Eritritol (Xucker) cukorpótló (szinte) kalória nélkül - de mellékhatásokkal - CHIP
Kevesebb kalória, jobb a fogak számára? Az eritrit olyan jó
A videóban: Cukorbombák - a tényleges cukortartalmat itt találja.
Fotó: Andrea Warnecke/dpa
A cukorhelyettesítők jelenleg minden divat - különösen akkor, ha az alternatív édesítőszer is lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, például az erjedés során nyert eritrit. Ebben a cikkben pontosan megmondjuk, mi ez, és hogy cukor alternatívaként ajánlott-e. A videóban megtudhatja, mi rejlik az E-számok mögött számos étel összetevő-listájában.
Mi is az az eritrit?
Biológiai szempontból az eritrit (az eritrit is) egy olyan vegyület, amely a "cukoralkoholok" közé tartozik. A többi cukorhelyettesítőhöz hasonlóan az eritritet növényi alapanyagokból is előállítják, jelen esetben szénhidrátokból, például glükózból vagy fruktózból. Az eritritet mikrobás fermentációval extrahálják a cukrokból, amelyben az élesztő és a gombák szerepet játszanak. Természetesen az anyag megtalálható gyümölcsökben, gombákban vagy sajtokban is, de csak elhanyagolható mennyiségben. Az ételekben található eritrit azonban meg fog nem természetes termékként osztályozott, tehát mesterségesen állítják elő.
Pusztán jogi szempontból az eritrit egy úgynevezett "cukorhelyettesítő", amelyet az élelmiszerjog az "E968" adalékanyag megnevezéssel engedélyezett. A gyártók számára ez azt jelenti, hogy az eritritet tartalmazó termékeket a csomagoláson "édesítőszerekkel" felirattal kell nyomtatni. Az eritrit "édesítő ereje" a háztartási cukor körülbelül 60-80 százaléka, és pusztán vizuális szempontból a termék nagyon hasonlít a közönséges cukorra.