Erjesztett tejszínes zabtej vagy zabkrém hozzáadott cukor nélkül a Thermomix-ben bollywoodladytól
vegán, vegetáriánus, műanyagmentes, kávé-tej helyettesítőként
összetevők
| 300 g | zabpehely |
| 1 ½ liter | víz |
| 60 ml | Íztelen olaj, például napraforgóolaj |
| ½ g | Amiláz, a cefre cseppfolyósítására használt lepárlóból |
| 5 g | Lecitin, opcionális |
készítmény
A zab körülbelül 30 másodpercig pelyhesedik. Nagyon finomra őrölje a 8. szintet a Termomix-ben. Öntsük rá a forró vizet, és főzzük a zabpelyhet kb. 6 percig az 1. szinten 100 ° C-on. Ezután várja meg, amíg 60 ° C-ra hűl. Ez fontos! Ellenkező esetben az enzim lebomlik és hatástalan. Adjuk hozzá az amilázt, és keverjünk el mindent. Most van egy sűrű leves, amely még nem hasonlít a zabtejhez.
Kapcsolja a Thermomix-et 60 ° C-ra, a 4. beállításra. A leves felső rétegének tölcsérként kell elmozdulnia a keverőkésbe, hogy minden jól keverhető legyen. Körülbelül 10 perc elteltével le lehet váltani, mert akkor a leves folyékonyabbá válik. Keverjük körülbelül 20 percig. Most az állaga krémes és már nem zabpehelyszerű.
Szűrje le a folyadékot egy fém kávészűrő-csatlakozón (kapható egy nagy svéd bútorüzletben), diótejes zacskón, mosóhálón vagy finom szitán. A megmaradt zabpehelyből kenyeret sütök.
Ha más adalékokat nem szeret, akkor most megihatja a tejet. Nem igényel extra édességet és szinte krémes. Főzéshez is kiváló.
Mindenki tudja, aki szeret zabtejet inni. A megvásárolt tej egyszerűen jobban ízlik. Ennek oka, hogy a megvásárolt zabtejet erjesztik, és a keményítőt cukorra osztják. Ezt otthon is megteheti.
Az amiláz 4,5 g-os csomagokban vásárolható meg a lepárlóban. Ha nincsenek olyan pontos mérlegei, mint nekem, akkor ezt 9 részre osztja. Ez adta a legjobb eredményt. 2 literért a tartalom 1/9-ét használja fel.
Javaslom, hogy próbáljon ki valamit olyan konzisztenciával, ami tetszik. Másképp használom a kávémhoz: a tejet visszadobom a Thermomix-be, és kb. 1,9 liter vízzel feltöltöm. Aztán ott van az olaj és a lecitin (opcionális). Ezt is jól lehet habosítani. Aztán visszatettem az üvegekbe. Körülbelül 5 napig tart, ha a tejet forró öblített palackokba helyezi. De olyan illata is van, mint az igazi erjesztett tejnek, ha romlott.