Érdekes tények a kávéról

Kezdőlap
Tesztelés
- Számítógép + technológia
- Kép + hang
- Gyógyszertár + ellátás
- Ház + kert
- Konyha + háztartás
- Sport + szabadidő
- Forgalom + autó
- Ranglista
tanácsadó
- utazni
- szakács
- kert
- háztartás
- Egészség és fittség
- karbantartás
- technológia
- Pénzügyek
hírek
- Termékhírek
- Étel
- technológia
rólunk
- profil
- Média adatok
- ETMinside
Notebook archívum
- 2020-as számok
- 2019. évi kiadások
- 2018-as számok
- 2017. évi kiadások
- 2016-os kiadások
- 2015-ös kiadások
- 2014-es kiadások
- 2013-as kiadások
- 2012-es kiadások
Előfizetés + üzlet
- Előfizetések
  - Feliratkozás kiadása
    - Kibocsátási előfizetés: egy év
    - Kibocsátási előfizetés: két év
    - Kibocsátási előfizetés: Egy év Németországon kívül
    - Kibocsátási előfizetés: Két év Németországon kívül
  - E-papír előfizetés
  - Diák előfizetés
    - Hallgatói előfizetés: egy év
    - Hallgatói előfizetés: Egy év Németországon kívül
- E-papír
- Járulék átalány
- Éves archívum
- Átrendezési kérdések
  - 2020-as számok
  - 2019. évi kiadások
  - 2018-as számok
  - 2017. évi kiadások
  - 2016-os kiadások
  - 2015-ös kiadások
- Szállítás

Aktuális oldal:
Útmutató>
Érdekes tények a kávéról

Érdekes tények a kávéról

Jó kávé - és hogyan lehet felismerni

-->

A kávé serkentő, öröm és életmód. De bár a tudatos táplálkozás felé mutat a tendencia, nem mindenki gondolkodik a reggeli kávé eredetén. Mivel a kávét többnyire előre őrölt formában vásárolják a szupermarketben, eredetét és a bab minőségét alig lehet ellenőrizni. Összefoglaltuk a legfontosabb információkat a különböző típusokról, a pörkölés mértékéről és a minőségi jellemzőkről.

Származás és fajták

A kávéüzem eredetileg Etiópiából és Szudánból származik, és a 17. században került Európába. Most az úgynevezett kávéövben termesztik, amelyet az Egyenlítő közelében lévő termesztési országokból alakítanak ki. A világon általában kétféle fajtát használnak: az Arabica és a Robusta fajtát. Mindkettő különbözik termesztési igényeikben és az összetevők összetételében.

A "100% Arabica" -t sok kávéscsomagon reklámozzák. A Coffea arabica a leggyakrabban termesztett fajta. Főleg Dél-Amerikából származik, és magas az aromás olajok aránya. A Robusta fajta a Coffea canephora botanikai név mögött rejtőzik. Az Arabicával ellentétben Afrikában és Ázsiában termesztik, és kevésbé érzékeny termesztési követelményeket ígér. Ezenkívül a koffein és a klorogénsav nagyobb aránya jellemzi. Ez utóbbi különösen érzékeny az érzékeny gyomorral rendelkező kávéfogyasztók számára, mert ez az összetevő serkenti a vese aktivitását, és nyugtalanul érzi magát, ha túl sok kávét iszik éhgyomorra.

A megfelelő őrlés

Az őrlés mértéke az elkészítési módtól függ: minél hosszabb ideig érintkezik a víz a porral, annál durvábbnak kell lennie, különben az összetevők túlságosan kivonódnak, és a kávé keserűvé válik. Az eszpresszó babot finomra őrlik, és a vizet nagy nyomáson át préselik át a poron. Szűrőkávéhoz viszont, ahol egy csésze körülbelül 3 percet vesz igénybe, közepes őrlést alkalmaznak. Az durvára őrölt por a legjobb egy francia sajtókancsóhoz, amelyben a kávé 4 percig főz.

A zöldtől a feketéig - a kávé pörköltje

Hogyan lehet felismerni a jó minőséget

A már őrölt por esetében sok kritérium, amely jelzi a kávé magas minőségét, aligha érthető meg. Ha tudni szeretné, hogy valójában milyen bab van a kávéjában, érdemes egész kávébabot vásárolnia és röviddel a felhasználás előtt ledarálnia. Ha közelebbről megnéz egy marék babot, akkor a következő szempontokra kell figyelnie: A kártevőfertőzést a babban lévő kis lyukak ismerhetik fel. Egy csomag kávébabnak a lehető legkevesebb törést kell tartalmaznia, mivel ez rossz betakarítási módszereket és rossz osztályozást jelez. Ha a törés a pörkölés előtt történt, a kisebb darabokat megégették. A babban a penész növekedése nem jelent egészségügyi kockázatot a pörkölés miatt, de ízvesztést okoz. A babon lévő tiszta foltok alapján felismerhető. Ezenkívül figyelmet kell fordítani a frissességre: a kávé a legjobb ízminőséggel rendelkezik a pörkölés után 3 hét és 3 hónap közötti időszakban.

Sült szintek

A ➤ Pörkölt fahéj: enyhe, savanykás, de nem keserű ízű sült
B ➤ Amerikai sült: közepes sült szint, amelynél a sav még nem bomlott le. A keserű anyagok növekednek.
C ➤ Full City Roast: sötét sült erősen leromlott savassággal. A pirított aromák fokozódnak.
D ➤ Olasz sült: nagyon sötét sült, nagyon kevés savassággal, de erősen sült és kesernyés ízű.