Erős tejszínhab táplálkozás, felhasználás, előnyök és hátrányok
A nehéz tejszínhab számos kulináris felhasználást kínál. Használhatja vaj és tejszínhab készítéséhez, simaságot adhat a kávéhoz vagy leveshez, és még sok minden mást.
A nehéz tejszínhab tele van tápanyagokkal, ugyanakkor nagyon magas a kalóriatartalma.
Ez a cikk mindent leír, amit tudnia kell a tejszínhabról, beleértve annak felhasználását, tápanyagtartalmát, előnyeit és hátrányait.
Mi a nehéz tejszínhab ?
A nehéz tejszín a nyers tej tej magas zsírtartalma (1).
A friss és a nyers tej természetesen krémet és tejet választ el. A krém zsírtartalma miatt felfelé emelkedik. Ezután fölözik, mielőtt feldolgoznák (1).
Sűrű tejszínhab előállításához ezt a nyers krémet pasztörizálják és homogenizálják. Ez magában foglalja a krém melegítését és nagy nyomásgyakorlását a kórokozók elpusztítása, az eltarthatóság meghosszabbítása és a stabilitás javítása érdekében (2, 3, 4).
Sokféle erős tejszínhab olyan adalékokat is tartalmaz, amelyek segítenek stabilizálni a krémet és megakadályozzák a zsír szétválását.
Ezen adalékanyagok egyike a karragén, amelyet tengeri moszatokból nyernek ki. A másik a nátrium-kazeinát, a kazein, egy tejfehérje élelmiszer-adalékanyag-formája (5, 6).
Erős tejszínhab használata
A nehéz tejszínhabot többféle módon lehet felhasználni az ételkészítésben és az otthoni főzésben.
Sűrű tejszínhab habverése vagy keverése közben zsírmolekulái összetapadnak.
Néhány percnyi habverés után ez a tulajdonság folyékony krémet tejszínré alakít. Néhány perc keverés után a tejszínhab vajvá válik (7, 8, 9).
Az író, egy másik népszerű tejtermék, az a folyadék, amely megmarad, miután a tejszínhabot vajvá változtatták (10).
Nehéz tejszínhabot is használnak tejszín hozzáadásához a kávéhoz, pékárukhoz, levesekhez és egyéb receptekhez. Sok ember, aki magas zsírtartalmú étrendet követ, például ketogén étrendet, extra zsír hozzáadásához használja ételeihez és italához.
A nehéz tejszínt úgy kapják, hogy a zsírtartalmú tejszínt friss tehéntejből fölözik. Vajból és tejszínhabból készítik, s finomabbá teszik a kávét és sok más ételt.
Erős tejszínhab táplálkozás
A nehéz tejszínhab többnyire zsíros, ezért magas a kalóriatartalma. Gazdag kolinban, zsírban oldódó vitaminokban és bizonyos ásványi anyagokban is. Egy fél csésze (119 gramm) tartalmaz (11):
- Kalóriák: 400
- Fehérjék: 3 gramm
- Lipidek: 43 gramm
- Üzemanyagok: 3 gramm
- A-vitamin: A napi referencia bevitel (AQR) 35% -a
- D-vitamin: Az AQR 10% -a
- E-vitamin: Az AQR 7% -a
- Kalcium: Az AQR 7% -a
- Foszfor: Az AQR 7% -a
- Kolin: Az AQR 4% -a
- K-vitamin: Az AQR 3% -a
A tejszínhabban lévő zsírok elsősorban telített zsírok, amelyekről régóta úgy gondolják, hogy hozzájárulnak a szívbetegségek kialakulásához.
A jelenlegi kutatások azonban nem mutatnak szoros kapcsolatot a tejzsír fogyasztása és a szívbetegségek között. Valójában új kutatások szerint a telített zsír fogyasztása segíthet megvédeni a szívbetegségeket (12, 13).
A nehéz tejszínkrém kolint és A-, D-, E- és K-vitaminokat is tartalmaz, amelyek mindegyike létfontosságú szerepet játszik az egészségében.
Például az A-vitamin elengedhetetlen a szem egészségéhez és az immunrendszer működéséhez, míg a kolin nélkülözhetetlen az agy korai fejlődéséhez és anyagcseréjéhez (14, 15).
Ráadásul a kemény tejszínkrém kalciumot és foszfort tartalmaz, az ásványi csontokhoz szükséges két ásványi anyagot (16).
Erős tejszínhab vagy tejszínhab ?
A különböző típusú krémeket zsírtartalmuk szerint osztályozzák.
A nehéz tejszínhabot és a tejszínhabot nem szabad összetéveszteni ugyanazzal a termékkel. A nehéz tejszínhab és a tejszín legalább 36% tejzsírt tartalmaz (3).
Ezzel szemben a könnyű tejszínhab, amelyet néha tejszínhabnak is hívnak, kissé világosabb, 30-35% tejzsírt tartalmaz (3).
Alacsony zsírtartalma miatt a könnyű tejszínhab levegősebb tejszínt, míg a nehéz tejszín a gazdagabb tejszínt eredményez (3).
A Fél és Fele egy másik tejszíntermék, amely fele tejszínt és fél tejet tartalmaz. 10-18% tejzsírt tartalmaz, és főleg a kávéban használják (3).
A nehéz tejszínhab magas kalóriatartalmú, és legalább 36% zsírt kell tartalmaznia. Gazdag tápanyagokban, például A-vitaminban, kolinban, kalciumban és foszforban. Egyéb tejszíntermékek, beleértve a világos tejszínt, a tejszínhabot és a tejszínhabot, alacsonyabb zsírtartalmúak.