Éretlen gyümölcs Kerülje a bajt és az élelmiszer-pazarlást
Míg a nem teljesen érett paradicsom vagy sárgabarack ehető és ízletes néhány nap múlva, az éretlen eperrel és cseresznyével nem ez a helyzet. "Aki ismeri ennek okait, annak egyértelmű előnye van" - mondja Wiebke Franz a hesseni fogyasztói központból. "Ha tudja, melyik gyümölcs érhet, ezt figyelembe veheti vásárláskor és tárolásakor, ezzel ellensúlyozva az élelmiszer-pazarlást és megkönnyítve a pénztárcáját."
A gyümölcsöket éretlenül szüretelik, mert
- a termelők el akarják kerülni bizonyos növénybetegségeket,
- a gyümölcstípus éretlen állapotban hosszabb ideig tárolható, ill
- jobban szállítható távoli országokból.
De egyes hazai gyümölcsök még a piacon vannak, még mielőtt érettek lennének az értékesítés szempontjából. Ekkor általában drágábbak, és kevés az ízlésük is. Ez vonatkozik például az eperre és a szilvára. Az éretlen gyümölcsök első pillantásra nem mindig azonnal felismerhetők. Egyeseknél a zöld foltok vagy a nagyon szilárd hús azt jelzi, hogy még nem érettek a fogyasztásra. „A legegyszerűbb módszer a gyümölcs kipróbálása. Ez azonban általában csak a heti piacon vagy a gazdálkodóknál lehetséges ”- folytatja Franz.
Ezek a gyümölcsök érés után:
Alma, sárgabarack, avokádó, banán, körte, füge, guava, áfonya, kivi, mangó, nektarin, őszibarack, papaya, passiógyümölcs, szilva, paradicsom, sárgadinnye és mézes dinnye.
Ezek a gyümölcsök nem érnek:
Ananász, padlizsán, szeder, klementin, eper, édes paprika, gránátalma, grapefruit, uborka, málna, cseresznye, lime, lime, licsi, mandarin, narancs, szőlő és citrom.
A dolog a klimaxissal
Azokat a gyümölcsöket, amelyek érésük megkezdése után több szén-dioxidot bocsátanak ki, klimaxos gyümölcsöknek nevezzük: A betakarítás után tovább érnek, például a keményítőt cukorrá bontják, és fogyasztásra érettek lesznek. De ez csak akkor lehetséges, ha szedésre készen betakarítják őket. Ha a gyümölcsöket túl korán szüretelik, nem érnek, ízléstelenek és gyorsan romlanak.
Ami érni engedi az egyik gyümölcsöt, a másik öregnek tűnik
A később beérő gyümölcsök a növényi etilént is felszabadítják a környezetbe. Ez elősegíti a saját érési folyamatát, és más, később érő gyümölcsök érési folyamatát.
A később nem érő gyümölcsök esetében azonban az etilén elősegíti az öregedési folyamatot. - Ezért például soha ne tároljon almát eper és cseresznye mellett. Az eper vagy a meggy ekkor gyorsabban romlik meg. "A mangó vagy az avokádó viszont gyorsabban érik, ha egy banán mellé teszi, vagy egy almával ellátott papírzacskóba teszi" - tanácsolja Franz.
Hagyja kiengedni a dühét
Annak érdekében, hogy a fogyasztók azonos minőségű gyümölcsöt és zöldséget találjanak a kereskedelemben, az EU szabályozza, hogy az áruk kellően érettek, de ne legyenek túlérettek. Nem kell kritikátlanul elfogadnia, ha olyan éretlen ananászt kínálnak, amely nem érik meg vásárlás után, hanem inkább romlik. A nyugtával panaszt tehet az árukkal kapcsolatban.
Jó a környezetnek és a pénztárcának
A régió friss gyümölcsét éretten szüretelik. A mezőtől a polcig tartó rövid távolság kevés energiát emészt fel, és kedvező az éghajlatnak. „Ezenkívül regionális szezonális gyümölcsök vásárlásával támogatja a helyi termelőket.” - mondja Franz. A fogyasztói tanácsadó központok ingyenes szezonális naptárából megtudható, hogy mely gyümölcsök származnak a helyi mezőnyből és mikor.