És kérünk gluténmentes sört! Mert Gus
Míg az Egyesült Államokban, Kanadában vagy Belgiumban a gluténmentes sör gyakoribb, addig Franciaországban a sörfőzők fokozatosan kezdenek belekezdeni ebbe a termelésbe. Így állítják elő őket ...
Gluténmentes sör készítése, összetettebb és drágább !
A gluténmentes sör készítésének folyamata nem ilyen egyszerű, mivel Pierre-Edmond Kloeckner, a Sör a kezében.
„A gluténmentes söröket gyakran rizsmalátából készítik, De, vagy innen Fekete búza (a hajdina kevés neve), de ezeknek a gabonaféléknek a használata megnehezíti a szűrési lépést, és gyakran speciális és költséges berendezéseket igényel ".
Nem ez a helyzet az árpával, amely megtalálható a hagyományos sörökben. Ennek eredményeként a legtöbb kézműves sörfőzde nem engedheti meg magának, hogy ilyen gépeket vásároljon tömegtermelés céljából.
Gluténmentes sörök természetesen
Gluténmentes sör a Moulin des Moines-tól
Néhány sörfőzde kedveli a Moulin des Moines, Elzászban sikerült kidolgozniuk a gluténmentes sör receptjét.
Hat évvel ezelőtt a Meckert-Diemer család úgy döntött, hogy ezt az italt az intoleráns emberek számára hozzáférhetővé teszi, az árpamaláta helyett köles bio, amelyet a Moulin des Moines-ban gyártanak, míg a sört Németországban végzik.
Magnéziumban gazdag köles gyümölcsös ízt kölcsönöz sör, aminek további előnye, hogy könnyű, csupán 4,5% alkohollal. Természetesen gluténmentes recept, amúgy mértékkel inni !
Gluténmentes Schnitzer Braün
Megjegyzés a 100% gluténmentes termékek rajongóinak Schnitzer Brau !
A német márkanévben kölesből készült gluténmentes sör is található.
Természetesen gluténmentes, nem kell lebontani, amint azt elmagyaráztuk neked. Ez a bio sör is vegán.
De hol található ez a szőke és gluténmentes hab? Természetesen csak egy bioboltba kell kirándulnia.
Gluténmentes sör Ô de Mila
Egy másik sörfőzde, amely ezúttal Franciaország déli részén található, úgy döntött, hogy természetesen gluténmentes sört készít: Ô de Mila !
Michel eredetileg ruandai és Guillaume által alapított mikro sörfőzde ünnepli a cirok.
Ez a gabona, természetesen gluténmentes és nagyon jelen van Afrikában, de a helyi cirok sörök nagyon rosszul tartják magukat. Ennek a problémának a megoldása és egy természetesen gluténmentes sör felajánlása, amelybe a két barát belekezdett !
Az eredmény egy 100% gluténmentes sör, amely nem tartalmaz búzát és árpát, és bónuszként GMO-mentes! Két referencia áll rendelkezésre: egy szőke és egy fehér.
Deglutenizált sörök
Altiplano sör
Egyes sörfőzdék más technikát alkalmaznak: a deglutenizálást. Ennek a folyamatnak köszönhetően a sörfőzők árpamalátát, tehát glutént tartanak receptjükben ... de nem a késztermékben !
Ez a helyzetAltiplano, egy malátasör quinoa, nak,-nek Fekete búza és árpa. A quinoa önmagában sajátos ízű, ezért kellett hozzáadnunk a másik két összetevőt, majd egy enzim segítségével deglutenizálni a keveréket, amely eltávolítja a glutén utolsó nyomait a főzési folyamat végén.
Eredmény, a gluténmentes logó jelenik meg a címkén !
Gluténmentes Jade
2015-ben a Castelain Sörfőzde piacra dobta az első gluténmentes sört a szupermarketekben !
Először abban az időben, amikor nem volt könnyű megtalálni.
Ez a szőke és organikus sör, amelyet speciális barátunk tesztelt Simon, emlékeztet a gabona világára. Mivel ezt a sört árpából készítik, majd deglutenizálják. A glutén hiányát a gluténmentes logó !
Ízében puha, rugalmas, sima és édes, röviden: ha nem rajong a keserűségért, akkor erre van szüksége! Tájékoztatásul, nagy formátumban, valamint egyedi palackokban létezik.
A jó szamaritánus
Thomas Pierre, úgy döntött, hogy tovább megy, feltalálva egy 100% gluténmentes sört ... árpamalátából, mint minden hagyományos sört !
Az ötlet akkor merül fel benne, amikor megtudja, hogy egyik barátja az glutén intoleráns. A sörfőző ígéretet tesz arra, hogy születésnapjára gluténmentes sört készít.
Tartjuk a szavunkat: két évvel később Thomas elad A jó szamaritánus. Itt is a sörgyártó deglutenizációs eljárást alkalmaz, féltékenyen őrzött receptet, mert a folyamat továbbra is ritka és ezért nagyon értékes. !
Gluténmentes sörök a Brasserie de Vézelay-től
Marc Neyret készítette a Vézelay sörfőzde 2012-ben, a Morvan park szívében.
Egy bajor sörgyártó mester, Stefan Peter Stadler know-how-jának köszönhetően sikerült a legtisztább bajor hagyomány szerint söröket gyártania. Ezek mind tiszteletben tartják a sör tisztaságának törvényét (Reinheutsgebot), ezért csak vizet, malátát és árpát tartalmaznak, minden szerves !