Eredeti sushi Brassóban Cristina Lincu
Idővel társítottam Brassót a hegyek, a friss levegő, a Fekete templom, a Tanács tér vagy a Brassó Poiana gondolatával. Néha hagyományos román vagy magyar ételekkel, de még soha eredeti sushi. És talán nem tettem volna meg, ha nem lett volna finom lehetőségem megenni ezeket a finom és kissé egzotikus, Erdély számára készült ételeket az étteremben Sushi Mester a városból (a Carrefour Galériákban található, Calea București, 107. szám, és nemrégiben nyílt meg - 2017. február, a Sushi Master márka első franchise-jaként Európában).
Eredeti sushi - hozzávaló
A sushi ázsiai eredetű étel, olyan formában jelent meg, amelyet ma ismerünk a XIX. Századi Japánban, és amely a sózott hal erjesztésével történő megőrzés módszeréből fejlődött ki teljesen savanyú rizsbe csomagolva. Jelenleg többféle sushi létezik. A fő összetevő mindig a savanyú rizs (vagy az ecet), különféle egyéb nyers vagy főtt ételekkel kombinálva, amelyek közül a nyers hal a leggyakoribb. Így vannak préselt hínárba csomagolt tekercsek, kézzel gyúrt rizs nyers halakkal vagy kaviárral, rizságyra helyezett nyers halak vagy akár változatok, amelyekben a rizst tofuval helyettesítik.
sushi de ez az, amelyet különböző típusú tekercsek alatt mutatnak be, algabevonattal vagy anélkül (japán név: „felhők”), és szédítő sokféle összetevő-kombinációval.
Rizs használt sushi japán fajtájú, rövid szemű. Forralással készítik, majd rizsecettel, sóval és cukorral összekeverik, majd lehűtés után a sushi számára használják.
Ami a halakat illeti, különösen nyers állapotban, annak minősége és frissessége nagyon fontos. A paraziták sorozatával való érintkezés kockázatának elkerülése érdekében óceáni halakat használnak, például lazacot, tonhalat, makrélát, angolnát stb. Kaviárt is használnak.
A tenger gyümölcsei, különösen a garnélarák, a tintahal, a polip, a rák vagy akár a kagyló, sikeresen helyettesítheti a nyers halat.
A felhasznált zöldségek nagyon változatosak. Akár nyers, pácolt vagy főtt, nélkülözhetetlenek sokféle sushi elkészítéséhez. Uborka, spárga, savanyított japán retek, paradicsom, gomba, paprika, sárgarépa, avokádó (gyümölcs-zöldségnek számít), Wakame tengeri moszat. Ez utóbbiak magas tápértékűek, kevés kalóriát és zsírt tartalmaznak. nak nek Sushi Master étterem Brassóból Wakame mini tekercsekben, wakame tekercsben és Wakame salátában találhatók.
Egyéb összetevők a krémsajt, a csirke, az olajbogyó, a szezám stb.
A használt fűszerek eredeti sushi viszont rendkívül változatosak. Szójaszósz - három változatával: édes, sós, közepes.
Wasabi - antibiotikus tulajdonságokkal, segíti az emésztést, tormaszagú (nagyon fűszeres, zöld paszta formájában).
Pácolt gyömbér - japánul "gari". Segíti az emésztést és megtisztítja az ízlelőbimbókat, hogy ne keverje össze a különböző típusú sushi ízét.
Hagyományosan, sushi pálcikával tálalják. Azok azonban, akik nem tudják kezelni őket, közvetlenül kézzel ehetnek. A sushi darabokat az egyik szójaszószban áztatják, és wasabival és savanyított gyömbérrel fogyasztják. Az erős ízűek előtt ajánlott kevésbé intenzív ízű sushit fogyasztani.
Hogyan készítsünk sushit?
Az általunk szervezett mesterkurzusok révén sikerült Sushi Master étterem Brassóban, tudni valamit e gasztronómiai ékszerek elkészítéséről. Nem próbálom szavakkal leírni, de a nemrégiben egy ilyen műhelyben forgatott képek társaságában hagylak:
Miért eszik sushit?
Először is, mert nagyon finom. Először is, mivel ez egy nagyon egészséges ételfajta, kevés kalóriával és nyilvánvalóan egyáltalán nem hizlal. Előnyök: alacsony koleszterinszintű összetevők, a wasabi paszta és a gyömbér emésztő, méregtelenítő és antiszeptikus tulajdonságai, magas jód-, magnézium-, kalcium- és vasszint a felhasznált hínárban (felhők), Omega-3 savak jelenléte különböző típusú halakban).
Következtetés helyett
sushi az egészséges ételek egyre több kedvelője számára válik a diéták és mindenféle diéta alternatívájává. A brassóiaknak, Sushi Master étterem rendkívül változatos menüt kínál, nagyon jó áron. Az étterem kézbesítéssel történő rendelést vagy telefonos előrendelést javasol a Take Away-re (tel: 080008030).