Ern állomás; tálca rendszer

Tálcás rendszer

Ezzel a rendszerrel az ételeket egy központi konyhában adagolják és tálcákon osztják el a szállítószalagon. Megfelelő elrendezéssel nagyszámú tálca külön-külön felszerelhető, viszonylag rövid idő alatt.

Betöltés után vagy a teljes tálcát (kompakt tálcás rendszer), vagy az egyes tányérokat, vagy egyedi edényeket (clochette rendszer) letakarják. A meleg ételek hőmérsékletét körülbelül egy órán át lehet fenntartani. Az "aktív rendszerek" nagy távolságokon segíthetnek a konyhától az adagolási pontokig. Szállítás közben felmelegítik vagy hűtik az ételt, és így biztosítják, hogy az élelmiszer a higiéniai követelményeknek megfelelő hőmérsékleten érkezzen az étel résztvevőihez.

előnyöket

• A rendszer lehetővé teszi a vendéglátás résztvevőinek kiszolgálását, akik nem vagy csak korlátozottan mozognak.
• A tálcák külön vannak felszerelve.

hátrány

• Nagyon sok munka folyik az ételkérések rögzítésében és a tálcák ennek megfelelő felszerelésében.

• média
• Közös étkeztetéshez
  • Allergén címkézés
  • Vendéglátóipari rendszerek
  • Adagoló rendszerek
    • Cafeteria vonal
    • Szabad áramlás
    • Elülső főzés
    • Tálcás rendszer
  • Mindent a törvényekről
  • Személyi képesítés
  • Interfészkezelés
• GYIK
• Speciális diéták

Megjegyzések az egyenlőségről a nyelvhasználatban:
Amennyiben a személyes megnevezések férfiasak, ez a forma általánosító jellegű, és mindkét nemre vonatkozik. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) természetesen feltételezi a férfiak és nők közötti egyenlőséget, és csak a jobb és gyorsabb olvashatóság érdekében használta a férfias alakot. Megértését kérjük.

---