Eredeti olasz tiramisu recept
38 értékelés (4.4 az 5 csillagból)
Egy adag átlagosan tartalmaz
1675 kJ 400 kcal
összetevők
- 500 g mascarpone
- 100 g porcukor
- 200 g ladyfingers
- 4 tojás
- 50 g kakaópor
- 200 ml hideg eszpresszó
- reszelt bio citromhéj
- 20 ml Marsala dúsított bor
készítmény
- Válasszuk szét a 4 tojás sárgáját és fehérjét. A fehérje közül a 4 tojás közül csak a fehérje szükséges.
- Verjük fel a tojások sárgáját 50 g porcukorral habverővel legalább 5 percig, amíg sűrű és krémes nem lesz.
- Kanálanként kanállal keverjük bele a mascarpone-t a tejszínes tojássárgájába és a cukor keverékébe.
- A reszelt citromhéjat is keverje a keverékbe.
- A tojásfehérjét habverővel felverjük a másik 50 g porcukorral (fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot).
- Óvatosan hajtsa be a tojásfehérjét a másik keverékbe.
- Keverje össze a hideg eszpresszót a Marsalával. Akkor a legjobb helyet egy sekély tálban, hogy a ladyfingers azonnal belemerülhessen.
- Vegyünk egy lapos formát (lehetőleg üvegből és kb. 25x15 cm), és tegyük egymás mellé a ladyujjakat. Mielőtt behelyezné a ladyfingers-eket, nagyon röviden mártsa be őket a hideg eszpresszó-marsala keverékbe (csak röviden, hogy a ladyfingers ne ázzon el túlságosan).
- Most ecsetelje a ladyfingers első rétegét a mascarpone keverékkel.
- Helyezze a következő réteget a tetejére, és előzőleg mártsa vissza az eszpresszó-marsala keverékbe.
- Kenje meg a mascarpone keveréket a ladyfingers második rétegén, amíg el nem fogy.
- Tegye az egészet hűtőbe legalább 3 órára, hogy minden jól át tudjon folyni és szilárd legyen.
- Tálalás előtt a tetejére szórjuk a kakaóport.
Haszontalan tudás
Aki feltalálta a klasszikus eredeti tiramisu receptet, annyi vélemény van, ahány tiramisu recept. Mindegyik hasonló, de kicsit más. Legalább kétségtelenül elmondható, hogy a tiramisut Olaszországban találták ki. Az északkelet-olaszországi két régió, Veneto fővárosával, Velence és Friuli-Venezia Giulia pedig Trieszt fővárosával a mai napig azon vitatkozik, hogy ki találta ki az eredeti tiramisu receptet.
A tiramisu recept, amely ma már az egész világon népszerű, még nem olyan régi. Csak jó 70 évvel ezelőtt, a 20. század közepén jelentek meg az első tiramisu receptek az említett olaszországi régiók helyi éttermeinek étlapján.