Epres lekvár citrommal lépésről lépésre recept Laura Laurențiu
Az egyik legaromásabb és legértékesebb lekvár nyilvánvalóan az eperlekvár. És az egyik kedvencem az epres lekvár citrommal. A citrommal készült epres lekvár állaga szintén csodálatos. Bár ezek a gyümölcsök nem tartalmaznak pektintartalmat, a citrom viszont magas. A citromban található pektinnek köszönhetően a citrommal készült eperlekvár, miután megfőtt, nagyon szépen géles. Titok, hogy nagymamám jól tudott és csodálatos lekvárokat készített!
Nem hiányozhatott egy ilyen öröm, főleg, hogy szüleim meglátogattak, és ínyenc házhoz alkalmas ajándékokat hoztak. Füstölt szalonna, bivalykrém és… két láda, tele a csodálatos eperrel Halmeuból, Szatmárnémetiből. Tehát ma bemutathatom önnek eper lekváromat citrommal.
EGYÉB ÉDESSÉGEK ÉS Eperlekvár receptek
Hozzávalók eper lekvár citrommal
- 4 kg. szamóca, amelynek eredményeként 3,5 kilogramm kész tisztított
- 1,75 - 3, 5 kg cukor (az 1: 1 gyümölcs/cukor arány tökéletesen alkalmas egy jól koagulált lekvárhoz; csökkentve a cukor mennyiségét, még többet kell főznie a készítményhez, és a gyümölcs zabkása lesz)
- választható: 4 citrom kezeletlen héjjal
Meghatároztam, hogy kezeletlen héjú citromot használjak, mert citromszeleteket tettem a lekvárba. Csodálatosan kellemes állagúak és finom édességillatot kölcsönöznek. Úgy tűnik, hangsúlyozzák az eper sajátos aromáját. Ha nincs hová vásárolni kezeletlen citromot, ne tegyen citromszeleteket lekvárba.
Sterilizáló üvegek és fedelek kannákhoz
Minden dobozhoz, valamint ehhez a citrommal készült eperlekvárhoz nagyon tiszta és sterilizált edényeket és fedeleket kell használni. A munkamódszer higiéniája az, ami biztosítja a termék tökéletes megőrzését.
Kapcsolja be a sütőt és állítsa 150 ° C-ra. Nagyon jól mossa le meleg vízzel és mosogatószerrel, az üvegekkel és fedelekkel. Néhány vízben jól kitisztulnak. Egyáltalán nem baj egyes régebbi burkolatok újrafelhasználása, és ezt megteszem, de feltétlenül kötelező, hogy ne legyenek deformálódva vagy rozsdásak. Ebben az esetben már nem tudják lekvárral lezárni az üveget, befolyásolva annak minőségét.
Helyezze a tiszta fedeleket és üvegeket a sütőtálcára, egymástól elkülönítve, és süsse legalább 15 percig. Ez idő alatt megszáradnak és sterilizálódnak. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni. Alternatív megoldásként a fedeleket egy tálba helyezhetjük, amelyben forrásban lévő vizet öntünk, leforrázva őket. A sterilizálást követően az üvegeket fedővel fedjük le, és felhasználásig tartjuk.
Eper lekvár elkészítése citrommal
1. Mossa meg jól az epret, és tisztítsa meg a szárakat.
4. Amikor a citrommal készült eperlekvár forralni kezd, a tűz fokozódik. A tetején hab képződik, amelyet felhalmozódásakor el kell távolítani. A cukorban található szennyeződések ebben a habban koncentrálódnak. Tiszta, hideg vízbe áztatott szalvétával folyamatosan törölje le a tál szélét a tapadó szirupról, hogy elkerülje a karamellizálódást és az édesség sötétedését. Óvatosan figyelje a forrást, folyamatosan habzsolja a lekvárot.
5. 35-45 perc forralás után csepegtessen egy kis szirupot egy hideg tányérra, hogy ellenőrizze az állagot. Ha a cseppek harmatcseppek és nem terjednek el a tányéron, akkor a lekvár készen áll, még akkor is, ha folyékonynak tűnik. Figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a pektin miatt is erősít.
6. Tiszta, száraz és sterilizált üvegekbe tegye a forró lekvárt, és azonnal fedje le fedéllel. Forgassa 15 percig lefelé a fedéllel (vákuumot hoz létre), majd fordítsa át a normál helyzetbe. Fedje le konyharuhával és takarókkal (készítsen "fészket"), hogy hosszabb ideig lehűljön. Tartósítószerek hozzáadása nélkül is nagyon megtartja a lekvár.
8 üveg 370 ml-t kaptam. eper lekvárral citrommal. Jó munka és jó étvágy!