Ern; vezetés a korral
Egyél, mint a kőkorban?
Körülbelül 5000 évvel ezelőtt egy 12-16 éves ember meghalt a neolitikumban egy metatarsalis csont agresszív csonttumorának eredményeként.
Deformált csigolyatestek az intervertebrális lemezek gyulladása miatt.
Deformált metacarpalis csontok a D-vitamin hiány miatt.
Fogvesztés, állkapocs károsodás és lyuk a fogban a fogszuvasodás és a fogágybetegség miatt.
Az összes kép a herne-i LWL Régészeti Múzeumból származik. A csontok olyan emberektől származnak, akiket az újkőkorban Warburgban a nagy kősírba temettek.
Gabona és civilizáció
Az az igazság, hogy akik sok fehér kenyeret esznek, sok energiát szívnak fel a könnyen emészthető szénhidrátokból. A fehér kenyér nem tart sokáig teli, és gyorsan újra éhes leszel. Ha ezután egy fehér tekercset, pirítóst, hamburgert, bagelt, donorst vagy egy szép, lédús piskótát eszel, akkor ismét energiát kap. Ehhez azonban viszonylag kevés tápanyag és vitamin társul. Ezért csak fehér kenyér, sütemények és sütemények fogyasztása nagyon egészségtelen és hízik.
De ez nem indokolja az összes gabonatermék elhagyását.
A gabona, mint a civilizáció motorja
A mai napig vannak olyan népek, akik úgy étkeznek, mint őseik a kőkorszakban. Ide tartoznak például az inuitok, akik szinte kizárólag (96%) fogyasztanak húst (fókák, bálnák, karibu, vadak). A maszájok csak marháikkal és kecskéikkel táplálkoznak. Iszik a vérük és a tejük, és megeszik a húsukat. Vadászokként és gyűjtögetőként a botswanai! Kung energiaszükségletének körülbelül 67% -át növényi eredetű élelmiszerekből fedezi. A kitavák Pápua Új-Guineában élnek. A halakon kívül nem fogyasztanak állati táplálékot. Ezen népek egyike sem ismeri azokat a tipikus civilizációs betegségeket, mint a magas vérnyomás, sálrohamok, szívrohamok vagy cukorbetegség. Tehát nem a nagyon húsban gazdag, sok állati zsírt tartalmazó étrend, és nem a gyökérzöldségeken alapuló szénhidrátban gazdag étrend.
Az iparosodott nemzetek számára nem maga az étel a különbség, hanem az étrend és az életmód kapcsolata. Nem eszünk túl sok húst vagy túl sok zsírt. Túl keveset mozogunk a kalóriabevitelhez képest!
Régi kőkorszak
A paleolitikum vadászként és gyűjtögetőként élt a vadászaton, talált hullát, rovarokat, halakat, bogyókat, dióféléket, leveleket, fűmagokat, gyökereket és gumókat. Az, hogy mikor és milyen mennyiségben volt elérhető, az évszakoktól és attól a régiótól függött, ahol az emberek éltek. Miután megtanulták használni a tüzet, forró köveken vagy nyárson főztek húst, halat és esetleg más ételeket. Akkor még nem ismerték az edényeket a főzéshez. Lehet, hogy bőrből vagy állati hólyagból készült zsákokban főztek ételt.
Nomádként állatállományt követtek. Afrikában és a Földközi-tengeren, valamint Ázsia meleg mérsékelt szélességén egész évben elegendő volt az élelem. A kellékeket nem hozták létre. Az emberek kézről szájra éltek.
neolit
Bronzkor
A bronzkorban és még inkább az ókorban az élénk kereskedelem és a népek vándorlása biztosította az állatok és a hasznos növények terjedését nagy távolságokra. Az élelmiszer-ellátás összességében változatosabbá vált, mivel korábban ismeretlen fajokat adtak hozzá. A széles bab, tönkölybúza (egy másik búzafajta) és köles Közép-Európába a bronzkorban került. Az emmert és az einkornt főleg a mai Németországi Szövetségi Köztársaság területén termesztették. Az árpa Észak-Németországban, a tönköly pedig Dél-Németországban. Időnként volt zab és rozs. A bronzkorban az emberek már ismerték az élesztővel vagy savanyúval sült kenyeret. Egyiptomban a Kr. E. 3. évezredben voltak Már 30 különféle kenyér. Európában az Alpoktól északra a kenyér Kr. E. 8. század körül ismert. A gabona betakarítása sokkal könnyebbé vált a bronz sarlók kifejlesztésével. Előtte kovakőből készült vágókat használtak.
Tehéntejből sajt előállítása Közép-Európában bronzkor óta ismert. Ily módon a nyár felesleges teje tárolható lenne ősszel és télen. A halat és a húst gyógyítással és füstöléssel lehetne megőrizni.
Csak az ókortól kezdve volt a tarackbabunk.
Antikvitás
Közép kor
Modern idők
megváltozott szokások
Irodalom:
W. R. Leonard (2004): Inkarnáció az energiát tápláló táplálékkal - Spektrum of Science Dossier 1/2004, 44 - 53