Erjesztett méz
Megtörténhet, hogy a méz erjed. Ez nem szép, de vannak módjai használni, vagy lehet tanulni belőle.
A fermentált méz előállításának okai
Ez két különböző okból történik. Az első ok az az Túl nedvesen palackozott méz volt. Ez azt jelenti, hogy a méz nem a mézrendelet által biztosított, max 20 százalék maradék nedvesség lenne. A D.I.B. A mézről még ritkábban derül ki, hogy erjesztett méz. Mert a D.I.B. a maradék nedvességnek legfeljebb 18% -nak kell lennie.
A második ok van helytelen méz tárolás. Ott külön utakon jár a mézet alkotóelemeibe. Az egyik komponensben olyan nagy mennyiségű víz gyűlik össze, hogy a méz erjedhet. Az is lehetséges azonban, hogy a Az edény nincs megfelelően becsukva volt és a méz Víz húzott Van.
Hogyan néz ki az erjesztett méz? Hogyan ismerhetem fel az erjesztett mézet?
az erjesztett méz gyakran rétegeket képez.
Az első szakaszban illatok és ízek a méz különösen helyes gyümölcsös. Kóstoláskor határozottan érzékelheti az erjesztett ízt. Általában akkor alakul ki a pohárban apró buborékok a mézben és a A fedél kidudorodni kezd. Legalábbis, amennyiben nem szivárog. Erősebb fermentációval egyenletes hab képződik a mézes üveg szélén.
A méz csak akkor erjedhet, ha legalább részben folyékony. A kristályosított méz nem erjed. Ha megpörget egy pohár erjesztett mézet, akkor általában valamilyen folyadékot lát körülötte.
Mit tehetek, amikor erjesztett mézet kaptam?
Ha nagy mennyiségben van erjesztett méz, akkor próbálja meg eladni sült mézként. De még a sült méznek is legfeljebb 23 százalékos víztartalommal kell rendelkeznie a mézrendelet szerint. Az alkohol sütés közben elpárolog, ezért íze szempontjából nem lehetnek nagyobb hátrányai.
Használhatja azonban arra is, hogy magának is készítsen mézet. A sörfőzésnél a víz nagyobb aránya nem zavarja. Készítsen azonban erős borélesztő-startert, hogy a mézben lévő baktériumok/élesztők ne telepedjenek meg a réten.
Kis mennyiségekkel a mézet darázscsapdákra is felhasználhatja. Mivel a méhek általában nem gyűjtenek erjesztett mézet. Darazsak csinálják.
A méhészek sok sikert kívánnak az erjesztett méz felhasználásához