Mon dieu, milyen finom apróságok ezek a Madeleines ...
Ez a bejegyzés hobbi pékekkel együttműködve készült és reklámot tartalmaz.
Ohhhhlala… mindig diesö kleinöö Franzossssöööö ... A Madeleines kicsi, lágy és aranybarna színű, varázslatos homoktorta, héj alakú, Franciaországból, egészen pontosan Lorraine-ból. És akkor ott van a kapcsolat velem és a gyermekkorommal is, amelyet egy kis faluban töltöttem, közvetlenül Lorraine francia határán.
A madeleines nagyon klasszikus receptje rumot, citromot és vaníliát tartalmaz.
Valószínűleg annyira szeretem a rumot, mert szüleim a legkorábbi gyermekkoromtól kezdve táplálták a Madeleine-eket - úgymond etettek 🙂
Mint oly gyakran előfordul, nincs egyetlen igazság, minden városnak vagy megyének megvan a maga receptje. Párizsban az emberek inkább mandulával sütik a madeleine-t, Bécsben általában vanília ízűek, más városokban rózsás vagy narancsvirágos vízzel finomítják őket.
De hogyan érte el a Madeleines a világhírét?
Ki gondolta volna, hogy ez egy regény tette világhírűvé ezt az édességet. A Franciaországból származó héj alakú süteményeket Madeleines-nek hívják.
Óvatosan, most van egy kis kultúra, de megteheted, mert a történet végén elmondom a receptet is 😉
Egy könyv híressé tette őket
Ezek a kicsi, finom Madeleines egyszerű, meglehetősen ismeretlen péksütemények maradtak volna, ha nem csinálnak belőle könyvet. Marcel Proust "Vastag időt keresve" című vastag, mammutos műve a Madeleines producere.
Talán néhányan hallották már, hogy a Madeleine-eket külön megemlítették egy „Proustian Enlightenment” -ben.
A Madeleines nagy pillanata Proust művében egy nagyon korai szakaszban kezdődik, amikor a meg nem nevezett beszélő jellegzetesen pesszimista hangulatban van. Abban a pillanatban édesanyja teát főzött neki, és azt mondta: „Volt egy olyan vastag, ovális homoktorta, amelyet Madeleine-nek hívtak, amely úgy néz ki, mintha egy Szent Jakab-héj legyezett héját használták volna alakként. Rögtön ezután a borongós naptól és az eljövendő szomorú kilátásoktól lehangolva egy kanál teát hoztam ajkaimra, benne Madeleine nedves kis darabjával. A második ez a korty tea, keveredve a sütemény ízével, megérintette a szájpadlásomat, összerezzentem ... Honnan áradt rám ez a nagy öröm? "
Néhány sorral később ...
Több bekezdéssel később jött a boldog válasz: „És egyszer csak ott volt az emlék. Az íze annak a Madeleine-nek volt, amelyet Léonie nagynéném kínált nekem vasárnap reggel Combray-ben, amint jó reggelt mondtam a szobájában, miután mártogatta a teájába. ”És ezzel a válaszsal az elbeszélő az emlékek tengerévé válik. Életre hívott, amiről a következő 3000 oldalon mesél el.
Izgalmasnak és ugyanakkor kissé önelégültnek tartom, hogy a "Madeleine-epizód" az irodalom egyik legtöbbet elemzett része ma parts
Franciaországban a „This is my petit Madeleine” kifejezés a mindennapi nyelv részévé vált. Ami olyan összetörést jelent, amelynek íze ugyanolyan finom, mint amit a saját anyukája főzött.
Nem meglepő, hogy valami éppúgy befolyásolja a hangulatot, mint az általunk fogyasztott íz és illat - még akkor is, ha ez csak egy egyszerű sütemény.
Először Madeleines a királyért
Azt mondják, hogy az első madeleine-t 1755-ben sütötték a lengyel királynak, aki akkor száműzetésben élt a lotharingiai Commercy Castle-ben.
Állítólag egy nagy bálon vitát kellett volna folytatnia a gazdaság saját cukrászmesterének és a séfnek a desszert miatt. A cukrász annyira mérges volt, hogy minden további nélkül elhagyta a kastélyt, és egyszerűen magával vitte a desszertet. De a király nem akarta megkockáztatni tökéletes házigazdája hírnevét. Szerencsére egy konyhalány kitalált egy nagyszerű receptet a nagymamától. Minden további nélkül sütött ezeket a hihetetlenül finom lisztből, vajból, cukorból, tojásból és citromhéjból készült süteményeket. A király el volt ragadtatva, és köszönetképpen megköszönte a piacot azzal, hogy a süteményt róla nevezte el - Madeleine. Teljes neve Madeleine Paulmier volt, csak a teljesség kedvéért 🙂
Van azonban egy olyan sztori is, hogy a Madeleine-szigetek még ismertebbé vált Proust művében, de már elég népszerűek voltak.
Állítólag XV. Lajos nevezte el Madeleine-eket apósa szakácsáról. Proust után világhírűvé váltak, olyan híressé váltak, hogy néhány évvel ezelőtt - összehasonlító egyszerűségük ellenére - szinte elkerülhetetlenül Franciaország választotta az Európai Unió minden tagállamának legjobb süteményeinek és kekszeinek megünneplését. Tisztelet ott, ahol a becsület illeti 🙂