Eperlekvár és eperszirup egyszerre elkészítve

Eperlekvár és eperszirup egyszerre elkészítve, tartósítószerek és színezékek nélkül. Hogyan készítsünk eperlekvár babot babonként? Egyszerű epres szirup recept, eper lekvár recept elkészítéssel és összetevők listájával.

Ezzel a recepttel lekvár és eperszirup Azt mondanám, hogy vége az idei epres szezonnak. Sajnálattal részemről, mint minden évben, úgy tűnt, soha nem untam meg az epret. Szeretem ezeknek az illatos gyümölcsöknek az aromáját, és ezért mindig új módszereket keresek a megőrzésére.

Ezután szerintem a legjobb megoldás a fagyás. Az eper lefagyasztásával aromájuk kevésbé változik, mint a friss. Elég bonyolult azonban otthon fagyasztani őket, a szokásos fagyasztó kínálta technikai körülmények között, hogy ne veszítsék el állagukat és színüket, amikor leolvasztjuk őket.

Télen történt velem, hogy vettem egy zacskó fagyasztott epret a boltból. Csak akkor vettem észre, hogy felolvasztva őket, frissen szedték! Valószínűleg találtam egy minőségi terméket, de ez nagyon meglepett. Nem mondhatom el ugyanezt az eperről, amelyet magam fagytam meg. Még akkor is, ha egyesével sütőpapírral borított tálcákra teszem őket, és csak a teljes fagyasztás után teszem szorosan zárt tasakokba, felolvasztás után mindig megpuhulnak. A különbség a gyorsfagyasztás technológiája. Otthon ehhez nem férünk hozzá. Ennek ellenére, ha tél közepén eperhabra vagy epres coulira vágyunk, a fagyasztóban lévő készleteink nagyon hasznosak lehetnek.

Mi különbözteti meg a receptet

Visszatérve a mai receptre, ez a legújabb felfedezésem az eperkonzervekkel kapcsolatban. A kellemesebb volt a felfedezés, mivel egyszerre két terméket kaptam, a szirupot és a lekvárt. Az eperlekvár nem túl édes, ami nekem nagyon sokat jelent. Ehelyett nagyon illatos és gyönyörű színe van.

Hát nem csodálatos? Nagy darab tökéletesen kandírozott gyümölcs szirupban, vagy inkább jól bevont zselében lebeg, tiszta rubin színnel.

Néhány aranyszabály a tökéletes eperlekvárhoz

Ehhez a legújabb eperlekvár recepthez (a blogon lekváros és epres lekvár recepteket is talál, vagy akár cukormentes eperlekvárt is) megpróbáltam alkalmazni Nicu Tomescu barátom tanácsát. Saját megfigyeléseim mellett hasznosak voltak számomra, hogy a lehető legközelebb álljak a tökéletességhez.

Észrevettem, hogy az eperlekvár barna lesz, ha sokáig forralom? Igyekeztem minimálisra csökkenteni a főzési időt. Ne higgyen azoknak, akik azt mondják, hogy órákig kell főzni egymás után, hogy jócskán megmaradjon a télen, ezek tiszta hülyeségek. Ahhoz, hogy tökéletesen kitartson a tél folyamán, csak annyit kell tennie, hogy gondosan sterilizálja azokat az üvegeket, amelyekbe palackozni fogja a lekvárt (eper vagy bármi más). Ügyeljen arra is, hogy ne használjon deformált/rozsdás fedeleket stb. Fontos, hogy a lekváredény tökéletesen le legyen zárva.

Gyors módszeremmel, amelyben a nyers epret magas hőfokon megfőztem, mielőtt hozzáadtam volna a cukrot, csodálatos lekvárot kaptam, amelyet kenyérrel fogyaszthattak. De nem kaptam meg azt a kissé nyúlós gyümölcslekvárt, amit akartam? Megpróbáltam egy másik megközelítést alkalmazni, és ezúttal sikerült.

Figyelmeztetlek, maga a folyamat két napot vesz igénybe. Legtöbbször gyakorlatilag semmi dolgod nem lesz. Csak meg kell várni, amíg a cukor önállóan végzi a dolgát.

Hozzávalók Egyidejűleg elkészített lekvár és eperszirup

pt. 500 ml. szirup, 2 üveg 370 ml és két üveg 240 ml.

1,5 kg friss epret lemérünk és megtisztítunk
1,5 kg porcukor
1 tasak 10 gramm citromsót

Eperlekvár és egyidejűleg elkészített szirup - hideg készítmény

1. Pénteken ezt tettem: gondosan választottam, megmostam és megtisztítottam az epret. Negyedekre vagy felekre vágtam (vagy méret szerint egészben hagytam őket). A cukrot összekevertem a citromsóval, majd az eperrel. Mindent egy fedeles edénybe tettem, és hűtőbe tettem (a kamrába). Órák alatt a cukor elkezdte kivonni a vizet az eperből.

Szombaton megráztam az edényt/kevergettem még néhányszor. Vasárnap 48 óra pihenés után a gyümölcs a szirupban lebegett, amint az a jobb oldali képen látható.

Üvegek és fedők sterilizálása

2. Ezen hosszú várakozási idő alatt egyszer elkészítenek sterilizált palackokat/üvegeket. Ehhez nagyon jól mossa le az üvegeket meleg vízzel és mosogatószerrel. Öblítse le kevés vízzel, és tegye egy fém tálcára. Helyezze a tálcát az üvegekkel hideg sütőbe, kapcsolja be a sütőt és állítsa 120 ° C-ra. Tartsa fenn a hőmérsékletet 30 percig, majd kapcsolja ki a sütőt, hagyva az üvegeket kihűlni.

Az edényeknek szorosan záródó fedéllel kell rendelkezniük, amelyeket szintén megmossanak, forrásban lévő vízzel leforráznak és vízben hagyják kihűlni, majd tiszta törülközővel letörlik. A sterilizált edényeket megfelelő fedéllel kell lezárni, és úgy kell tartani, hogy ne szennyeződjenek a penész spóráival vagy más baktériumokkal, amelyek szennyezhetik a lekvárt.

Eperlekvár és egyszerre elkészített szirup - forrásban

3. Miután eltelt a várakozás 48 órája, az összes szirupot és gyümölcsöt a lehető legszélesebb és legalacsonyabb serpenyőbe öntjük. Van egy 38 cm átmérőjű serpenyőm. és magassága csak 10 cm. Nemrég vettem, főleg lekvárért, miután rájöttem, hogy nem tudok ugyanazokat az eredményeket elérni egy magas falú edényben. Egy ilyen edényben bármi forr, a víz a falakon lecsapódik, és egy része visszacsöpög az edénybe. Vagy nekünk, egy gyönyörű színű lekvárért a lehető leggyorsabb párologtatásra van szükségünk, ezért a lehető legszélesebb serpenyőre lesz szükségünk.

Tehát a serpenyőt a tűzre tettem, és mindent felforraltam, nagy lángon, pontosan emlékezve arra, hogy mikor forr (óra és perc).

4. Hagyja 1-2 percig forralni. Ezután habverővel kivettem az összes gyümölcsöt, és félretettem egy tálba. Hagytam forrni a szirupot. Óvatosan összeszedtem a sűrűbb, világosabb színű habot a felszínről. Vigyázat, a forrásban lévő szirupból egyébként buborékok lesznek! Ne keverje össze a szirupbuborékokat a cukormaradvány habjával, amelynek meglehetősen tüdős színe lesz.

Eper szirup palackozása

5. Azonnal kivettem 500 ml-t. ebből az eperszirupból, amelyet szoros fedéllel ellátott sterilizált palackba öntöttem. A lehető leggyorsabban dolgoztam, mert a szirup többi része még mindig tűzben van. Nyilvánvaló, amikor kivettem 500 ml-t. eperszirupból, a hozzáadott cukorból elég sokat kivettem. Nyilvánvaló, hogy a cukor feloldódik ebben a szirupban. Ezért az édesség nagyon kellemes és íze nem éles.

6. Amint eltávolítottam a szirupot, visszatettem az epret a serpenyőbe. 15 percig főztem őket az első forralás után.

Eperlekvár palackozása

Ezután megállítottam a tüzet, és a forró lekvárt üvegekbe töltöttem. Az üvegeket egy fém felületre kell helyezni, amelynek feladata a hősokk átvétele, nem pedig az, hogy a forró lekvár hozzáadásakor megrepedjen az üveg. Helyezze fel a fedeleket, és fordítsa az üvegeket a fedélre támaszkodva. Néhány percig ebben a helyzetben maradnak, majd visszatérnek természetes helyzetükbe.

Megjegyzés: nincs értelme hosszabb ideig forrázni, még akkor sem, ha folyékonynak tűnik. Miután kihűlt, szépen zselésedni fog.