Erjesztett A kefir, a kimchi, a tempeh és a savanyú káposzta egészségi állapota egészséges
Mik azok az erjesztett ételek, és milyenek a jó közérzetünkre? Itt 5 egészséges erjesztett terméket talál.
Az erjesztés évszázados hagyomány a világ különböző kultúráinak konyháiban. Bizonyos enzimek vagy mikroorganizmusok készítik az ételt
- mint a gyógynövény,
- Kombucha,
- joghurt
- vagy tempeh
emésztő hatású ízletes termékekhez.
Mi történik erjesztéskor?
Eredetileg a zöldségek és más termékek erjesztését használták az élelmiszerek hosszú eltarthatóságának biztosítására. Ez egyrészt a hideg téli hónapokban vitamindús ételeket, másrészt az üvegekben virágzó probiotikus baktériumok utánpótlását biztosította.
Az erjesztést ma nem csak savanyú káposzta vagy sajt előállítására használják, hanem a teát, a kávét és a kakaót is finomítják.
A káposztától a savanyú káposztáig
Az erjesztés, például a fehér káposzta, valójában mindenki által elvégezhető folyamat:
- Kivéve egy megfelelő edényt,
- maga az étel,
- egy kis vizet,
- Só és fűszerek
- nincs szüksége semmire.
A nyers gyógynövényben található tejsavbaktériumok lebontják a konzerváló edényben a sejtnedvben található tápanyagokat, és kiválasztási termékeik biztosítják a végtermék jellegzetes ízét.
Az erjedés csak akkor működik, ha az oxigént eltávolítják, ezért a gyógynövényt teljesen le kell fedni folyadékkal, és az edényt szorosan le kell zárni. A baktériumok anyagcsere-folyamatai savas környezetet hoznak létre, amelyben a rothadó csíra nem terjedhet. Ez magyarázza a hosszú eltarthatóságot. A savanyú káposzta erjedése három és hat hét között tart. Minél hosszabb az erjedés, annál intenzívebb az íze.
Egészséges baktériumok sokfélesége
Az élelmiszerek erjesztése olyan probiotikumokat hoz létre, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket. A tejsavbaktériumok hozzájárulnak a kiegyensúlyozott bélflóra fenntartásához. A káros baktériumok nem szaporodhatnak a védekező lactobacillus zászlóalj révén, kevésbé vagyunk hajlamosak a puffadásra, a gázra vagy a hasmenésre.
Próbálja ki például a következő 5 ételt, és élvezze a pozitív hatásokat, és nem utolsó sorban a finom ízt:
Kombucha
Szénsavas erjesztett zöld vagy fekete tea, amely különböző ízekben kapható. Nemcsak a hasznos baktériumok sokaságát tartalmazza, hanem számos tápanyagot is, például folsavat és vasat.
kefir
A kefir szénsavas savanyú tejital. Az erjedés kefir gombákon keresztül zajlik, amelyeket gumóknak vagy kristályoknak is neveznek. A kefir tele van egészséget elősegítő tápanyagokkal, vitaminokkal, probiotikumokkal, élesztő- és ecetsav baktériumokkal. A magas fehérjetartalom hosszan tartó jóllakottság érzetét biztosítja.
Kimcsi
A koreai konyha hagyományos körete. Fermentált kínai káposztából, gyömbérből, retekből, fokhagymából és forró fűszerekből áll, a recepttől függően. A rostokban gazdag étel serkenti az emésztést, javítja a tápanyagok felszívódását, és A, B, C vitamint, valamint különféle aminosavakat és ásványi anyagokat biztosít számunkra.
savanyú káposzta
Ha C-vitamint, vasat, folsavat, rostot és tejsavbaktériumokat keres, savanyú káposztával találja meg. Az erjesztett élelmiszerek klasszikusa állítólag még a depresszió vagy a szorongás ellen is segít, ha nyersen fogyasztjuk. Nem rajong a savanyú káposztáért? Élvezze kis adagokban, például egy Buddha tál mellé.
Tempeh
A Tempeh erjesztett, összenyomott szójababból áll, amelyeket tekercsben vagy kockában lehet megvásárolni. Minden esszenciális aminosavat tartalmaz, ezért teljes fehérjetartalmú és népszerű húspótló a vegán étkezők számára. A diós erjedésben magnézium, vas, foszfor és kálium is található.
