Epi-étel; Ismernie kell őket - FOODPUNK
Alexandra Stech és Felicitas Riederle az Epi-Food alapítói. A főzőpáros „Az ételnek mindenekelőtt szórakoztatónak kell lennie” mottó szerint működik. De mit jelent ez? Mi az epigenetikus étrend?
1. Biztosan sokszor feltették neked ezt a kérdést, de - ez ismét tőlünk származik: Mi az epigenetikus táplálkozás? És miről szól az Epi-Food?
„Az ételed legyen a gyógyszered”. Hippokratész.
Receptjeink alapja az epigenetika alapgondolata. Nagyjából ez azt jelenti, hogy továbbra is befolyásolhatja génjeit külső hatások, például életmód és diéta révén. Koncepciónkkal meg akarjuk teremteni a hosszú távú egészséges étrend alapját. Mert életünk során is megváltoznak fizikai szükségleteink és ezáltal a szükséges tápanyag-bevitelünk, de az alap mindig ugyanaz marad.
2. Kinek jött ki az ötlete, hogy pontosan erre koncentráljon, és mindenekelőtt képviselje ezt a diétát a külvilág számára. Bloggal, vendéglátó-ipari szolgáltatással és könyvvel?
Feli egész életében egészségesen táplálkozik. Apja gyakorló homeopata volt, és mindig ügyelt a táplálkozásra. Alexnek viszont 13 éves kora óta étkezési rendellenességei vannak.
Egyénileg optimális étrendet keresünk, amely pozitív hatással van az egészség minden szintjére, Dr. Megtalálta Prof. Strunz. Az epigenetika témájával „génkódja” című munkája révén találkoztunk. Így jött létre az Epi-Food táplálkozási koncepció alapgondolata, amelyet egy szakácskönyvben foglaltunk össze.
3. Hogyan nézett ki neked a kezdet? Manapság mindenki egészségesen akar étkezni. És természetesen ilyesmi sok-sok különböző trendű szolgáltatót vonz a piacra. Milyen nehéz volt önnek érvényesülnie és meggyőznie az embereket az Epi-Foodról?
Kezdetben sokkal nagyobb szükség volt a magyarázatra, mostanra többségük eléggé ismeri a táplálkozási témákat. Ez természetesen sokkal érdekesebbé teszi az egészet. A táplálkozás témája semmi, ami kőbe van vésve, ezért sok remek beszélgetés zajlik róla. Végül azonban visszatérünk arra az alapgondolatunkra, miszerint minden embernek egyedi étrendre van szüksége, amely azonban nagymértékben tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok és társaik felé irányul. Nem zárjuk ki a vegánt vagy a paleót. A lényeg az, hogy akkor foglalkozz ezzel a kifejezett diétával, mert a ketchup krumplival vegán, de egészséges is? Valószínűleg nem, ha csak megeszed. Ehetsz egészséges vegánt, ehetsz paleo egészségesen, de egészségesen étkezhetsz mindenevőként is. Az Epi-Food megmutatja, mire kell figyelni, ezért megfelelő alapot kínál.
4. Hogyan oszlik meg veled? Mindketten felelősek a receptek elkészítéséért?
Igen, mert mindketten rajongunk a főzésért. Új ötletekkel is inspiráljuk egymást, amelyeket például kirándulásokon veszünk fel. A kreatív mindkettőnk számára nagyon jó, természetesen minden mást felosztunk.
5. Most sikeres étkeztetési szolgáltatást épített ki. Az eredeti terved szerint kávézót nyitott. Teljesen elhagyták a tervet? Az emberek egészséges ételt szeretnének.
Szeretjük ellátni a vendéglátást, mert be tudjuk bizonyítani, hogy az egészséges ételek hihetetlenül finomak lehetnek. Ennek előnye, hogy rugalmasan eldönthetjük, elfogadjuk-e a kérést vagy sem. Mivel jelenleg nagyszámú projekten dolgozunk, ez szintén szükséges előny. Sajnos ezt nem tudtuk megtenni egy kávézóval. Alex az éttermi üzletágból származik, és pontosan tudja, mennyi munka szükséges. Ez a téma nincs a világon kívül, de mindenképpen több időre van szükség. Ilyen gondolatokkal őszintén kívánja, hogy a napnak több órája legyen, és hogy nincs szükségünk alvásra, mert a vágy már megvan. De még mindig vannak izgalmas évek előttünk.
6. Idén megjelent könyved: „Az új egészséges konyha búza nélkül. Cukor és tehéntej. ”Mi késztette arra, hogy könyvet írjon mindazon stressz mellett, amelyet a blog és a vendéglátó-ipari szolgáltatás magával hoz?
A könyv (előző) életművünk. Örömmel áldoztunk ezért álmatlan éjszakákat, hajszakadásokat és könnyeket, mert mindig is szerettünk volna valamit hátrahagyni, ami szintén "megérinthető". Természetesen mindenkinek elmagyarázhatjuk, miről szól az Epi-Food, de utólag még emlékezhetnek rá. Tehát most végre van valami, amit továbbadhatunk. Úgy gondoljuk, hogy a szakácskönyvet tartalmi szempontból a lényegre hoztuk. Dióhéjban az olvasó megtudja, miről van szó, és van egy irányelve, amelyet rugalmasan betarthat. A könyvet nem klasszikus fejezetekre bontják, hanem sokkal inkább olyan fizikai igények szerint, mint az immunrendszer, a fiatalosság, az izomerő és a libidó. Ezenkívül minden fejezet útmutatóval, tippekkel és trükkökkel kezdődik.
7. Az az érzésed támad, hogy sok ember összezavarodik a sokféle trend miatt, és végül ragaszkodik régi étkezési szokásaihoz. Hogyan értékeled ezt?
Mint fent említettük, minden testnek egyedi étrendre van szüksége. Nem zárjuk ki a recepteket csak azért, mert vegán, vegetáriánus, paleo vagy gluténmentes. Éppen ellenkezőleg, a változatosság számít. Azon a véleményen vagyunk, hogy mindannyian inkább az élvezetre kell összpontosítanunk és arra, amire testünk vágyik. Mindannyiunknak meg kell tanulnunk, hogyan hallgassunk megfelelően testünkre, de ne felejtsük el, hogy mi jó testünknek. Biztos, hogy egyikük azt mondhatja: "De mindig csokoládé érzésem van" - Okey, aki nem? De inkább egy olyan csokoládét használunk, amely valójában csak kakaóból és legjobb esetben kókuszvirág-cukorból áll. Ezután élvezzük ezeket, és nem emésztjük fel őket válogatás nélkül. Véleményünk szerint a trendnek sokkal inkább a „tudatos élvezet” felé kellene elmozdulnia.
8. Most kezdődött az új év. Sokan elhatározták, hogy ezentúl egészségesen étkeznek. Mit tud tanácsolni? Hogyan kezdjük el az egészséges étrendet?
Az indulás legjobb módja, ha csak elindul!
De viccelődve, koncepciónkban nem használunk búzaliszteket, tehéntejet és közönséges háztartási cukrot, mert ezeket gyakran ipari módon dolgozzák fel. Tehát, ha fokozatosan odafigyel arra, hogy abbahagyja e termékek fogyasztását, automatikusan lemond számos olyan termékről, amely nem tesz jót az egészségének. Búza tészta helyett tönköly tészta, ultramagas hőmérséklet helyett homogenizált tej, növényi tej vagy kecske- és juhtej. Amikor pedig tudatosan kezdi elkerülni a cukrot, csak azt veszi észre, hogy a cukor milyen függőséget okoz számunkra. Kevésüknek sikerül egyik napról a másikra teljesen megváltoztatnia étrendjét, mert a cukor jobban függ az agyunktól, mint a kokain. Tehát, ha fokozatosan megpróbálja beépíteni az alternatívákat, könnyebb, mint a mélypontba ugrani. Egyébként a szakácskönyvünkből származó ételek nem hagynak kívánnivalót maga után.