Erjesztett ételek, természetes probiotikumok
Iratkozzon fel a hírlevélre, és kapjon ajándékba:
4 erjesztett étel recept
Ezenkívül exkluzív egészségügyi táplálkozási tippeket is kap, amelyeket nem osztok meg ezen a blogon.
Személyes adatait az adatvédelmi irányelveinknek megfelelően gyűjtjük, használjuk és kezeljük.
(kattintson a választott bekezdésre)
Mi az erjedés ?
Az erjesztés a természetes folyamat, amelynek során a mikroorganizmusok, például az élesztőgombák és a baktériumok a szénhidrátokat (keményítőt, cukrokat) alkoholokká vagy savakká alakítják.
Az alkohol vagy savak a természetes tartósítószer és az erjesztett ételeknek sajátos ízt és savasságot adnak. Az erjesztés elsősorban az élelmiszerek tartósításának technikája volt.
Az erjesztett ételek közé tartoznak például a joghurt, kefir, nyers tejsajtok, erjesztett káposzta, például koreai kimchi vagy európai savanyú káposzta, kovászos kenyér, japán erjesztett szójatermékek, mint miso vagy tempeh, kvass ukrán cékla, és erjesztett italok, például sör, bor, gyömbér ital (vö. 3. bekezdés) vagy kombucha.
Az erjesztett ételek fő egészségügyi előnyei
Az erjesztett ételek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak, a jobb emésztéstől a fokozott immunitásig (1,2).
Ezért erjesztett élelmiszerek hozzáadása étrendjéhez előnyös lehet az egészségére.
Az erjesztés elősegíti a probiotikumoknak nevezett jótékony baktériumok szaporodását. A probiotikumok kimutatták, hogy javítják az immunműködést, valamint az emésztési és a szív- és érrendszeri egészséget (3,4,5).
Javított emésztés
Az erjedés során előállított probiotikumok segíthetnek helyreállítani a bélben lévő hasznos baktériumok egyensúlyát, és enyhíthetnek néhány emésztési problémát.
A probiotikumok csökkenthetik az irritábilis bél szindróma (IBS vagy IBS) vagy a funkcionális colopathia kellemetlen tüneteit (6,7,8).
Például egy hathetes vizsgálatban, amelyben 274 irritábilis bél szindrómában szenvedő felnőtt vett részt, kiderült, hogy napi 125 gramm joghurthoz hasonló erjesztett tej fogyasztása javította a tüneteket, beleértve a puffadást és a bélmozgások gyakoriságát. (9).
További információ az ICS-en található fájlomban található.
Az erjesztett ételek csökkenthetik a hasmenés, puffadás, gáz és székrekedés tüneteinek súlyosságát is (10,11,12,13).
Ezért általában fontos az erjesztett ételek fogyasztása, ha emésztési problémái vannak.
Erősítse az immunrendszert
A bélben élő baktériumok jelentős hatással vannak az immunrendszerre.