Eredeti inspiráció a Galanga
A Galangal egyben Ázsiában széles körben használt fűszer, és számos előnnyel járó gyógynövény. Gyorsan, kezdjük !
személyi igazolvány
| galingale, galangal, callangall |
| Indonézia, Java-sziget |
A Galangal nem csak ízesítő, bármilyen finom is. Valójában Ázsiában a galangal még jobban ismert, mint gyógynövény.
Szereted a thai ételeket ? Igen. Tehát egy biztos: a galangalnak nincsenek titkai az Ön számára. Egyébként tudd meg, hogy a galangal egy őshonos növény Java-sziget, két-három méter magas, orchidea alakú virágokkal.
Délkelet-Ázsia számos országában termesztik, különösen Thaiföldön, Indonéziában és a Fülöp-szigeteken, valamint Kínában és Indiában ezt a növényt galingale, galangal, callangall néven is ismerik. Találunk néhányat két faj: a Grand Galanga és a Petit Galanga, ez utóbbi illatosabb, de ritka, míg a nagy, Laosz gyömbérnek vagy thai gyömbér, ismertebb és szélesebb körben elérhető.
Térjünk vissza egy kis történelemre. Galangal nem teljesen ismeretlen Franciaországban. Valójában Európában először a 9. században jelenik meg, és a 15. századig igazi sikert fog elérni. Azóta nyugaton kissé elveszett a használata, még akkor is, ha a nagy szakácsok naprakész állapotba hozva egyre több regisztrációval az éttermi menükben. Ne feledje, hogy bele esik a mézeskalács receptjébe, amelynek fahéjjal, kardamommal, szegfűszeggel és szerecsendióval páratlan ízt ad. De Ázsiában ő kiemelt helyet foglal el a gasztronómiában, akárcsak az unokatestvére gyömbér.