Essener kenyerek Märkisches vidéki kenyér

Essener kenyerek

Az Essen kenyér neve a Etnikai csoport a Esszénusok és nem, mint feltételezhetjük, Essen a városban.
A Esszénusok vallási csoportok voltak, és Jézus Krisztus idején Palesztinában éltek, aki állítólag egy ideig velük élt.
A hagyomány szerint ettek Esszénusok egy kenyér, inkább lapos kenyér csírázott és zúzott gabonamagvak. Ezeket forró köveken sütötték a napon, vagyis szárították, és nem voltak kovászok.

märkisches

Manapság nincs egységes recept és sütési folyamat. De a különlegesség, nevezetesen a csírázott gabona mindegyikben rejlik Essener kenyerek egyenlő. Az esetek többségében azonban nem kell teljesen lemondani az emelőszerről. Ehhez kovászot, sütőerjesztőt, sütőélesztőt vagy a csírázás során keletkező enzimeket használnak. Három szintet használunk Sütési erjesztés mint vezetési eszköz. A sütés nagyon kíméletes alacsony hőmérséklet, mire használják a bomló kemence hőjét.

Az esszenciális kenyerek különlegesnek számítanak emészthető és könnyen emészthető, mert a csírázási folyamat már elkezdte hasítani a gabonát. A keményítő és a fehérje lebomlik, és vitaminok képződnek. Továbbá a Fitinsav részben lebomlik, és így elérhetőbbé teszi az ásványi anyagokat.

Ezt kínáljuk Önnek a kínálatunkban Tönköly esszének nál nél.

A Demeter pékség teljes magja kínáljuk Önnek az ún Eredeti esszének nál nél. Rozs és búza palántákból nagyon finoman sütik, a fennmaradó kemence hőmérséklete kb. 140–180 Celsius fok, és nem tartalmaz sem kovászokat, sem lisztet, sem lisztet. Gazdagodik eggyel ropogós keverék lenmagból, szezámból, napraforgómagból és kendermagból készül.