Eric Birlouez "A férfiak az őskortól kezdve gyűjtötték és fogyasztották a kagylókat"

Eric Birlouez képzett agrármérnöknek szenteli az ételszociológiát és történelmet. Eredetileg Észak-Franciaországból származik, és különösen kedveli régiója emblematikus ételét: kagylót és krumplit.

őskortól

Interjú: Camille Labro

Feladva: 2019. augusztus 30., 14:34.

Olvasási idő 2 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Tiszta lé vagyok chti. Az Opál partvidékén, Boulogne-sur-Merben nőttem fel, és gyermekkoromat a víz mellett töltöttem. Fiatal koromban nem az étel volt a fő hangsúly. Az élet- és földtudományok, a biológia lenyűgözött ... Párizsba költöztem, hogy mezőgazdasági mérnök tanfolyamot folytassak az Agro ParisTech-nél.

Tanulmányaim során rájöttem, hogy különösen tetszett interjúkat készíteni, meglátogatni a gazdákat, a tanyákat, kérdezni őket szenvedélyükről, vágyaikról, reményeikről és nehézségeikről. Aztán öt éven át a mezőgazdaság szociológiájának szenteltem magam. Abban az időben Inès, a feleségem, az emberi táplálkozással foglalkozott. Szerettem volna a lánc végére menni, tanulmányozni az étkezési magatartást és a táplálkozásunk történetét.

"Át kell értékelnie az ételeket és ételeket, mert csak azt hanyagolja és pazarolja, amit nem értékel. "

Többek között azt vizsgáltam, hogy miért és hogyan történt a szakadás, amely a mezőgazdasági világ és a társadalom többi része - és nem csak a városi lakosság - között történt. Michel Serres folyamatosan emlékeztette az embereket arra az alapvető helyre, amelyet a parasztok az életünkben betöltenek: szerinte nevelőapáink. A gazdák azonban hatalmas kisebbséggé váltak, többek között a vidéki területeken is, és nem világos, hogy mi a gazdálkodás, vagy honnan származik, amit eszünk. Meggyőződésem, hogy ennek a megosztottságnak a helyreállítása, a két világ újbóli összekapcsolása megoldhatja a modern társadalom számos problémáját. És ami középen van - a láncszem és a kötőanyag - természetesen az étel. Vissza kell adnunk az ételek és ételek értékét, mert csak azt hanyagoljuk el és pazaroljuk el, amit nem értékelünk.