Espelette bors, 2. rész érlelés, szárítás, őrlés

Franciaország Fotókönyv Gyümölcsök és zöldségek Termékek és összetevők Utazási jelentések

bors

Egyszer a paprika betakarítva (lásd az Espelette paprika termesztésével kapcsolatos előző bejegyzést), kézzel megtisztítják, majd üvegházak polcain vagy a házak homlokzatán tárolják, hogy befejezzék érlelés és ezzel kilélegzik a parfümöket. Ez a művelet 15 nap és egy hónap között tart. Az időtartam a termelőktől, a bors összegyűjtésének időszakától, az időjárástól függően változik .

Érlelő paprika a polcokon

Hagyományos szárítás a homlokzatokon