És mégis, hogyan gyengítjük a Reader s Digest Alternative Therapies Romániát
Gary úgy gondolja, hogy tudja, miért: az elhízás szakértői fejjel lefelé tették az ajánlásokat. Ha alaposan megnézzük a tanulmányokat, nem a zsír az ellenség, hanem a könnyen emészthető szénhidrátok. Még az étrendben ajánlott ételek is - alacsony zsírtartalmú joghurt, sima sült burgonya (vaj nélkül) és egyszerű tészta (olívaolaj, szósz és sajt nélkül) - visszaállítják anyagcserét és híznak. És azok az ételek, melyektől azt mondták, hogy kerüljük el - steakek, hamburgerek, sajt, sőt tejföl, amelyekről lemondunk a sült burgonya esetében - segíthetnek a fogyásban és a szívünk egészségének megőrzésében.
Ahogy el lehet képzelni, Taubes vitákat váltott ki kijelentéseivel. Noha újságíróként ismerik, aki a szenvedélyt megszállottsággá változtatta, de a tudomány zsenijeként is (alkalmazott fizikát tanult a Harvardon, repülőgépgyártást Stanfordban, tudományos írásaival számos díjat nyert), de "adatszeszélynek" nevezték. ". Vagyis valaki, aki évtizedes kutatás után kutat, és csak azokat az adatokat gyűjti össze, amelyek tetszenek neki.
Az elmúlt öt év során számos tanulmány azonban arra késztette a kutatókat, hogy vizsgálják felül az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez való negatív hozzáállásukat. Jelenleg olyan tudósok, mint Mitchell Lazar, MD, aki a Pennsylvaniai Egyetem Diabétesz Intézetét vezeti, és Allan Sniderman, a McGill Egyetem orvosának kardiológusa, nagyon komolyan veszik Gary érveit.
Az elhízás szakértői tévednek
Van egy "rögzített" ötlet a testsúlyról és az elhízásról: nevezetesen az, hogy hízunk, mert több kalóriát nyelünk le, mint amennyit elégetünk. A kapzsiság és a lustaság hipotézise: túl sokat eszünk és túl keveset mozgunk. Nehezen ellentmondásos józan ész szabálynak tűnik, de valójában nem mond semmit arról, hogy miért hízunk. Ha folyamatosan hízok, az azt jelenti, hogy túl sokat eszem. De MIÉRT ettem túl sokat? Nos, erre a kérdésre nem tudok válaszolni. Nem a súlygyarapodás elméletével a bevitt kalóriák és az elégetett kalóriák arányán keresztül.
Az emberek úgy reagálnak, mintha a termodinamika szabályait kérdőjeleznék meg. Nem kételkedem bennük. Csak azt mondom, hogy nem relevánsak. Ha hízik, az azt jelenti, hogy több kalóriát nyel le, mint amennyit eléget. A probléma MIÉRT? Van egy nevetségesen egyszerű hipotézis: ne hízzon, mert túl sokat eszel. Túl sokat eszel, mert diszfunkció alakult ki a zsírszövet kialakításában.
A diéták nem működnek
Az elmúlt 40 évben tanulmányok kimutatták, hogy a kalóriák csökkentésével nem lehet klinikailag jelentős eredményt elérni. Ugyanakkor a szakértők azt mondják nekünk, hogy a kapzsiság és a lustaság felelős a súlygyarapodásért, de azt is, hogy a diéták nem működnek. Ezért kell feltalálni egy elhízás elleni gyógyszert, amely feltalálókká teheti a milliárdosokat. Ez az oka annak is, hogy az orvosi közösség ésszerű megoldásnak tekinti a bariatrikus műtétet - valójában az emésztőrendszer módosítását.
"Nem lehet meglepő, hogy egyes diéták nem működnek. Az elhízott emberek életüket azzal próbálták kevesebbet enni. Valószínűleg van, aki feladta és azt mondta magában: reménytelen, úgyhogy jól érezzük magunkat, ahogy vagyok. De a legtöbb esetben elhízott embert meghatározhat olyan emberként, akinek a kevesebb étkezés nem vált be.
Tehát, ha egy orvos azt mondja neked, hogy kevesebbet egyél, akkor elgondolkodhatsz azon, hogy milyen jól teszi ezt veled. Nyilvánvaló, hogy ha csökkenti a kalóriák számát, mindig éhes lesz. Az elfogyasztott energia pedig általában egyenesen arányos a lenyelt kalóriák számával.
Állatokon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy ha csökkented az energiafogyasztásukat, a sejtjeik kevesebb energiát fogyasztanak. Ez az egyik oka annak, hogy az elhízás kutatói felismerik őszinteségük pillanatában, hogy a kalóriacsökkentés hatástalan. "
Lehetetlen számolni a kalóriákat
"A közegészségügyi hatóságok a jövőben energiamérleget fognak javasolni, ami újfajta módja annak, hogy ne fogyasszunk több kalóriát, mint amennyit elégetünk. De mit jelent ez az egyensúly?
Ha napi 2700 kalóriát nyel le, a nők és férfiak átlagos napi adagja, ez évi millió kalória. Vagy tízmillió év alatt. Tíz év alatt körülbelül tíz tonna ételt fogyaszt. Mennyire pontosnak kell lennie az elfogyasztott kalóriák és az elégetett kalóriák arányának, hogy egy évtized alatt ne haladjanak meg tíz kilogrammnál többet? Mert ha évtizedenként felszedsz tíz kilót, akkor karcsúságodból, mint 20 évesen, 40 évesen elhízott leszel, mint sokunk esetében. És a válasz: napi 20 kalória. Ha további 20 kalóriát fogyaszt el naponta, amely zsírszövetekké alakul, évtizedenként 10 kilogrammot fog hízni.
Az ötlet az, hogy senki sem tudja tökéletesen megfelelni a lenyelt kalóriáknak az égettekkel. 20 kalória egyetlen korty hamburgert tartalmaz a McDonald's-tól. Van néhány falat koksz és néhány korty alma. Nem számít, mennyire jó a kalóriaszám, nem teheti meg. Tehát, ha az energiaegyensúly az egyetlen módja annak, hogy ne hízzunk, felmerül a kérdés: miért nem vagyunk mind kövérek?
A sport nem fogja megtartani a rugalmasságot
Az American College of Sports Medicine és az American Heart Association irányelvei szerint minél többet edz, annál kisebb az esélye annak, hogy később hízik.
De ugyanezek az irányelvek azt mondják, hogy a hipotézis alátámasztására szolgáló adatok mindeddig nem relevánsak. Ami egyfajta halálcsók. Ha eddig nincs releváns adat egy 100 éves hipotézisről, akkor egészen biztosak lehetünk abban, hogy a hipotézis téves.
Van egy biztos módja a fogyásnak
Tartsa alacsony inzulinszintet
Kövessen kevesebb szénhidrátot tartalmazó étrendet
Az eddigi legnagyobb tanulmány az alacsony szénhidráttartalmú étrendről tavaly jelent meg. Hasonlítsa össze az alacsony zsírtartalmú étrendet, amelyben naponta 1200-1800 kalóriát fogyaszt, és az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, amelyben annyit eszik, amennyit csak akar.
A kutatók eltemették ezt a részt. Alig említették, hogy egy olyan étrendet, amelyben a kalóriák száma szigorúan korlátozott, összehasonlítják egy olyan étrenddel, amelyben annyit eszel, amennyit csak akarsz. De azt tapasztalták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend működik.
Véleményem szerint ez volt a legfontosabb megfigyelés az elhízás kutatás területén: hatékony étrendet tarthat, amely nem korlátozza a kalóriák számát. De a rendszer figyelmen kívül hagyja ezt a szempontot. És a legtöbb tanulmányban az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatékonyabb, mint az alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú étrend.
A zsír jobb a szíved számára
Ha súlyproblémái vannak, nem ez a hibája
Az elmúlt 40 vagy 50 évben az elhízással kapcsolatos kutatások valójában arra tettek kísérletet, hogy anélkül magyarázzák el, hogy az elhízottak miért nem rendelkeznek a gyenge emberek erkölcsi korrektségével, anélkül, hogy ezt ilyen közvetlenül mondanák. Rettenetesen romboló. Bár megbocsáthatatlan, mégis része a népi bölcsességnek. A legtöbb orvos nem akar elhízott betegeket kezelni, mert úgy gondolja, olyan emberekkel van dolguk, akik nem törődnek eléggé a takarékos étkezéssel és a testmozgással. Az utcán mennek, és amikor elhízott emberrel találkoznak, nem tekintik másnak, mint hormonális rendellenességnek. Nem mindenki hízik el szénhidrátok fogyasztásával - ez attól függ, hogy mennyire érzékenyek a sejtjei az inzulinra, és főleg mennyire érzékenyek a zsírsejtjei az izomsejtekre. De a hízott emberek nagy része az étrendben lévő szénhidrátok miatt vált ilyenvé. Ha hosszú ideig kövér voltál, a szénhidráttól való megszabadulás nem fog gyengévé tenni. De a lehető leggyengébb lesz, ha csak alacsony szénhidráttartalmú étrendet használ.
Vannak mellékhatások? Igen, egyesek úgy érezhetik, hogy kevesebb energiájuk van, amíg testük alkalmazkodik ehhez az étkezési módhoz, bár egy kis só vagy leves megoldhatja ezt a problémát. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkentheti a vérnyomást, ezért szükség lehet a gyógyszeradagok módosítására. Tehát, ha egészségügyi problémái vannak, először beszéljen orvosával.
De ezt mondom: egyél, amit az emberek egész evolúciójuk alatt ettek. A finomított gabonafélék és cukrok a történelem során nem voltak része étrendünknek.
Azokban a napokban, amikor vadászó-gyűjtögetők voltunk, húst ettünk, amilyen gyakran csak lehetett, a növények sokkal ellenállóbbak és rostokban gazdagabbak voltak, mint manapság - alacsony emészthető szénhidráttartalommal. Ez nem diéta.
Az alapötlet: ne egyél, amitől kövér vagy! Ezen túl egyél pontosan annyit, amennyit csak tudsz, és amennyit csak akarsz.
5 módszer egy jó étrendhez
Eric Westman, az észak-karolinai Duke Életmód Orvostudományi Klinikát vezető amerikai orvos, aki az Új Atkins-diéta új emberért című kötethez közreműködött, 12 éve tanulmányozza az alacsony szénhidráttartalmú diétákat. Öt ajánlása a következő:
1. Ne próbálja csökkenteni a zsírt. "A magas zsírtartalmú ételek segítenek abban, hogy jóllakjon" - mondja Dr. Westman. A kevés szénhidráttartalmú étrend egészséges összetevője a sonka, a sajt, a tejföl, a majonéz, a vaj és az olaj.
2. Búcsúzzunk a tésztától, a kenyértől és a rizstől. A fogyáshoz az emberek többségének napi 20 gramm nettó szénhidrát alatt kell maradnia (a nettó a szénhidrát grammjának és a gramm rostjának a számára vonatkozik, mert a rost nem növeli a vércukorszintet). Ehhez a kenyeret (2 szelet, körülbelül 24 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz), a rizst (több mint 40 gramm 200 g-ban) és a tésztát (kb. 40 gramm 200 grammban) el kell távolítani. Miután elérte a célját, lassan adhat hozzá több szénhidrátot, amelyek nincsenek nagy hatással a vércukorszintre.
3. Legyen válogatós a zöldségekkel szemben. A keményítőt (tele szénhidráttal), különösen a gyökérzöldségeket, valamint a kukoricát tilos fogyasztani. De fogyaszthatja a zöldség napi szükségletét salátából, spenótból és más zöldekből. Korlátozza a brokkolit, a karfiolt, a paprikát és a kelbimbót napi 400 grammra.
4. Mondj nemet a rejtett cukrokra. A legegészségesebb ételnek tartott gyümölcsök tele vannak cukrokkal, azaz szénhidrátokkal. Ugyanígy a gyümölcslevek is. Egyéb koncentrált források a szénsavas italok, sütemények és édességek. Fogyókúrás gyümölcsleveket, száraz bort és cukormentes édességeket tarthat az étlapon és fogyhat.
5. Fogyasszon annyit, amennyit csak akar. Ami a fehérjét és a zsírt illeti, nem kell ellenőriznie az adagokat - mondja Dr. Westman. Az éhségérzet csökken, ha így kezdesz étkezni. Csak annyit kell tennie, hogy megáll, ha jóllakott.
Beth Dreher