Escherichia coli - Táplálkozás-enciklopédia

Táplálkozás-enciklopédia: Escherichia coli

Escherichia coli: Tab. A négy legfontosabb bélpatogén csoport jellemzői. [változás n. R. Steinmüller, Táplálkozási áttekintés 47 (2000) B 35]

"Shiga-szerű toxin" képződik E. coli (SLTC);

Verotoxinképző E. coli (VTEC)

a fejlődő országokban gyakori, az utazók hasmenésének fő oka

sok országban, beleértve a magas higiéniai normákat (Németország)

főleg kórházi fertőzések csecsemőknél

v. a. meleg országokban az utazók hasmenésének egyik fő oka

Csecsemők, kisgyermekek, idősek és az immunrendszer

Utazó hasmenése; Enterocolitis (hasonló a ruhrhoz)

vizes-véres hasmenés (vérzéses enterocolitis)

Csecsemő bélgyulladása (vizes, nyálkás hasmenés)

Utazó hasmenése; Gastroenteritis; koleraszerű, nagyon vizes hasmenés

valószínűleg
10-100/g

nem pontosan ismert, valószínűleg 10–100/g

Feltehetően nagyon alacsony csecsemőknél, de felnőtteknél viszonylag magas (> 10 6/g)

kb. 106 -10 7/g

Szennyeződés és kenet fertőzés

fertőzött emberek; A szarvasmarhák és más kérődzők a kórokozók természetes tározói

Szennyeződés és kenet fertőzés

Piszok és kenet fertőzés; széklet-orális fertőzés útja; szennyezett étel

Társulás az étellel

Hamburger hús és pasztörizálatlan tej, sajt

nyers vagy nem kellően melegített marhahús, pasztörizálatlan tej

nyers marhahús és baromfi, székletzel szennyezett élelmiszer

nincs komoly kockázat a magas higiéniai előírásokkal rendelkező országokban, de esetenként előfordul a tejtermékekben (lágy sajt)

Ön is érdekelheti: Brain & Mind 1/2021

---