Erőforrás-megtakarító táplálkozás
Ha a svájci lakosság erőforrás-megőrző módon akar enni, akkor az élelmiszer-bevitelt és így a mezőgazdaságot radikálisan meg kellene változtatni. Elképzelhetőek ilyen forgatókönyvek? Leltár.
Erőforrás-hatékony étrend mellett a gyepeket elsősorban tejelő szarvasmarhákra használják.
volt alkalmazott, LID
Svájcban társadalmi vágy van arra, hogy az élelmiszer-termelés összességében fenntarthatóbbá váljon. Ez teljesen lehetséges lenne - de ehhez a fogyasztásnak változnia kell. A „Zöld gazdaság” stratégia részeként az Agroscope a FOAG részéről megvizsgálta azt a kérdést, hogy milyen legyen az erőforrás-hatékony étrend a svájci lakosság számára a „Környezetbarát és erőforrás-megtakarító táplálkozás: Részletes elemzés Svájc számára” című tanulmányban.
Ebben a tanulmányban több forgatókönyvet számoltak ki. Az eredmény egyértelmű volt: az embereknek kevesebb húst, de több gabonát, burgonyát vagy hüvelyeseket, valamint olajat vagy diót kellene enniük ugyanolyan tejfogyasztással és lényegesen kevesebb alkohollal. Ugyanakkor optimalizálni kellene a gyártási folyamatokat.
A gabonatermesztés fokozódna
Ha kevesebb húst fogyasztanának, akkor a mezőgazdaság állatállománya is erőteljesen visszaesne, különösen a sertések, a csirkehizlalás, az anyatehén-tartás és a nagymarhahízás esetében. A gyepet elsősorban tejelő szarvasmarhákra használnák. A tehenek szinte csak takarmányt ennének, csak a magasabb tejhozamú tehenek kapnának további szemes kukoricát és árpát. A szójaliszt szinte teljesen eltűnik a takarmányból. Az állandó gyepek nagy részét kiterjedten kezelnék. A tápanyagban szegény füvet ezeken a területeken szarvasmarha, juh és kecske tenyésztésével táplálják. A szántóföld egy részét továbbra is mesterséges rétként használnák a vetésforgó részeként, de kevesebbet, mint korábban. Lényegesen több emberi fogyasztásra szánt gabonát termesztenének a nyílt szántóföldön. A burgonya, a zöldségfélék és a repce területe is megnő.
Az állatok számának csökkentésével (az LU gyakorlatilag a felére csökkenne) Svájc nagyrészt eltekinthet az állati takarmányok behozatalától. Az élelmiszerimport is csökkent. A belföldön előállított termékek aránya és ezáltal az élelmiszer-energia önellátásának szintje 60% -ról 80% -ra emelkedne.
Svájc azonban nagyon messze van a környezet- és erőforrás-barát táplálkozás ezen optimumának elérésétől. A lakosság étkezési szokásai nagyon eltérőek. Ma Svájc még az összes állati termék iránti keresletet sem fedezi.
Ingyenes utazás importra?
A jövőbeli agrárpolitika irányvonala, amelyet Schnei-der-Ammann szövetségi tanácsadó átfogó nézetében 2017 novemberében ismertetett, egyértelműen más irányba halad. A Szövetségi Tanács véleménye szerint a svájci gazdálkodóknak versenyképesebbé kell válniuk, és az élelmiszerek olcsóbbak ebben az országban. Erre a célra húzzák le a húsárakat, amelyek Svájcban körülbelül kétszer magasabbak, mint külföldön. Ami a hús olcsóbbá válása esetén nyilvánvaló: A csökkenő húsárak ösztönzik a fogyasztást. Nemcsak általában több húst, hanem különösen értékes darabokat fogyasztanának. A húskenyér helyett a szendvicset filével töltenék fel. A környezetbarát és erőforrás-megtakarító étrend határozottan másképp néz ki.
Ha a vámok csökkennek, amint azt a Szövetségi Tanács szem előtt tartja, az állati takarmány 5-25 százalékkal olcsóbb lenne, és állítólag még a szója is olcsóbb lenne. Aki kiszámítja, annak több takarmányt kell importálnia. Ha figyelemmel kíséri a médiában folytatott megbeszéléseket, a lakosság ezt nem értékeli. A gazdákat inkább még inkább kritizálják. Csökkenhet a lakosság hajlandósága a közvetlen kifizetések kifizetésére.
Az import környezeti hatása
A takarmányimport azonban csak addig növekedne, amíg a hazai tej-, tojás- és hústermelés továbbra is nyereséges. Ezenkívül a takarmányt már nem importálnák, hanem a megfelelő húst, tojást vagy tejtermékeket azonnal importálnák.
A környezeti hatás így külföldre terelődne, ahol a gyártási módszer sok esetben jelentősen eltér a svájciétól. Az élelmiszer külföldre történő behozatala által okozott környezeti szennyezés napjainkban is csaknem háromszorosa az állati takarmányok behozatalának környezetszennyezésének. Az élelmiszerimport környezeti hatása aligha jelent problémát a nyilvánosság előtt. Ezek az importok sokkal több embert érintenek, mint az 50 000 gazdálkodó család. A svájci élelmiszer-rendszer nagy horderejű változása szintén nagy hajlandóságot igényel a lakosság, az üzleti élet és a politika részéről. E hajlandóság elérése nehéz, ha lehetetlen lesz.
"Jelenleg a gazdáknak nem kell reagálniuk"
UFA-Revue: Véleménye szerint mi a legfontosabb megállapítás a "Környezet és erőforrás-megtakarító táplálkozás" tanulmányból?
Nemecek Tamás: A környezetre optimalizált étrend több mint a felével csökkentheti az étrend környezeti hatásait. Ehhez az étrendet jelentősen meg kellene változtatni. A svájci mezőgazdaság jobban a növényi eredetű élelmiszer- és tejtermelésre koncentrálna, az élelmiszer- és takarmányimport csökkenése pedig jelentősen megnövelné az önellátás szintjét.
Dr. Nemecek Thomas, helyettes A kutatócsoport vezetőjének életciklus-értékelése az Agroscope-nál, a "Környezet- és erőforrás-megtakarító táplálkozás: Svájc részletes elemzése" című tanulmány egyik szerzője.
A gazdáknak reagálniuk kell a vizsgálatra?
Nemecek: Nem, jelenleg a gazdáknak nem kell reagálniuk. A tanulmány célja a környezeti hatások csökkentésének lehetőségének megbecsülése és az étrend bemutatása volt, amellyel ez a csökkentés elérhető.
Mennyire valószínű, hogy a lakosság környezetbarát módon étkezik, és milyen időszakban történhet ilyen változás?
Nemecek: A Szövetségi Mezőgazdasági Hivatal megbízásából elvégzett tanulmány célja annak bemutatása volt, hogy hogyan néz ki egy olyan étrend a svájci lakosság számára, amely minimalizálja az étrend környezeti hatásait, megfelel az étrendi ajánlásoknak, és ugyanakkor Svájc teljes mezőgazdasági területét felhasználja élelmiszertermeléshez használ. Vizsgálatunk nem tesz állítást a lakosság viselkedéséről.
Interjú: Gabriela Küng, UFA-Revue, 8401 Winterthur
Az interjút írásban készítették.