Erjesztett ételek - a probiotikus szakemberek

Egyél egészségesen - élj tudatosan!

Úgy hangzik, hogy legalább megszokja, de trendi, sőt igazán egészséges. Mindenhol erjesztett ételek, Történetük, előnyeik és valószínűleg a legegyszerűbb barkácsolási utasítások itt találhatók.

És ezt kellene ennem?

Az erjesztett ételek első pillantásra szokatlannak, sőt egyeseknek undorítóak. Csak nem tudnak megszabadulni a dzsungel tesztelésétől. Ha bárhol olvas az erjesztett ételekről, a reakció általában a következő: homlokráncolás, orr, kérdőjelek az arcon.

Az étel trend, amely most ismét fellángol, alapvetően a régi kalap. Az ókori babiloniak állítólag erjesztett ételeket fogyasztottak. Nem tudtak semmit a szuperételekről, de észrevették az erjesztett nyersanyagok pozitív hatásait.

De mi történik valójában az erjedés során?

Pontosabban: az ételeket itt tartják fenn. Az alap nyersanyaghoz cukrot, sót vagy néha bizonyos gombakultúrát adnak, legyen az fejes káposzta vagy fokhagyma.

Egyszerű anyagcsere-folyamat, egyfajta fermentáció révén a benne lévő anyagok gázokká vagy savakká alakulnak, ami a terméket tartósabbá teszi. Valószínűleg a legkönnyebb intézkedés, amikor sem a hűtőszekrényt, sem a konzervdobozt nem szabad kézbe adni.

Nagymamáink gyakran erjesztették magukat, manapság senki sem képes rá. Érdemes az ételeket erjeszteni. Nem csak a villamosenergia-költségek csökkentése érdekében, nem is, hogy jót tegyünk testünknek! Mivel az erjesztett ételek nagyon egészségesek.

Fermentált ételeken keresztül illeszkedjen

Az étel otthagyása és a várakozás, hogy megnézzük, milyen baktériumok vannak benne, először nem hangzik olyan szexinek. De ha a megfelelő alapanyagokat használják, akkor a mikroorganizmusok nem tesznek semmi rosszat - éppen ellenkezőleg.

Ban,-ben Tejerjesztés Az eredmény a savanyú káposztától a joghurtig terjedő, nagy mennyiségű probiotikumot tartalmazó termék. És aki most felhívhat egy kis maradékot a latin osztályából, úgyis észreveszi. A probiotikumok a latin „pro” (for) és „bios” (élet) szóból származnak. Egy életre - ez sokkal simábban hangzik, mint a korhadt és erjedt.

Ez. Mert anélkül Probiotikumok rohadtul szegények lennénk. Segítik a belek egyensúlyának megőrzését, támogatják az egészséges bélflóra és a rendezett emésztést, sőt hatékony csíragyilkosnak számítanak.

Állítólag nagy mennyiségű rostjuk biztosítja a tartós jóllakottságot is, míg a vitaminok mindent megtesznek immunrendszerünk védelme érdekében. Az erjesztéssel előállított mikroorganizmusok szó szerint fittek.

Az egészséges élelmiszerboltok már régen felismerték ezt, és továbbra is fermentált ételeket kínálnak. Még a nagymamának is nagy szeme lenne.

Erjed, ahol a szem lát

Ha ma belép egy egészséges élelmiszerboltba, szó szerint rád ugranak, az erjesztett ételekre. Már rég túl vagyunk a savanyú káposzta korán, és most számos fermentált terméket vásárolhatunk, sajnos gyakran meglehetősen vonzó áron.

Kombucha, kimchi, miso és így tovább, és így tovább. Ez nem jelent számodra semmit? Ezután közelebbről megvizsgáljuk a leghíresebb fermentációs csillagokat.

Példák erjesztett ételekre:

savanyú káposzta

Micimackó, savanyú káposzta, igen, meg tudod csinálni. Neked kellene! De nem a dobozból vagy a táskából előre megfőzött, hanem a frissen erjesztett savanyú káposzta.

Mindkét változat tartós, de csak a frissen erjesztett termék tele van egészséges mikroorganizmusokkal. És itt is kaphat C-vitamin bombát.

Kimcsi

Az erjesztett kínai káposzta koreai sláger. És néhány ázsiai étterem itt nálunk is kínálja.

De a kimchi nem csak kínai káposztát jelent, hanem sokféle zöldséggel elkészíthető.

Csakúgy, mint a német házi főzés megfelelője, a savanyú káposzta, itt is tele van vitaminokkal és egészséget elősegítő baktériumokkal.

Akik továbbra is hagyományosan kovásszal dolgoznak, azoknak egészséges végtermékük is van a kenyérben. Mivel az erjedési folyamatok nemcsak intenzívebbé teszik az ízét és a tésztája lazább, hanem a benne lévő tejsavbaktériumok, másodlagos növényi anyagok és vitaminok is hozzájárulnak egész szervezetünkhöz.

A manapság gyakran kapható sütőgépekből származó kenyerekben ezek az előnyök csak részben vagy egyáltalán nincsenek.

joghurt

Nos, ha ez nem klasszikus?!

A joghurtban található tejsavbaktériumok a tejcukrot tejsavvá alakítják, és ezzel elindítják a probiotikus tűzijátékot. Először is ez a helyzet minden természetes joghurttal, még akkor is, ha nem sokat hirdet.

Amit a meghirdetett probiotikus joghurtok és italok másképp csinálnak, az nem sokkal több, mint a szükséges marketingbe történő befektetés. A gyártótól függően különböző probiotikus csírákat adnak a joghurthoz vagy italhoz, de a hatást nem bizonyították egyértelműen, hogy ezek jobban működnek, mint a sima természetes joghurt.

kefir

A trendital, amely nagyon hasonlít a joghurthoz, az egyik legnépszerűbb belépő szintű termék egy hosszú fermentációs karrier alatt. Finom, emészthető és a folsavnak, vitaminoknak, ecetsav baktériumoknak és bélbarát probiotikumoknak köszönhetően szuper egészséges.

Kombucha

Az erjesztett teában minden megtalálható. Az erjesztéssel előállított jó baktériumok itt is jelen vannak, de etanol is, de csak kis mennyiségben. Ha teljesen alkohol nélkül akar boldogulni, akkor ezt tudnia kell.

Összességében azonban még mindig nagyszerű termék, amelynek egyedi íze van, a kissé édes-savanyútól a tömören savanyúig.

Lehet, hogy a miso-t levesnek ismeri. Nevét azonban egy bizonyos összetevőről, a miso pasztáról kapta. Ez erjesztett szójababból áll és millió alapvető ásványi anyagot tartalmaz.

A Miso szintén modern ételirányzat, de hosszú múltra tekint vissza. Eredete a Kr. E. 500 körüli. Japánban gyanúsítják.

Fermentáld magad

Mindenki meg fermentálhatja saját ételeit. A legnagyobb nehézséget a nyersanyagok beszerzése jelenti. Mivel szükségünk van egy bizonyos gombára a kombuchához vagy a kefirhez, a kezdéshez javasoljuk, hogy kezdjen egyszerű zöldséges receptekkel.

Nem kell savanyú káposzta, ha nem ez a te dolgod. Mit szólnál néhány erjesztett tök zöldséghez? De minden típusú káposzta, bab, paradicsom vagy paprika is alkalmas.

Utasítás az erjesztett tökzöldségekhez

Szükséged van:

1 kis tök
A választott fűszerek B. Mustármag és curry
1-2 ek só

Készítmény:

Vágja a tököt apró szeletekre vagy darabokra.
Keverje össze a vágott tököt sóval és fűszerekkel.
Jól keverje át a keveréket, kissé nyomva tartva, amíg folyadék nem kerül ki. Ha nem, adjon hozzá forrásvizet.
Most a zöldségeket és a kapott sóoldatot egy kerámia edénybe rétegezik. Mindig hagyjon némi helyet a tartályban, és ne töltse fel a tetejéig. Fedje le a zöldségeket egy tányérral, amelyet szintén megsúlyoz. Ez elősegíti a felesleges levegő kiszorítását.
Tegye félre az üveget egy hétre szobahőmérsékleten. Várhat tovább is, és így fokozhatja az ízét.
A türelmed megtérült, most megeheted az első saját erjedésű zöldségedet.

Tényleg ehetem ezt?

Csak bátorság, az erjedés önmagában valóban nem nehéz. És ha megfelelően dolgozik, akkor általában semmi sem történik. Az egyik kockázat az, hogy túl sok levegő juthat be a keverékbe és penészessé teheti. Egy hét múlva szobahőmérsékleten pillanatok alatt megmondhatja - így nem lehet akadálya az erjedés kipróbálásának.

Ha sikeres volt, kérjük, tudassa velünk és írjon nekünk egy megjegyzést. Örömmel fogadjuk a kedvenc zöldségekkel kapcsolatos receptjavaslatokat és fűszerezési javaslatokat is.