Eper-rebarbara lekvár anyuka receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a rebarbarás epres lekvár receptje a klasszikus lekvár receptek egyike, és ötvözi az eper lekvárot egy rebarbara lekvárral.
A lekvár íze nagyon gyümölcsös és a hozzáadott rebarbara miatt nem túl édes. Tehát ez a recept jobban megfelel a tömegeknek, mint egy tiszta rebarbara lekvár.
A lekvár főzéséhez 1 kg tartósító cukrot használok, amelynek aránya 1 rész cukor és ugyanolyan rész gyümölcstömeg, mivel én inkább a klasszikus lekvárkészítési módot.
Vannak alacsonyabb cukortartalmú tartósító cukrok is, ahol 2 rész gyümölcsöt használnak egy rész cukorra vagy még ennél is kevesebbre, ez takarít meg cukrot, emellett kalóriát is takarít meg, a lekvár pedig nagyobb gyümölcstartalommal rendelkezik.
Apró hátránya, hogy ez az alacsony cukortartalmú cukor tartósítószereket tartalmaz, amelyek kompenzálják a hiányzó cukrot az epres lekvár megőrzéséért, és a lekvár sokkal rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint az édesebb változat.
Hozzávalók: 5 - 6 pohárhoz
Készítmény:
A Eper és rebarbara lekvár Első lépésben hámozzuk meg a rebarbarát, mérjük meg és vágjuk apróra. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, röviden adjuk hozzá a rebarbaradarabokat a forrásban lévő vízhez, egyszer forraljuk fel, majd azonnal szűrjük át egy szitán és öblítsük le a rebarbaradarabokat hideg vízzel (blansírozzuk).
Így csökkentheti a rebarbarában található oxálsavat, amely sok ember számára emészthetőbb.
Tegye a kifehérített rebarbarát egy fazékba, és tegye hozzá a tartósító cukor körülbelül felét. Röviden mossa meg, tisztítsa meg és mérje meg az epret, és vágja apróra.
Adja hozzá az epret a fazék rebarbarájához, keverje bele a maradék gélképző cukrot, valamint 2 evőkanál citromlevet, vagy 1 szint teáskanál citromsavat (5 g tartalmú kis csomagokban, a szupermarketben található pékárukban).
Fedjük le az edényt az eperlekvárral fedéllel, és hagyjuk néhány órán át vagy egy éjszakán át hűvös helyen áztatni.
Az eperlekvár elkészítéséhez keverőkanállal alaposan keverje meg. Felforraljuk a főzőlapon, állandó keverés közben, majd kissé leengedve a fűtési szintet, keverés közben tovább főzzük 4 percig (állítsuk be a rövid távú ébresztőórát).
Az eperlekvár tetejére leütött habot egy kis merőkanállal leolvasztja, így tiszta rebarbara-eperlekvár keletkezik, és a forró lekvárt jól megtisztított és forró vízzel leöblített üvegedényekbe öntse.
Zárja le a megfelelő, jól megtisztított csavaros kupakokkal és szorosan csavarja be őket. Az így elkészített módon a megtöltött edényeket fedővel lefelé tegye egy összehajtott, nedves konyharuhára, és hagyja pihenni kb. 10 percig.
Ez vákuumot hoz létre a fedél és a forró lekvár között, ami hozzájárul a lekvár megőrzéséhez.
Ezután fordítsa meg újra a megtöltött lekvár edényeket, és hagyja teljesen kihűlni.
100 g epres-rebarbara lekvár kb. 200 kcal és kb. 0,15 g zsír 2 teáskanál (25 g) eper-rebarbara lekvár kb. 50 kcal