő vagy psyllium korpa

- 1 l sovány tejpor

Hozzávalók fehér krémhez:

- 2 üveg vanília esszencia

Az eperhab összetevői:

Válassza szét a tojásfehérjét, és erősen verje össze a keverővel. Külön tálban keverje össze a tojássárgáját a zabkorpával, búzakorpával, tejporral, sajttal, keményítővel és porított édesítőszerrel. Hozzáadjuk a vaníliaesszenciát, a citromhéjat és a sütőport. Kanállal vegye be a tojásfehérje habot, integrálja a sárgájába és keverje össze (1).

Öntsük az egész kompozíciót a tálcába (sütőpapírt tettem a tálca aljára), és tegyem az előmelegített sütőbe, 180 fokra (2). Kb. 30 percig sütjük (végezzük el a fogpiszkáló tesztet). Kivehető fali tálcát használtam.

Az alábbiak szerint készítse elő a szirupot a tetejének áztatásához: néhány percig forraljon kevés vizet (40 ml) édesítő kanállal, vegye le a tűzről, és adjon hozzá egy csepp vaníliaeszenciát. Amikor kissé kihűlt, szórja meg/ecsettel vele a tálca tetejét.

Távolítsa el a pultot, hogy kihűljön, és kezdje az első krémmel. Először a 4 zselatinlapot helyeztük szobahőmérsékleten vízbe hidratálva. A kvarkot és az édesítőszert a keverővel homogenizáljuk. Adjuk hozzá a vaníliaesszenciát. A tejet kissé felmelegítjük, és feloldjuk benne az előzőleg hidratált zselatint. Öntse a tejet zselatinnal a kvarkra és keverje össze (3).

A kapott krémet öntsük a szirupos tetejére (a tálcába, ahol a tetejét készítettem), és hűtőszekrényben tartsuk körülbelül 30 percig.

Közben elkészítjük az eperhabot. Először a zselatin 6 lapját tesszük szobahőmérsékleten vízbe hidratálni. A megmosott epret összekeverjük, majd hozzáadjuk az édesítőszert és a fölözött sajtot, majd a turmixgéppel (4,5) homogenizáljuk. A tejszínhez hasonlóan oldjuk fel a hidratált zselatint a forró sovány tejben, és öntsük a turmixgépbe az eperrel. Jól homogenizáljuk a készítményt. Elég folyékonyan jön ki, de ne féljen attól, hogy nagyon jól megkeményedik. Öntsük a habot az edzett krémrétegre (6), és tegyük hűtőbe legalább 5-6 órára. Ez egy finom desszert, amelyet szeretni fog, ebben biztos vagyok. És ne féljen attól, hogy meddig tart a recept! Nagyon gyorsan, a vártnál nehezebben történik .

---