Erjesztett élelmiszerek, az egészség javát szolgálják

Az erjesztett ételek olyan élelmiszerek, amelyeket mikroorganizmusok, például élesztő és baktériumok dolgoztak fel. Az erjesztést évezredek óta mindenekelőtt az élelmiszerek megőrzésére használják. A probiotikumokban gazdag erjesztett ételek javítják bélflóránkat, megkönnyítik az emésztést, gazdagok C- és B-vitaminokban és ásványi anyagokban. Fertőtlenítőek is.

erjesztett

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Írva: 2017. június 16, frissítve: 2017. június 16

Összegzés

Erjesztett zöldségek

Savanyúságok Angliában, tsukemono Japánban vagy encurtido Spanyolországban ... A hagyomány erjesztett zöldségek évezredes.

Sok zöldség palackozható erjesztés és több hónapig tartani. Ehhez először meg kell hámozni őket, majd darabokra kell vágni. Másodszor tegye a darabokat egy üvegbe, és adjon hozzá néhány fűszert vagy gyógynövényt. Ezután készítse el a sóoldatot (nem klórozott víz + só). Miután a só feloldódott a vízben, öntsön mindent az üvegbe. A megfelelő erjedés érdekében fedje le a zöldségeket, de hagyjon egy kis helyet a fedél szintjén. Végül csukja be az edényt.

Legalább két hetet kell várni, amíg a zöldségek megerjednek és megkóstolják. Az így konzervált élelmiszereknek valódi tápértékük van: "Ezek az ételek gazdagok probiotikumok mert minden baktérium megegyezik a testünkben, a belekben lévő baktériumokkal. Tehát ezek a zöldségek előre megemésztettek. Azoknak az embereknek, akiknek nehézségekbe ütköznek a nyers zöldségek, rostok emésztése ..., nem lesz gondjuk ezekkel a zöldségekkel "- magyarázza Marie-Claire Frédéric, kulináris szerző.