Erjesztett tej; diétás étel

diétás

Erjesztett tej, mi ez ?

Nem a tej savanyult meg, hanem az ezeréves ital, bársonyos, ízes és probiotikumokkal teli, ezek a bélflóra számára barátságos mikroorganizmusok.

Ez a nagyon régi ital, amely lehetővé tette a tej hosszabb ideig tartását, számos kultúrában megtalálható: ribotttej Bretagne-ból, leben a Magreb-ból, libne Libanonból, lassi Indiából, kefir a Kaukázusból stb.

A tenyészettől függően ezt a tejet tehén-, juh-, kecske-, teve-, kancatej vagy akár jak tej erjesztésével nyerik.

Röviden

Az erjesztett tej egyszerűen tejsavas fermentekkel kiegészített tej, amely a laktóz egy részét tejsavvá alakítja. Ez más, savasabb ízt és simább textúrát kölcsönöz neki.