Szójaallergia ECARF
A vegetáriánus és a vegán étrend divatos. Azok, akik hús nélkül csinálják, vagy korlátozni akarják a fogyasztást, gyakran szójatermékeket, például tofut vagy szójaitalokat használnak. A borsóhoz és a földimogyoróhoz hasonlóan a szójabab is a hüvelyesek családjába tartozik, és kiváló minőségű fehérjét, sok ásványi anyagot és telítetlen zsírsavat biztosít.
terjesztés
Még azok is, akik nem fogyasztanak tudatosan szójatermékeket, gyakran fogyasztják a bab komponenseit „rejtett” formában: például szójaolajként margarinban és étkezési zsírokban, vagy mint szójaolajtermék lecitinként (E322) az édesiparban. Szójafehérjét sok feldolgozott ételhez, például kolbászhoz is adnak. Különösen a szójafehérje - akár izolált, akár szójatermékben - szintén allergiát válthat ki. Európában az emberek körülbelül 0,3 százaléka allergiás a szójára.
ravaszt
A szójaallergia valószínűleg a leggyakoribb formája az pollenhez kapcsolódó ételallergia. Ezen úgynevezett másodlagos ételallergia esetén az érintettek eredetileg allergiásak a nyír, mogyoró vagy éger virágporára. A fa pollenjében található egyes fehérjék, mint például a nyírfa pollen allergén Bet v 1, hasonló szerkezettel rendelkeznek, mint egy bizonyos szójafehérje (Gly m 4). Az immunrendszerért felelős sejtek, amelyek túlérzékenyek a pollenallergénekre, ezért kötődhetnek a szójafehérjéhez és kiválthatják az allergiás tüneteket.
Egyébként a szójaallergiát nemcsak étel okozhatja, hanem a szójapor belégzése is. A szójababot betöltő vagy feldolgozó élelmiszeripari dolgozók nagy mennyiségű port lélegezhetnek be, és allergiás reakciókat fejthetnek ki a légutakban. A sütőiparban a szójaliszt porai okozzák az ilyen belégzési allergiát.
panaszok
A szójaallergia enyhe, de súlyos allergiás reakciókat is okozhat a különböző szervrendszerekben: az úgynevezett orális allergiás szindrómától kezdve, amelyben a nyálkahártya a Száj és torok néhány perccel-órával az expozíció után bizsergés vagy duzzanat áll fenn anafilaxiás sokk légszomjjal és szívmegállással. Úgy tűnik, hogy az anafilaxiás sokk kockázata növekszik, ha az érintettek gyorsan elfogyasztanak nagy mennyiségű fehérjében gazdag, kevéssé feldolgozott szójaterméket - például szójaitalokban vagy szójafehérje porban turmixokban.
Az is Emésztőrendszer hatással lehet - hasi fájdalom, hányás vagy hasmenés az eredmény. A bőr az allergiás reakciók színhelye is - a viszketés, bőrpír vagy csalánkiütés mellett szójaallergia is előfordulhat Ekcéma-Lökések felerősíti vagy kiváltja. Más esetekben a légutak érintettek. A tünetek az allergiás orrfolyástól az asztmás panaszokig terjednek.
Gyermekkori szójaallergia
Ha egy személy immunológiailag nem közvetett módon pollenen keresztül reagál, hanem közvetlenül egy bizonyos ételre (a bélnyálkahártyán), akkor az egyikről beszél elsődleges ételallergia. A szójaallergia ezen formája gyakrabban fordul elő kisgyermekeknél, mint felnőtteknél, mivel a bélnyálkahártya védő funkciója még mindig korlátozott lehet.
A tej és a csirke fehérje, a búza, a földimogyoró és a diófélék mellett a szója az egyik leggyakoribb ételallergia kiváltó oka gyermekeknél és serdülőknél. Sok esetben a szójaallergia ezen formája 10 éves korára spontán eltűnik, ezért az orvosnak rendszeres időközönként ellenőriznie kell, hogy fennmarad-e az allergia.
Diagnosztikai eljárások
Az orvos először tisztázza, hogy van-e szójaallergia beszélgetés a panaszokról és az étkezési szokásokról. Néhány embernek azt javasolják, hogy vezessen étkezési naplót, amelyben feljegyzi az elfogyasztott ételeket és tüneteiket. Az allergia gyanúja a Bőr- és/vagy vérvizsgálat tovább biztosítva. Ezek a tesztek azt mutatják, hogy Ön allergiás egy bizonyos anyagra, de nem bizonyíthat allergiát. Ezért kétség esetén egy másik diagnosztikai módszert alkalmaznak: a provokációs tesztet. Cserébe az érintettek egy ideig allergénmentes ételt fogyasztanak. Ezután kis mennyiségű szójafehérjét kapnak orvosi felügyelet mellett. Ily módon ellenőrizhető, hogy a szója valóban allergiás-e, vagy törölhető-e a gyanús anyagok listájáról.
terápia
A szójaallergia okait még nem lehet hatékonyan kezelni. Ezért az érintetteknek meg kell próbálniuk, Szója allergének nak nek elkerül.
Fontos tudni, hogy a szójatermékek allergén tartalma a feldolgozás mértékétől és a fehérjetartalomtól függően eltérő lehet. Az allergén (Gly m 4), amelyre a pollennel társult szójaallergiában szenvedők reagálnak, a szójafehérje por legnagyobb koncentrációjában található meg. A szójaitalok, a tofu és a szójapehely is nagyobb mennyiséget tartalmaz. Szójaszószokban, miso és sült szójababokban azonban nem lehetett kimutatni, mert az erjedés és a melegítés elpusztítja az allergént.
Alacsony vagy fehérje mentes Szójababolajok és termékeik, mint pl Szója lecitin, használják allergiások a pollenhez kapcsolódó szójaallergia gyakran jól tolerálható. A szója iránti elsődleges allergiás emberek Azonban reagálnak az alacsony fehérjetartalmú és jól feldolgozott szójatermékekre is. Ezért teljesen kerülnie kell a szóját. Az európai élelmiszerjog szerint minden olyan élelmiszer, amelyhez szóját adtak, fel van tüntetve. Ez azonban nem nyújt védelmet a szójafehérje általi szennyezés ellen a gyártási folyamat során.
Egyébként te is drog (például az érzéstelenítő propofol) szójaösszetevőket tartalmaz. Ezért a bizonyított szójaallergiában szenvedő betegeknek tájékoztatniuk kell kezelőorvosukat az allergiáról. Az Osztrák Dermatológiai és Venerológiai Társaság Allergológiai Munkacsoportja egy nyilatkozatában arra a következtetésre jut, hogy a gyógyszerek fehérjetartalma szóját tartalmazolajösszetevők nem elegendőek az allergiás reakciók kiváltásához. A végső értékeléshez azonban még mindig nincsenek átfogóbb tanulmányok.
Emberek a súlyos szójaallergia, ahol a legkisebb mennyiségű szójafehérje is kiválthatja az anafilaxiás sokkot, sürgősségi készletet kell tartalmaznia, amely adrenalin-autoinjektorból, kortikoszteroidból (folyékony vagy tabletta) és antihisztaminból (folyékony vagy tabletta) áll.